Tarte au pesto et à la mozzarella
Ingrédients:
- Une pâte brisée
- 1 pot de pesto de 180 g
- 20 cl de crème fraiche à 12 % MG, 4 oeufs
- 100 g de bacon, 100 g de dés de jambon
- 4 pincées de noix de muscade, 3 pincées d'herbes de Provence et d'origan
- 2 boules de mozzarella, poivre
- Une dizaines de tomates cerises
Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C. Dans un moule à tarte étaler la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette. Disposer la moitié du pot de pesto sur la pâte brisée. Ajouter le jambon et le bacon. Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche et le reste de pesto, ajouter la muscade et poivrer. Disposer les tomates cerises. Si elles sont un peu grosses les couper en deux. Couper la mozzarella en tranches et la disposer sur le dessus et pour finir saupoudrer d'origan et d'herbes de Provence. Mettre au four pendant 30 à 35 minutes. Accompagner d'une petite salade verte !
Salade de pommes de terre au jambon cru
Ingrédients:
- 600 g de petites pommes de terre
- 3 oeufs durs
- 1/2 concombre
- 20 billes de mozarella
- 15 olives noires dénoyautées
- 12 tomates cerises
- 20 cerneaux de noix
- 5 pincées de piment d'Espelette
- Quelques tranches de jambon cru
Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de velours balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 12 brins de ciboulette
- 1 échalote
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 4 feuilles de basilic
- 4 pincées d'estragon en poudre
- 5 cuillères à soupe d'huile
- Sel +poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites les éplucher et les couper en rondelles. Cuire les oeufs durs. Les débarrasser de leurs coquilles et les couper en 4. Laisser refroidir. Couper le concombre en dés et couper en deux les tomates cerises et les olives noires . Ajouter les billes de mozarella. Dans un saladier faire la sauce avec tous les ingrédients sans le piment d'espelette et les cerneaux de noix quil faut ajouter en dernier, une fois la salade faite. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et ajouter ensuite les cerneaux de noix et le piment d'Espelette. Mélanger de nouveau et mettre au frais. En dernier dresser sur une assiette accompagnée de jambon cru.
Salade italienne
Ingrédients:
- 300 g de tomates cerises rouges
- 150 g de tomates cerises jaunes
- 250 g de billes de mozzarella
- 125 g de roquette
- 12 tranches très fines de prosciutto
- 2 échalotes roses
- Une cuillère à café rase de moutarde Savora
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel + poivre
Préparation:
Laver et essorer la roquette. La mettre dans un saladier. Laver et sécher les tomates cerises puis couper les en deux. Égoutter les billes de mozzarella. Ajouter les ainsi que les tomates cerises à la roquette dans le saladier. Peler et hacher finement les échalotes. Dans un bol mélanger la Savora , les échalotes hachées , du sel et du poivre. Verser le vinaigre puis l'huile d'olive en filet et émulsionner. Arroser la salade de vinaigrette à l'échalote et mélanger délicatement. Répartir la salade dans des assiettes, ajoutez le jambon en chiffonnade et servir.
Si vous servez cette salade en plat unique, ajouter quelques rondelles de pommes de terre
et parsemer de pignons de pin légèrement torréfies à sec.
Tarte au bacon et moutarde aromatisée chèvre au basilic
Ingrédients :
- Un pot de 100 g de moutarde aromatisée, chèvre au basilic
- Une pâte feuilletée
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 15 tranches de bacon
- 100 g de mozzarella en petits cubes
- 5 pincées de thym et de sarriette
- Un peu de poivre
- gruyère râpé
- Parmesan
Préparation :
Dans un moule à tarte étaler le cercle de pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Etaler la moutarde, couper en morceaux le bacon et déposer sur la moutarde ainsi
que les cubes de mozzarella. Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche et poivrer légèrement. déposer la préparation oeufs, crème fraîche sur la tarte puis les pincées de sarriette et de thym frais. Saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan. Enfourner à 200 ° c 30 minutes environ.
Délicieusement bonne accompagnée tout simplement d'une petite salade verte.
Beignets de mozzarella
Ingrédients :
- 2 mozzarellas
- Chapelure
- Farine
- 3 oeufs
- 5 pincées de thym frais
- 5 petites feuilles de basilic frais
- Sel + poivre
Préparation :
Couper la mozzarella en tranches un peu épaisses mais pas trop. Dans un saladier battre les oeufs, saler, poivrer et ajouter les herbes. Passer les tranches de mozzarella dans la farine, l'oeuf et pour finir la chapelure. Faire frire dans l'huile bien chaude. Une fois cuites, retirer et déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Accompagner de quelques tomates et d'une petite salade verte. C'est délicieusement bon ....
Salade de riz à la méditerranéenne
Ingrédients et préparation pour une grosse salade:
350 g de riz long basmati à cuire comme à votre habitude. Dans un grand saladier déposer 10 petits bâtonnets de surimi coraya coupés en rondelles, 8 à 10 filets d'anchois à l' huile d'olive, un sachet de petites billes de mozzarella Galbani 10 cornichons coupés en rondelles, une grosse boite de thon à la tomate, une bonne poignée de mélange assiette croquante carottes, choux blanc, frisée, poivron rouge.
Préparations:
Dans une passoire faire égoutter une petite boite de macédoine de l'égumes 130 g environ, une petite boite de mais de 140 g environ, une boite de petites crevettes au naturel décortiquées. Une fois égouttés ajouter dans le saladier le riz. Saler et poivrer .Un peu de basilic séché Ducros ou du frais c'est encore mieux, une gousse d'ail et une petite échalote émincées et arrosées légèrement d'huile d'olive , mélanger et mettre au frais.