07 janvier 2014

Saucisson brioché

 

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Ingrédients :

  • 2  sachets de  levure  boulangère instantanée (Francine)
  • 500 g  de farine  type 55 
  • 2 oeufs 
  • 15  cl de  lait 
  • 10 cl  huile d'olive 
  • Une  cuillère  à café de  sucre  en poudre 
  • Sel + poivre 
  • Une  saucisse  de   morteau 
  • Une petite  échalote + thym frais +   persil 
  • 2  cuillères à soupe de  moutarde savora aux  11 épices 

 

en coupe sb

 

Préparation :

Faire  cuire  la  saucisse de  Morteau  dans une grande casserole  d'eau sans la  piquer. Ajouter dans l'eau de cuisson un peu de thym, de persil et d'échalote Et laisser cuire   20 minutes  environ.

 

montage s b 1

 

Une  fois  la  saucisse  froide   enlever  la peau.  Pendant ce temps  mettre tous les  ingrédients  dans l'ordre   dans la M.A.P.  Programmes  13  "pétrir et  lever".

 

 

montage sb2

 

Une  fois  le  programme  fini  sortir  la pâte  de  la  machine à pain. Fariner   légèrement   le plan   de  travail, aplatir au  rouleau à pâtisserie. Badigeonner  légèrement  la  saucisse de Morteau  de moutarde Savora. déposer  sur la pâte  et  rouler.  Déposer  dans un moule à cake légèrement  beurré. décorer  le dessus  si  vous  le voulez. Laisser  lever  30  minutes environ sous  un torchon, la pâte doit  doubler  de  volume.  badigeonner  d'un peu de lait  et enfourner  à 180°  30 à 35 minutes environ. A  la sortie du four   badigeonner  au  pinceau d'un peu d'huile d'olive.

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18 mars 2012

Cuisse de dinde à la moutarde Savora

 

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Ingrédients:

Pour   2 à 3 personnes  environ

  • Une  cuisse   de  dinde
  • 4 grosses  cuillères  à  soupe  de  moutarde 
  • Savora  aux 11 épices  et  aromates
  • Une  cuillère  à  café  de graines  de  moutarde
  • Une  cuillère  à  café  bien pleine de paprika doux
  • Un  gros  oignon
  • Une  échalote
  • 2 belle  gousses  d'ail
  • Sel  + poivre
  • Huile  d'olive
  • 10 cl de  vin  blanc  sec +  10 cl d'eau

d cuite

Préparation:

Eplucher  et  émincer  l'oignon, l'échalote  et  l'ail. Dans  un plat  allant  au  four badigeonner  la  cuisse   de  dinde  des  deux côtés avec la  moutarde Savora. Côté  peau  sur  le  dessus pour la cuisson  

assiette d

Saupoudrer  le  dessus  de  graines  de  moutarde et de  paprika doux , saler et poivrer. Répartir  l'oignon, l'ail  et l'échalote   émincés  autour  de  la  cuisse  de  dinde. Terminer  en  versant   un  filet d'huile d'olive. Enfourner dans un four à 200 °c 40 à 45 minutes  environ,  à mi-cuisson   ajouter  les   20  cl    de mélange  vin  blanc  et  eau et  poursuivre  la  cuisson.

 

d crue

 

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