Tarte aux poireaux et aux lardons
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- Un bocal de poireaux de 400 g environ
Ou 4 à 5 blanc de poireaux frais
- 4 oeufs
- 2 oignons blancs
- 200 g de lardons fumés
- Un peu d'huile d'olive
- 12 cl de crème fleurette à 20 %
- 10 cl de lait
- Sel + poivre
Préparation :
Dans une poêle faires revenir les lardons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et la partie blanche des poireaux coupée en bâtonnets. Remuer 10 minutes à feu moyen et verser le contenu refroidi sur la pâte. Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire environ 35 minutes à 180°C.
Poulet aux deux moutardes
Ingrédients :
- Huile d'olive
- 3 cuisses de poulet
- Un oignon, 3 gousses d'ail
- 2 verres d'eau , 15 cl de vin blanc
- Une cuillère à soupe ras de graines de moutarde
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 6 pincées de bouquet garnie à la provençale de ducro. Sel poivre
- 100 g de girolles ,et de cépes ( congeler )
- 150 g de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation:
Faite revenir dans l'huile 10 minutes environ le poulet ,ajouter l' ail , oignon, , lardons , champignons,saler et poivrer ,ajouter le bouquet garnie ,continuer la cuisson 5 à 10 minutes environ, ajouter le vin blanc et laisser réduire, dissoudre le bouillon de poule avec l'eau , ajouter et laisser mijoter .En fin de cuisson ajouter la crème fraîche .Accompagner de pomme de terre vapeur un délice !!
Les étapes de ma re
Petites tourtes à la choucroute
Ingrédients :
- 2 400 g de choucroute cuite
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de petits lardons fumés
- Ou 3 saucisses de Strasbourg karki
- 200 g de dés de jambon (ou du petits salé )
- 150 g de Munster
- 40 g de beurre
- Une cuillère à soupe de miel
- Un peu de moutarde pour mettre sur le fond de la pâte
- Un oignon, une échalote
- Un jaune d'oeuf
- Poivre
Préparation:
Dans une sauteuse ,fondre le beurre et y faire dorer la choucroute , l'oignon, l'échalote ,ajouter le miel ,faite confire à feu doux pendant 10 à 12 min,poivrer et réserver,faite revenir les lardons, le jambon 5 min , garnir le moule de pâte feuilletée d'un peu de lardons , de jambon et du Munster coupé en dés ,ajouter le reste de la choucroute, recouvrir de l'autre pâte feuilletée ,faire des croisillons avec les chutes de pâte .Badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau .Cuire à 200° pendant 35 à 40 min ( moins de temps de cuisson)si vous faites comme moi des petites tourtes. délicieuse recette !