14 février 2010

Tourte saumon fumé et choux vert

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 Ingrédients :

  • Un  choux vert
  • Un oignon,une  échalote
  • Un peu d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • 25 cl  de crémé  fraîche alléger à 3 %
  • Une  cuillère  à café  d'herbe de Provence
  • Sel + poivre
  • Une petite  cuillère  à café  de  graines de moutarde
  • 5 ou 6  tranches  de saumon fumé
  • 2  pâtes    feuilletées   ou  brisé 
  • Quelques  lamelles  de gruyère  pas obliger 

 Préparation:

Dans une  cocotte  mettre  un peu d'huile  ,  émincer  le choux vert,  oignon,   l'échalote ajouter les  graines  de  moutarde  ,saler et  poivrer , faite  cuire puis  réserver .Dans un moule  à tarte  étaler  un cercle de pâte  déposer la  préparation refroidie ,Puis le  saumon couper  en lamelles  et  les lamelles  de  gruyères.  Dans un bol  battre les oeufs  et la crémé fraîche  saler  poivrer , recouvrir du  deuxième   cercle de pâte  , badigeonner d'un jaune  d'oeuf.Faite des  très  avec une fourchette. Four à 210  °C  30 à 35  min .

 

 

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08 janvier 2010

Poulet aux deux moutardes

poulet au 2 moutarde

Ingrédients :

  • Huile d'olive 
  • 3 cuisses de poulet                                            
  • Un  oignon,  3 gousses d'ail 
  • 2  verres d'eau , 15 cl de vin blanc
  • Une   cuillère  à soupe  ras  de graines de moutarde 
  • 3  cuillères  à  soupe de moutarde à l'ancienne 
  • 6 pincées de bouquet garnie à la provençale  de ducro.  Sel  poivre 
  • 100 g  de  girolles ,et  de  cépes ( congeler )
  • 150 g de lardons fumés 
  • 4 cuillères à  soupe   de  crème  fraîche 

Préparation:

Faite revenir dans l'huile  10  minutes  environ  le  poulet ,ajouter l' ail , oignon, , lardons ,  champignons,saler et poivrer ,ajouter  le  bouquet garnie  ,continuer la  cuisson 5 à 10 minutes  environ, ajouter   le  vin blanc  et  laisser réduire, dissoudre le bouillon de poule avec l'eau , ajouter  et laisser mijoter .En fin de cuisson  ajouter la crème  fraîche .Accompagner  de pomme de terre vapeur un  délice !!

 

 Les étapes  de ma re

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