18 mai 2010
Baguettes viennoises
Ingrédients :
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450 g de farine type 45
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+ 50 g pour le fariner le plan de travail
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10 g de sel
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12 g de levure boulangère en sachet
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10 g de sucre en poudre
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20 cl de lait
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50 g de beurre ramolli
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Un jaune d'oeuf + une cuillère à café d'eau pour la dorure
Préparation :
Mettre touts les ingrédients dans l'ordre dans la map , lancer le programme pétrir et lever .Une fois fini sortir la pâte de la map , fariner le plan de travail et façonné deux baguettes .Les placer sur une plaque de cuisson , et les inciser profondément à la verticale à laide d'une lame de rasoir , et couvrir d'un torchon et laissé lever 30 à 35 min . Elle doit doubler de volume badigeonner du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau .Cuire à 200 °c 30 min à surveiller .