Soupe au pistou
Ingrédient:
- 400 g d' haricots rouges
- 400 g d'haricots verts plats
- 400 g d' haricots jaunes
- 200 g d'haricots verts
- 4 pommes de terre
- 2 tomates
- 3 ou 4 courgettes
- 4 carottes
- Une petite branche de céleri
- Un gros oignon blanc
Pour le pistou :
- 2 tomates
- Une belle tête d'ail
- 200 g de parmesan
- 200 g de gruyère râpé
- Un bouquet de basilic
- huile d'olive 15 à 20 cl environ
Préparation :
Faire tremper les haricots environ deux heures dans de l'eau froide. Pendant ce temps couper tous les légumes et 2 tomates en petits cubes. Une fois les haricots rincés abondamment les faire cuire à très petit feu couvert dans 3 litres d'eau froide. Lorsque l'eau frémit ajouter les légumes, la grosse tête d'ail non épluchée et les 2 autres tomates. Les faire blanchir et retirer du bouillon conserver pour faire le pistou. Augmenter le feu jusqu'à gros bouillon puis le réduire et le laisser à découvert. Saler et poivrer. Faire cuire environ 1h30.
Pour le pistou ....
Dans un mortier piler le basilic avec la tête d'ail épluchée et les 2 tomates. Eplucher et Epépiner. Bien mélanger. Verser des filets d'huile d'olive au fur et à mesure et ajouter les deux fromages. Mélanger à nouveau jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter les deux tiers de la pommade au contenu de la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson. Servez la soupe accompagnée du reste de pistou et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé si vous le voulez. Contente de ma toute première soupe au pistou .