miel

Rôti de dinde et sa sauce miel et cognac

Ingrédients:

• Un  rôti  de dinde, 20 tranches de poitrine  fumée
• Quelques pincées de feuilles de Romarin, thym, d'Aile des ours et  paprika doux
• 3 voir  4 cuillères à soupes de miel, 25 cl de cognac ,poivre , sel, huile d'olive  

Préparation:
Entouré le rôti  de dinde avec les tranches de poitrine fumée  et le ficelée avec de la ficelle alimentaire, puis déposer le rôti dans un plat  allant  au four j'ai ajouter 10 petites pommes de terre que j'ai coupées mais pas complètement ,puis Jai saupoudrez de quelques pincées de Paprika doux ,d'ail des ours, de thym et de romarin un peu de poivre et de sel (Sel facultatif )j'ai versé sur mon rôti un peu d'huile d'olive et le Cognac ( et un peu d'eau si besoin)  j'ai  saupoudrez  de nouveau le dessus du rôtis du reste des  épices. Et hop au four à 180 C°  , 30 à 35  minutes  environ. La sauce était délicieuse ,le rôti était tendre et les pommes de terre fondante! un régale ma petite recette. 

Tarte pommes miel

Ingrédients :

• Une pâte  brisée , 4  belles pommes golden , 2 cuillères à soupe de miel
• Un paquet de sucre vanilliné , 4 pincées  de cannelle ,  30 g  de beurre
  

Préparation:

Eplucher les pommes et couper  les en lamelles, dans un moule à tarte étaler la pâte brisée piquet le  fond  avec une fourchette,  déposer sur la pâte brisée les lamelles de pommes en rosace , ajouter la cannelle, le miel, le sucre vanilliné et  le beurre préalablement coupées en petits morceaux. Enfourner   dans un four à 190 °C  25 à 30 minutes . Et voila il en faut pas plus pour se régalé.  On peu aussi remplacer  la vanille par un râpé de citron  et une cuillère à soupe  de son jus,  délicieux !

Pillons de poulet rôties au miel et cacahouètes

Ingrédients :

• 11 pillons de poulets 
• 5 cuillères  à soupe  de miel, une cuillère  à soupe de  paprika
• Une cuillère à soupe d'ail des ours bio en poudre
• Quelques pincées  de piment D'Espelette, sel, un peu de romarin 
• Une grosses poigner de cacahouète,  une cuillère d'eau si besoin

 Mariner 1 heure sous un papier alu

Préparation:

Mélangez  miel, paprika, sel, piment d'Espelette, romarin et  ail des ours dans un bol, si le mélange et trop épais diluez avec une cuis à café d'eau chaud. disposez vos pillons de poulets dans un plat allant au four. Badigeonnez  les pillons sur toute les faces avec le mélange précédemment  réalisé pilez les cacahouète et saupoudrez de tous les cotées  les pillons de poulets . Les couvrir  de papier alu et laissez  mariner  1 heure   enlever le papier alu et enfournez dans le  four préchauffez  à 200 °C  30  à 35 minutes. Ma petite recette  et simple et rapide à faire. Accompagner de petit poids carottes, de pomme de terre ou de pâtes une Turri !

Sortie du  four les pillons  sont bien confits 

un vrais délice en bouche !!

Filé mignon en sauce

Ingrédients :

• 800 gr de filet mignon  déjà prédécoupé 
• 20 cl de vin blanc,10 cl d'eau + une cuis à soupe de fond de rôtie 
• Une cuis à soupe de paprika doux ,une cuis à soupe de miel 
• Poivre ,une cuis à soupe  de  bouquet garnie en poudre 
• 3 échalottes , un peu de thym et de persil,  huile  d'olive
• Une petite boite de 200 gr de champignons  de Paris 

Préparation:

Dans  une marmite versez l'huile d'olive, déposez  les morceaux prédécoupé  de filet mignons  puis bien les faire  saisir de tous les côtés, hachez échalotes ,persil  puis ajoutez le  thym, bouquet garnie, poivrez légérement . Ajoutez les champignons de Paris,  le  paprika et le miel  laissez  mijoter , ajoutez ensuite le fond de rôtie dilué  avec l'eau et le vin blanc et laissez mijoter  de nouveaux  jusqu'à que la viande  soit  cuite . Accompagnez de frites fait maison  un  régal !! 

Rôti de porc sauce miel et vinaigre balsamique à ma façon

Ingrédients:

• Un petit rôti de porc  de 500 g  environ  
• Une petite boite de champignons de paris 
• 20 cl de crème  fraîche,15 cl  de vin blanc, huile d'olive 
• Une poignée d'olives noirs dénoyautées,  sel, poivre
• Une belle échalote,une petite gousse  d'ail 
• 2 cuis à soupes de Velours de vinaigre Balsamique,1 cuis  à soupe de miel   
• Quelques  feuilles  de coriandre   fraîche, quelques pincées  d'herbes de Provence  

Préparation:

Faite chauffer  un filet d'huile d'olive  dans une cocotte et  metter y  le rôti de porc une fois bien doré des deux cotés    le sortir de la cocotte et  le découper  en tranches, remettre dans la cocotte  ajouter le miel  et  le vinaigre laisser  mijoter très doucement ajouter l'échalote et l'ail émincer et la  coriandre fraiche finement émincé, les herbes, laisser  mijoté  à tout petit feu, ajouter  les champignons et les olives, salé et poivrer  ajouté le vin blanc continuer la cuisson et  pour finir  ajouter la crème fraîche laisser mijoter encore  un peu.  Servir bien chaud accompagner de riz de pomme de terre  ou de pâte.  Satisfaite de ma petite recette.  Un pur régale  pour nos papilles !!

Granité de melon

Ingrédients :

• 2 melons 
• 4 fraises   ou  framboises 
• Un kiwi
• 4 cuillères  à  soupe   de  miel   fluide 
• Une  cuillère   à  café   de  fleur  d'oranger 

Préparation :

Fendre   en  deux    les  melons,   éliminer   délicatement   les  graines. Prélever   la   pulpe   à  l'aide  d'une   cuillère  et  au   fur  à  mesure  déposer    la  dans    la  cuve   d'un   robot   électrique. Conservez  un  morceau de  pulpe   entier   pour l'utiliser  afin  de  décorer  le  granité. Mixer    la   pulpe   de   melon   pour   obtenir  une   très   fine   purée, ajouter   alors   le  miel   et   l'eau   de  fleur  d'oranger. Verser    cette   préparation  dans   un  plat   à  fond   large pour   avoir  une  grande  surface   de  granité sur  une   faible  épaisseur. Glisser    dans   le  congélateur. Lorsque   la   préparation   cristallise, Gratter à  la fourchette  de  temps  en  temps  pour  obtenir  des paillettes de  glace.

Pour  le  décor :

Prélever  un  peu   de  pulpe  de  melon  que  vous  enfilez   sur   des  petits  pics   en  bois avec  des  fraises  pour   faire   des    mini   brochettes. Rajouter   une   petite  rondelle   de  kiwi   pour   la  couleur.

Mon  avis :

Attention de  bien  doser  la    fleur d'oranger, trop  je  trouve  que  ça  masque   le  goût   du  melon ....

Cookies miel, flocons d'avoine, amandes et chocolat

Ingrédients pour 20 cookies :

• 150 g  de  farine 
• 100 g  de  flocons  d'avoine 
• 120 g  de  beurre   mou
• 1/2  cuillère  à  café   de  levure  alsacienne 
• Un  sachet  de  sucre  vanillé 
• 2 pincées de  vanille  naturelle 
• 50 g  de  cassonade 
• 30 g  de  miel  liquide de  montagne (corsé &  boisé )
• 100 g  de  chocolat  noir  dessert
• 50 g  d'amandes  effilées 
• Un  oeuf 
• Une  pincée de  sel 

Préparation :

Dans  un  saladier mélanger  la  farine, les  flocons d'avoine, la  levure, le  sucre,  les deux vanilles, le  beurre, le sel, le miel, les amandes effilées  et le  chocolat coupés en petits morceaux. Bien mélanger pour  obtenir   une pâte souple. Faire  des  petites tas  de pâte, les  aplatir avec le  dos  d'une  fourchette, en les   espaçant  sur   une  plaque   recouverte  de  papier    cuisson. Enfourner  dans  un  four  préchauffé  à 180 ° 10 à 15 minutes  environ. 

Pain d'épice au chocolat

Ingrédients:

• 150 g de  chocolat  noir  Nestlé dessert 
• 125  g  de  farine  type  45 
• 125  g de  farine  complète  de  seigle type  170
• 250  g  de  miel  des  montagnes 
• Un  sachet  de  levure  alsacienne 
• Un sachet  de  sucre  vanillé 
• 2 verres  de  lait   
• 60 g  de  cassonade 
• 3 oeufs 
• Un  zeste  d'orange 
• 2 petites cuillères  à  café de  4 épices 
• Une  petite  cuillère à café  de cannelle 
• Une  petite  cuillère  à café d'anis  vert 
• Une  petite  cuillère  à  café  de  fleur  d'oranger 
• 4 pincées  de  sel
  

Préparation:

Faire  fondre  sur  feux  doux cassonade, miel, les épices, 2 pincées de sel, vanille, fleur d'oranger,râpé d'orange   et les  carrés de  chocolat  dans  le lait. Dans  un  robot  battre les  jaunes  d'oeufs, la  farine  et la  levure et  incorporer  petit  à petit  la   préparation cassonade , miel ,épices ,vanille, sel et fleur d'oranger.  Battre   le  tout  pendant 15 à   20 minutes  environ.Dans  un autre  saladier battre  les  blancs d'oeufs en  neige  avec  les  2 pincées  de  sel et  les  incorporer  délicatement à la  préparation. Mettre  dans  2 moules à cake beurrés. Cuire  10 minutes  dans un  four  préchauffé  à 200 ° C et  25 à  30 minutes environ à 180° C. Laisser  refroidir  sur  une  grille avant  de  le  déguster. 

Crèpes

Ingrédients:

• 500  g   de  farine  type  45
• 6 oeufs
• 10  g  de  sel
• Une cuillère  à  soupe  de  sucre   en  poudre facultatif 
• Un  sachet de  sucre  vanillé
• 15 cl  de  rhum  
  
• 1 litre  de  lait  demi écrémé
• 3  cuillères  à  soupe  de  beurre  fondu
• 1/2    cuillère à  café  de  levure  alsacienne

fourré   aux :

• nutella, miel ou sucre en poudre

Préparation simple :

Mettre  tous   les  ingrédients  dans   votre robot   et  le laisser faire son travail. Beurrer  une  poèle à crêpes et   faire de la voltige avec les crèpes étalées dans une crépière bien chaude. Une  fois  les crépes finies, les  fourrer de miel, de  nutella ou  de sucre  en poudre.  On peut  remplacer  le  litre de lait  par 1 litre  de  bière. Elles  seront   encore  plus  légères.  Mais attention  au contrôle  radar ....

Muffins au miel et à la cannelle

Ingrédients:

• 175 g  de farine 
• Un sachet  de  levure alsacienne 
• Une cuillère à café de cannelle en poudre 
• 80 g de sucre en poudre 
• Un pot de 100 g  de  fromage  blanc
• 2  oeufs 
• 2  cuillères  à soupe  de   miel de  fleure 
• 30 g  de  beurre doux 

Pour le  glaçage :

• 60 g  de  sucre  glace 
• 2 cuillères  à  soupe de  jus  de  citron 

Préparation :

Mélanger la  farine avec la  levure , ajouter la cannelle  et le sucre puis le  fromage blanc ,les  oeufs et le miel Incorporer alors le beurre  fondu  et  fouetter  rapidement.Verser  la   pâte dans  les  moules à muffins préalablement beurré en  prenant  soin  de  ne    les  remplir   qu'aux deux tiers .Four à  180 °c 20 à  25  minutes  à  surveillé .Mélanger le  sucre  glace  avec 2 cuillères   à soupe   de  jus  de citron , à la  sortie  du  four  arroser les  muffins  de  se  glaçage, puis  laisser   refroidir  sur  un  grille .C'est muffins son terriblement  moelleux et diablement  parfumer .