Minis poivrons et petites tomates farcies au chèvre
Indrédients :
- 15 minis poivrons rouges, jaunes et verts, 10 petites tomates
- 350 g de fromage de chèvre frais, un oeuf, poivre
- Un bouquet de basilic frais, du thym frais, du percil
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 9 tranches de jambon cru (serrano tranches épaisse)
- Un peu de chapelure de pain ( facultatif )
Préparation:
Préchauffer le four à 180 c° . Ouvrir le dessus du poivron et le vider,couper le dessus des tomates et vider l'interieur les saler les retourner et les déposer sur une feuille de papier absorbant.Hacher percil et basilic, réserver douzes feuilles de basilic.Dans un saladier battre l'oeuf ,écraser le fromage de chèvre à la fourcette ,les herbes hachées,le jambon cru coupé en petits morceaux , le thym effeuillé et une cuillère à soupe d'huile d'olive .Poivrer bien et mélanger garnir les minis poivrons de la préparation .Les déposer dans un plat allant au four Saupoudrer légèrement de chapelure (facutatif )poser une feuille de basilic sur chaque minis poivrons ,recouvrir des chapeaux.Arroser du reste d'huile d'olive .Verser un demi verre d'eau dans le fond du plat faite de mêmes pour les petites tomates .Enfourner pendant 35 à 40 minutes .Server dés la sortie du four .En plat principal accompagné d'une salade vert ou en apéritif chaud ou froid ,un délice !!
Pilons de poulet citronnée
Ingrédients:
- 7 pilons de poulets
- Un jus de citron,une échalote, une gousse d'ail
- 7 tranches de jambon crue
- Quelques pincées d'Origan, Thym, Basilic
- Quelques tour de moulin de sel rose de l'Himalaya et Zestes de Citron
- Du fil alimentaire
Préparation:
écraser la gousse d'ail et frotter la dans le plat à gratin, couper en petits morceaux l'échalote et ajouter dans le fond du plat , enrouler les pilons de poulet d'une tranche de jambon crue, ficelée avec le fil alimentaire et les déposer dans le plat,arroser du jus de citron , saupoudrer des épices quelques tour de moulin sel et zeste de citron. Enfourner dans un four a 180°C 25 a 30 minutes environ. Accompagner de pomme de terre vapeur et de quelques feuilles de salade verte. C'est léger et peu gras un vrais délice !
Samoussas à la fêta et jambon cru
Ingrédients:
- 100 g de parmesan
- 2 pincées d'herbes de Provence
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 200 g de fêta
- 2 tranches de jambon cru
- 2 oeufs, poivre
- Un paquet de feuilles de brick
- Un jaune d'oeuf additionné d'eau, sésame doré
Préparation:
Dans un saladier mettre le parmesan râpé. Hacher la menthe finement, écraser la fêta dans une assiette à l'aide d'une fourchette, ajouter le jambon cru finement coupé et incorporer l'ensemble dans le saladier additionné de poivre . Ajouter les oeufs puis battre le tout à la fourchette afin d'obtenir une consistance uniforme. Sur un plan de travail confectionner un samoussa avec une lanière de feuille et une cuillerée à café de farce au fromage. "Suivre la technique de pliage du petit triangle qui se trouve sur le paquet de brick". Le disposer ensuite délicatement dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de brik. Les badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de sésame doré et enfourner le plat pour 20 minutes à 180 °C en surveillant régulièrement que les feuilles ne brunissent pas. Retourner les triangles à mi cuisson. Servir les samoussas chauds en entrée ou en apéritif, accompagnés d'une salade verte.
Cannelloni au bruccio et jambon cru
Ingrédients:
- Une boite de cannelloni à farcir
- Un fromage broccu frais corsica de 500 g
- 20 cl de crème fraîche semi épaisse
- Persil, une échalote , une gousse d'ail, sel, poivre
- 4 pincées d' herbes de Provence, 4 pincées de piment d'Espelette
- 20 tranches fines de jambon cru Serrano
- Gruyère et parmesan râpé , un peu de beurre
- Une boite de pulpe de tomates de 400 g
Préparation
Dans un saladier écraser le fromage broccu, ajouter la crème fraîche , le sel, le poivre, les 4 pincées d'herbes de Provence et le piment d'Espelette. émincer l'ail et l'echalote et hacher le persil. Couper en morceaux le jambon cru, ajouter et mélanger le tout. Dans un plat allant au four déposer au fond la pulpe de tomates, saler et poivrer légèrement. Farcir les cannelloni de la préparation broccu et les déposer sur la tomate. Saupoudrer de gruyère et de parmesan et de quelques pincées d'herbes de Provence et de quelques petits morceaux de beurre. Enfourner dans un four a 200 °c 35 minutes. Ma petite recette est légère et délicieuse. Elle plaira aux grands comme aux petits.
Salade de pâtes au jambon cru et fêta
Ingrédients :
- 300 g de pâtes
- 6 tranches de jambon cru
- 1/2 concombre
- Olives noires dénoyautées
- 3 belles tomates
- des billes de melon
- Fêta marinée dans l'huile et les fines herbes en bocal
- Quelques cerneaux de noix
Pour faire la sauce :
- Se servir de huile du bocal pour faire la sauce
- Vinaigre velours de balsamique
- Sel poivre
- 7 ou 8 feuilles de basilic
- 8 brins de ciboulette
- Une cuillère à soupe de mélange pour salade se composant de
ciboulette, échalote, persil, basilic, thym
Préparations :
Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Une fois cuites laisser refroidir. Dans un grand saladier faire la sauce avec les ingrédients. Ajouter les pâtes, le concombre et les tomates coupées en cubes, les olives noires coupées en deux, la fêta, les noix, les billes de melon et le jambon cru coupé en morceaux. Remuer et mettre au frais. Bon appétit !
Salade de pommes de terre au jambon cru
Ingrédients:
- 600 g de petites pommes de terre
- 3 oeufs durs
- 1/2 concombre
- 20 billes de mozarella
- 15 olives noires dénoyautées
- 12 tomates cerises
- 20 cerneaux de noix
- 5 pincées de piment d'Espelette
- Quelques tranches de jambon cru
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de velours balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 12 brins de ciboulette
- 1 échalote
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 4 feuilles de basilic
- 4 pincées d'estragon en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- Sel +poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites les éplucher et les couper en rondelles. Cuire les oeufs durs. Les débarrasser de leurs coquilles et les couper en 4. Laisser refroidir. Couper le concombre en dés et couper en deux les tomates cerises et les olives noires . Ajouter les billes de mozarella. Dans un saladier faire la sauce avec tous les ingrédients sans le piment d'espelette et les cerneaux de noix quil faut ajouter en dernier, une fois la salade faite. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et ajouter ensuite les cerneaux de noix et le piment d'Espelette. Mélanger de nouveau et mettre au frais. En dernier dresser sur une assiette accompagnée de jambon cru.