16 janvier 2012

Lapin à la crème et aux 4 épices

 

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Ingrédients:

pour 2  personnes

  • 2  cuisses  de lapin
  • Un   peu  d'huile
  • Une  petite  boite  de  champignons  de  Paris
  • Une  dizaine  ou  plus  d'olives  vertes  dénoyautées
  • Sel +  poivre
  • Une  gousse  d'ail
  • Un  oignon 
  • Une  échalote
  • Une  cuillère  à  café  de  maïzena
  • 5 pincées   de  quatre   épices   
  • 25  cl  environ de  crème  fraîche entière 
  • 1/2  verre  de  vin  blanc
  • Un  verre  d'eau

Préparation:

Dans  une  cocotte faire  dorer  les cuisses  de  lapin, ajouter l'oignon, l'échalote et  l'ail  finement  émincés puis  les  olives  et les  champignons. Rajouter  le  vin  blanc  et laisser  réduire un  peu  puis  ajouter un filet  d'eau. Saler  poivrer . Ajouter les  quatre  épices et la  maïzena. Laisser  mijoter  doucement. Au  dernier  moment  ajouter   la  crème  fraîche et  laisser    finir  de cuire. 
Original ce  lapin  à  moitié  oriental  par les  épices et  normand  par  la  crème.

 

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16 décembre 2011

Lapin à la provençale

 

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Ingrédients:

  • 4 cuisses   de  lapin
  • 50 g  de    girolles, 50  g  de cépes  congelés
  • Un paquet d'olives  vertes
  • Un oignon, une  échalote, 3 gousses  d'ail
  • Un filet d'huile d'olive
  • Un verre  de  vin  blanc
  • Un  cube de  bouillon  de  poule, un peu d'eau
  • Une grosse  boite  de  tomates  pelées
  • Une  cuillère  à  soupe  de  tomate  concentrée
  • Sel  poivre
  • Une cuillère à café d'herbes de  Provence et de bouquet garni à la provençale
  • Une pincée d'origan et  de  basilic

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Préparation:

Dans une  cocotte  avec  un  filet  d'huile  d'olive  faire  revenir  le  lapin. Emincer  échalotte, oignon ail et faire rissoler. Ajouter champignons,  lardons, olives vertes. Saler,  poivrer. Ajouter  les  herbes aromatiques,  le vin blanc, laisser  réduire, ajouter  le bouillon de poule dissous  dans un verre d'eau  la tomate pelée et le concentré  de tomate  et laisser mijoter. 

 

 

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10 novembre 2010

Lapin aux tomates séchées "cuisson cocotte Tupperware"

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 Ingrédients:

  • 2 cuisses  de lapin 
  • Un oignon blanc 
  • 3 gousses d'ail 
  • 6 tomates  séchées  de ma réserve  et son huile 
  • Quelques champignons  de  Paris 
  • Quelques girolles 
  • Sel  poivre 

 Préparation:

Mettre dans la  cocotte  Tupperware  les cuisses de lapin avec un peu d'huile  des  tomates  séchées, l'ail et l'oignon  émincer, saler poivrer refermer la  cocotte.Mettre au four  à 210 °c  35  minutes à surveiller à mi  cuisson  ajouter les champignons de Paris, nettoyer et  couper  en deux  les  girolles  et 10 minutes  avant la  fin  de  la  cuisson  ajouter les tomates séchées. 

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29 septembre 2010

Méli - mélo de lapin et poulet

 

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Ingrédients:

  • 2 cuisses arrières   de poulets 
  • Une cuisse  de  lapin
  • Un  petit oignon  blanc,une  gousse  d'ail, une peu  de  persil 
  • Sel  poivre, 3 pincées  de  gingembre moulu 
  • 15  cl  de vin  blanc
  • 15 cl  de crème  fraîche liquide 
  • 1/2 jus  de  citron 
  • 3 ou 4 petit  zeste de citron  couper au couteau  très  fin 
  • 1/2 poivron  vert 
  • Une  petite  boite  de  champignons  de paris .
  • Un peu  d'huile  d'olive,un peu d'eau

Préparation:

Dans  une  cocotte faite  revenir  dans  un peu d'huile, le lapin  et le poulet, ajouter  ensuite  le poivron couper en tous petits cubes et l'ail émicer émincer, persil  et oignon  et ajouter, les  champignons , le  gingembre , saler  et poivrer puis  le  jus  et les   petits  zeste   de citron, le  vin blanc,et  un   peu d'eau .Laisser  mijoter en  fin  de  cuisson  rajouter   la crème  fraîche  .Délicieux à dit  mon homme !

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03 août 2010

Lapin au poivrons et champignons

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Ingrédients:

  • 2 cuisses  de lapin 
  • 3 poivrons verts ,3 gros champignons  de  paris  frais 
  • 3 toures de moulin de poivre 
  • 5  à 6 pincées de sel de bayonne  au piment  d'espelette
  • Une   petite  boite  de  tomate  pelé 
  • Un  oignon,une  échalote ,3 pincées  de  thym, une  gousse  d'ail
  • Un peu  d'huile d'olive 

Préparation:

Dans  une cocotte  ajouter  un peu d'huile d'olive et  faire rôtir les   cuisses de lapin retirer et réserver.   Dans  la même cocotte  faite  revenir  oignon, échalote et l'ail émincer ,  ajouter  poivrons et champignons  couper  en   lamelles,  poivrer et saler,ajouter  thym, piment  d'espelette, tomate pelé,laisser mijoter puis a mie cuisson ajouter  les cuisses  de lapin et terminer la cuisson. 

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26 juillet 2010

Paella de giroflet

 

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Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes 

  • 800g   environ  de  riz  rond  
  • 2 petites  boite de  petits  pois 
  • 2 petites  boites  de tomate  concentré
  • 6  pâtes   avant de lapin 
  • 2  belles  cuisses     de  poulet 
  • 25  crevettes  fraîches 
  • 25   moules  fraîches 
  • 25 petites  seiches   fraîches
  • 2 sachet de colorant pour  paella 
  • 1 gros  oignons  frais
  • 4 gousses  d'ail 
  • Du persil
  • Une .cuilére  à  soupe de  (sel et piment d 'espelette )
  • 3 citrons 
  • De l'eau  
  • Huile d'olive
  • Poivre 

 

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Préparation:

Couper  en 2 ou en 4 les  poivrons  ,les faire revenir.

Dans  la  poêle avec un peux d'huile d'olive ,les  retirer et réserver .

Ensuite faite bien dorés de toute part , les cuisses de poulets couper en deux.

Et le  lapins  , rajouter  , Seiches  ,  crevettes  ,nettoyé les moules  .

Rajouter  , Ensuite  ,Sel  et  piment d'espelette.

Hacher   oignons , ail  , et persil , rajouter .Mètre la tomate concentré .

Et les  sachet de colorant pour paella  mélanger le tous .

Poulets , lapins , seiches , moules , poivrons  ,recouvrir d'eau .

Et laisser   cuire  , quand tous et cuis  ,rajouter le  riz.

En le répartissant  en  pluie sur toute  la surface de la poêle.

Ajouter  les   petits pois  , et laisser  cuir encore  13 à 15 min.

Surveiller la cuisson  du  riz  en le goûtant , rajouter éventuellement  de l'eau.

Il faux veiller à ce que la chaleur soit bien répartie .003

Sur le fond de la poêle .C'est le  secret de la  réussite .

Une  fois   cuis  et dans  votre  assiette ,quelles  goûtes  de citron par dessus ,

Un  vrais  régale  ! !   Et viva  espagna   olé ! !

 

 

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