24 avril 2021

Sauté de porc au Curry

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 Ingrédients:

  • 1 kg de sauté de porc 
  • Persil , quelques pincées de bouquet garnie en poudre, un peu  huile d'olive
  • 1 safran, sel, 3 tours de moulins 5 baies,2 pincées de piment d'Espelette
  • 3 échalottes ,15 cl de crème fraiche,25 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule 
  • 1 cuis à café de maïzena,  1  cuis à soupe de Curry en poudre 
  • 12  olives  vertes , une petite boite de 115 g de champignons de Paris
  • 110 g de lardons fumées,  un peu d'eau si besoin , 15 cl crème fraiche 

Préparation:

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive  faite  revenir sur toutes les faces les morceaux de porc , assaisonné de sel et des  5 baies. Ajoutez les échalottes émincés, les lardons , les champignons, le persil, le bouquet garnie, le safran ,le curry et le piment d'Espelette.  Faite revenir puis ajoutez la maïzena  mélangez  énergiquement  pour éviter  que sella face des grumeaux. Ajoutez  le cube de bouillon mélangez au vin blanc si besoin  ajoutez  un peu d'eau. Couvrir laissez mijoter  1 heure  environ à feu doux  puis continuer  la cuisson 10 minutes à découvert. En dernier  ajoutez  la crème fraiche  et poursuivre un peu  la  cuisson.  Accompagner de pâte ou de riz.   

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24 mai 2020

Crêpes aux lardons

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Ingrédients pour 10  crêpes :

  • 250 gr de farine ,4 oeufs,50 cl de lait,50 gr de beurre 
  • 3 pincées de poivre, 3 pincées de piment doux  

Ingrédients pour la béchamel:

  • 50 cl de lait ,4 pincées de piment doux ,5 pincées de muscade ,50 gr de beurre demi sel
  • 50 gr de farine ,70 gr de conté, 70 gr de gruyère râpé 

Garniture :

  • 300 gr de lardons fumés,2 échalotes,un peu de persil
  • 3 pincées de piment doux,10 champignons de paris frais 

Préparation:

Faite cuire vos crêpes  comme  vous avez l'habitude et  réservez .

Pour la garniture lardons :

Dans une poêle  sans matière grasse faite rissoler  les échalotes ,les lardons et les champignons, poivré légèrement, ajoutez le piment doux réserver .

Pour réaliser la  béchamel:

faites fondre le beurre dans une casserole. 

Hors du feu ajouter petit à petit le lait  sans cessé de remuer  ajoutez  la noix de muscade, le piment doux  et les fromages râpé, remettre sur  un feu doux et laisser  épaissir  la béchamel.

Préparation  des crêpes:

Mélanger les préparations lardons et béchamel,  retirez du feu et laissez  refroidir.

Ensuite déposez au centre de la crêpe la préparation puis replier légèrement un coté de la crêpe, puis l'autre.

Repliez la partie haute de la crêpe  sur la garniture.

Ensuite il suffit  de  l'enrouler délicatement,  le pliage ainsi  fait évitera à la  garniture de fuir.

Enfournez à 180 C  10 minutes environ .

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17 février 2018

Poulet à la bière et baies de genièvre

 

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Ingrédients:

  • 2  belles  cuisses de poulet fermier 
  • Un oignon blanc,  4 gousses d'ail, 2 sachets de safran
  •  25 cl de  bière blonde, 2o  cl  d'eau 
  • Une  grosse cuillère à soupe de fond de veau 
  • 200 g de champignons de Paris, un peu de persil, sel, poivre 
  • 1 cuil à  café  de baies de genièvre
  • 1 cuil  à  café  de bouquet garni   en poudre 
  • 100 g de lardons  fumés, un peu d'huile d'olive 
  • 15  pommes de terre  grenaille

 Préparation:

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Verser  l' huile dans une cocotte. Couper en deux  les cuisses de poulet  et  les faire dorer  de tous les cotés. Ajouter l'ail  et l'oignon émincé, les baies de genièvre,  le bouquet garni, les lardons, les champignons,  le safran. Verser la bière  et le fond de veau  dilué  dans  20 cl  l'eau et laisser  mijoter  doucement  35 à 40 min. 15 min avant la fin de cuisson,  ajouter les pommes de terre  grenaille sans les  peler  et poursuivre la cuisson. Vous  pouvez accompagner aussi  de pâtes ou de riz.   

 

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09 novembre 2014

Pain aux lardons et aux olives noires

 

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 Ingrédients :

  • 500 g de farine type 55
  • Une cuillère  à soupe  d'huile  d'olive 
  • 25 cl d'eau 
  • 10 g de  levure  de  boulanger  en sachet 
  • Une cuillère  à soupe de sucre   en poudre 
  • Une  cuillére  à café  de sel 
  • 100 g de lardons  fumés 
  • 10 olives noires  dénoyautées
  • 50 g de tomates  séchées 
  • Une cuillère à café d'origan 
  • Une cuillère à  café de  thym frais 
  • Une cuillère à soupe  d'authentiques  herbes de  Provence 

Préparation:

Disposer  tous  les   ingrédients  sur  le  plan de  travail près de  votre machine  à pain. Retirer les  tomates séchées  de leur  huile,  les égoutter  puis sur  la planche à découper  les couper  en petits carrés. Couper en petites  rondelles   les  olives noires. Verser l'eau,  le sucre,  le sel,  l'huile  et  les  herbes  dans la cuve de la machine. Recouvrir ces  ingrédients avec la farine puis creuser   un puit au milieu. Y verser  la   levure instantanée  en sachet. Démarrer   le  programme   13. Pétrir  et laisser lever jusqu'au bip    qui  indique la fin   du   pétrissage. Ajouter les tomates  séchées,  les lardons, et  les  olives noires   puis poursuivre  le programme. Pendant ce temps faire chauffer la cocotte  en verre  à  240 ° c. Toujours  important , la  cocotte doit  être  à bonne  température. Une   fois  le  programme  terminé, sortir  la  pâte  de  la  machine, fariner le plan de travail   et former  une  boule   de pâte. La placer  dans  la  cocotte bien   chaude, inciser   le dessus  refermer   la  cocotte. Four  à   240  °  c   25  min  à couvert   puis  15  min à  découvert. La  cuisson cocotte   est géniale,  le pain est  bien  gonflé et  croustillant.

 

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03 août 2011

Salade de choux rouge

 

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Ingrédients :

  • Un  petit  chou  rouge
  • 300g  de   lardons 
  • Vinaigre  de  vin
  • Moutarde
  • huile
  • Une  gousse  d'ail
  • Une  échalote
  • Sel + poivre

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 Préparation  :

Nettoyer  et  couper  en   petites   tranches le  chou  rouge, mettre  dans  un  saladier.Dans  un autre saladier  faite   votre    sauce   vinaigrette  ,avec  ail , échalote , moutarde  sel, poivre  sans  mettre   l'huile , réserver au frais  ,dans une poêle   faite  bien chauffer  l'huile  rajouter  vos petits  lardons  faite les   frire , site au    cuit  verser   huile  et les  lardons  bien chaud sur  le  chou   bien mélanger   et c'est prés  à  être  et déguster.  Salade qui  se  fait plutôt l'hiver .

 

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27 mai 2011

Pizza champignons lardons et 3 fromages

 

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Ingrédients pour la pâte 

  • 450  g de  farine +
  • Sel 
  • Une  cuillère  à  soupe  d'huile d'olive 
  • 24 cl  d'eau 
  • 2 sachets  de  levure  de  boulanger 
  • Pour  la  sauce :
  • 3  petites  boites  de  400 g  de  tomate  pelé
  • 2   gousses  d'ail, sel  poivre
  • Quelques pincées d'herbes  de  Provence, d'origan, basilic ,thym
  • Olives  noires,une  poignée  de  lardons, quelques   champignons  de paris
  • Parmesan,   gruyère,   chedam
  • Un filet   d'huile  d'olive 

 

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Préparation de la pâte :

Farine  , eau , levure ,   une   cuillère   à  soupe  d'huile  d'olive   un  peu de sel le  tous  dans  le  robot  et  laisser    faire  la  machine ,une  fois  fini.Sortir  la  pâte  du  robot   mettre  dans  un  saladier et  recouvrir  d'un   torchon  et  laisser  lever 1 heure  environ  la  pâte   doit doubler de  volume  .

 

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 Préparation de la sauce :

Dans  une  cocotte avec  un peu d'huile  d'olive mettre la  tomate  pelé,  l'ail  finement émincé, saler  poivrer  rajouter  quelques   pincées  d'herbes  de  Provence, basilic,  le  rhum,origan et  laisser  mijoter  doucement. Perso  je préfere  mouliner  légèrement  ma  sauce,ensuite étaler votre pâte  au  rouleau  à  pâtisserie  mettre  sur  un plaque  étaler la  tomate  ,champignons , lardons  .gruyère  parmesan, quelques  pincées d'origan, quelques   olives  noires  un filé  d'huile d'olive.  On  peu faire aussi  avec , des  poivrons,  crevettes, anchois, fruits  de  mer   etc   four  à  200 °c   20 à  25  minutes  environ  à  surveiller.

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02 février 2010

Gratin de choux fleur

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Ingrédients :

  • Un choux  fleur 
  • Une pincé de muscade en poudre 
  • 2 oeufs 
  • 20 cl de crème extra  légère  à 3%  de matière  grasses
  • Une poignée  de  petits lardons  fumer   
  • Sel + poivre 
  • Un peu de parmesan

Préparation :

Faite  cuir au cuis vapeur le choux fleur ,battre  comme pour faire une omelette les Oeufs ,  la crème fraîche  3% ,  la  muscade,  saler  et  poivrer   .Rajouter  un peu de lardon fumé pour le goût, mais pas obliger si vous  vouler faire  moins calorique.Mettre dans un plat à  gratin le choux , verser dessus  la préparation ,Un peu de parmesan  ,hop au four  , à 200 °c 25 à 30 min .

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