19 juillet 2022

Minis poivrons et petites tomates farcies au chèvre

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Indrédients :

  • 15 minis poivrons rouges, jaunes et verts, 10 petites tomates
  • 350 g de fromage de chèvre frais, un oeuf, poivre
  • Un bouquet de basilic frais, du thym frais, du percil 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive  
  • 9 tranches de jambon cru (serrano tranches épaisse)
  • Un peu de chapelure de pain ( facultatif ) 

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Préparation:

Préchauffer  le four à 180 c° . Ouvrir le dessus du poivron et le vider,couper le dessus des tomates et vider l'interieur les saler les retourner et les déposer sur une feuille de papier absorbant.Hacher percil et basilic, réserver douzes feuilles de basilic.Dans un saladier battre l'oeuf ,écraser le fromage de chèvre à la fourcette ,les herbes hachées,le jambon  cru coupé en petits morceaux , le thym effeuillé et une cuillère à soupe d'huile d'olive .Poivrer bien et  mélanger garnir les minis  poivrons de la préparation .Les déposer dans un plat  allant au four Saupoudrer légèrement de chapelure (facutatif )poser une feuille de basilic sur chaque minis poivrons  ,recouvrir des chapeaux.Arroser du reste d'huile d'olive .Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat faite de mêmes pour les petites tomates .Enfourner pendant 35 à 40 minutes .Server dés la sortie du four .En plat principal accompagné d'une salade vert ou en apéritif chaud ou froid ,un délice !!

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22 décembre 2019

Pilons de poulet citronnée

 

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Ingrédients:

  • 7  pilons de poulets 
  • Un jus de citron,une échalote, une  gousse  d'ail 
  • 7 tranches  de  jambon crue 
  • Quelques pincées  d'Origan, Thym, Basilic
  • Quelques tour de moulin de sel rose de l'Himalaya et Zestes de Citron
  • Du fil  alimentaire 

Préparation:

écraser  la gousse d'ail et frotter   la dans le plat à gratin,  couper en petits morceaux l'échalote et ajouter dans le fond du plat , enrouler les pilons de poulet  d'une tranche  de jambon crue, ficelée avec le fil alimentaire et  les déposer  dans  le plat,arroser du jus de citron , saupoudrer  des  épices  quelques tour  de moulin sel et zeste de citron. Enfourner dans un four  a 180°C  25 a 30 minutes environ. Accompagner de pomme de terre vapeur et   de quelques feuilles de salade verte. C'est  léger  et  peu gras un vrais  délice !

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18 mai 2018

Samoussas à la fêta et jambon cru

 

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Ingrédients:

  • 100 g de parmesan
  • 2 pincées d'herbes de Provence  
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 200 g de   fêta 
  • 2   tranches  de jambon cru 
  • 2  oeufs,  poivre 
  • Un paquet de feuilles de  brick
  •  Un jaune d'oeuf additionné  d'eau,  sésame doré 

Préparation:

Dans un  saladier  mettre le parmesan râpé.  Hacher  la  menthe finement,  écraser  la fêta dans une  assiette  à l'aide d'une  fourchette, ajouter le  jambon cru  finement coupé et incorporer l'ensemble dans le saladier additionné de poivre . Ajouter les oeufs puis battre le tout à la fourchette  afin d'obtenir une consistance uniforme. Sur un plan de travail  confectionner un  samoussa avec une lanière de feuille  et   une cuillerée à café de farce au fromage.  "Suivre la technique de pliage du petit triangle qui se trouve sur le paquet de brick". Le disposer ensuite délicatement dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de brik. Les badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sésame doré et enfourner le plat pour 20 minutes à 180 °C en surveillant régulièrement  que les feuilles ne brunissent pas. Retourner  les  triangles à mi cuisson. Servir les samoussas  chauds en entrée ou en apéritif, accompagnés d'une salade verte.

 

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06 janvier 2018

Cannelloni au bruccio et jambon cru

 

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Ingrédients:

  • Une boite  de cannelloni  à  farcir
  • Un  fromage  broccu frais corsica de 500 g
  • 20 cl de crème fraîche semi  épaisse
  •  Persil, une échalote , une gousse d'ail, sel, poivre 
  • 4 pincées d' herbes de Provence,  4  pincées  de piment d'Espelette
  • 20 tranches  fines  de jambon  cru Serrano 
  • Gruyère et parmesan râpé , un peu de beurre
  • Une boite de pulpe de tomates de  400 g 

 Préparation 

Dans un saladier  écraser le fromage broccu, ajouter la crème fraîche , le sel,  le poivre, les 4 pincées  d'herbes de Provence et le  piment d'Espelette.  émincer  l'ail et l'echalote et hacher le persil. Couper en  morceaux le jambon cru,  ajouter et mélanger le tout. Dans un plat allant au four déposer  au fond  la pulpe de  tomates, saler et poivrer légèrement. Farcir  les cannelloni  de la préparation  broccu et les déposer sur la tomate.  Saupoudrer de gruyère et de parmesan et de quelques pincées  d'herbes de Provence et de quelques petits morceaux de beurre. Enfourner dans un four a 200 °c 35 minutes. Ma petite recette  est légère et  délicieuse. Elle  plaira aux grands comme aux petits. 

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16 juillet 2017

Salade de pâtes au jambon cru et fêta

 

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Ingrédients :

  • 300 g de pâtes 
  • 6 tranches de  jambon cru 
  • 1/2  concombre 
  • Olives noires  dénoyautées 
  • 3 belles tomates 
  • des  billes de melon 
  • Fêta marinée dans l'huile  et les fines  herbes en bocal 
  • Quelques cerneaux  de noix 

Pour faire la sauce :

  • Se  servir  de  huile   du  bocal  pour   faire la  sauce 
  • Vinaigre velours de balsamique 
  • Sel  poivre 
  • 7 ou    8  feuilles   de  basilic 
  • 8  brins  de  ciboulette 
  • Une  cuillère  à soupe  de mélange pour   salade se composant  de

 ciboulette, échalote, persil, basilic, thym  

Préparations :

Faire  cuire  les pâtes  comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites  laisser  refroidir.  Dans  un  grand  saladier faire la sauce avec  les ingrédients.  Ajouter  les  pâtes, le concombre  et les  tomates coupées en cubes,  les olives  noires  coupées en deux,  la fêta,  les noix,  les billes de melon et le jambon cru  coupé en morceaux. Remuer et mettre au  frais.  Bon appétit !

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21 juin 2017

Salade de pommes de terre au jambon cru

 

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Ingrédients:

  • 600 g de petites pommes de terre 
  • 3 oeufs durs
  • 1/2 concombre 
  • 20 billes  de mozarella 
  • 15 olives noires dénoyautées 
  • 12 tomates cerises 
  • 20 cerneaux  de noix 
  • 5 pincées de  piment d'Espelette  
  • Quelques tranches de  jambon cru  

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de velours balsamique 
  • 1 cuillère  à café de moutarde   à  l'ancienne 
  • 12 brins de ciboulette
  • 1 échalote 
  • 4 feuilles  de menthe fraîche 
  • 4 feuilles  de basilic 
  • 4 pincées d'estragon en poudre 
  • 5  cuillères à soupe d'huile 
  • Sel +poivre  

Préparation  :

Faire cuire  les pommes de terre  à  la vapeur. Une  fois  cuites les  éplucher et  les  couper  en rondelles. Cuire les  oeufs durs.  Les débarrasser  de leurs  coquilles  et  les couper en 4.  Laisser refroidir. Couper  le concombre en dés  et  couper  en  deux les   tomates  cerises  et les olives noires . Ajouter   les billes  de mozarella. Dans  un  saladier faire  la sauce avec tous  les ingrédients  sans  le piment d'espelette et les cerneaux de noix  quil  faut ajouter en dernier,  une fois la  salade faite.  Ajouter tous  les ingrédients, mélanger et ajouter ensuite  les cerneaux de noix  et le piment d'Espelette.  Mélanger de nouveau et  mettre au frais.  En dernier  dresser  sur une assiette  accompagnée  de  jambon cru.

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