navet

Langue de bœuf sauce au vin blanc

Ingrédients:

• Une langue de bœuf  de 800 gr environ 
• 4 gousses d'ail , 4 échalottes,   un  peu d'huile d'olive 
• deux cuis à soupe  de bouquet garnie en poudre
• 6 pincées de Paprika doux ,sel,  poivre 
• 4 pincées de piment d'Espelette,Persil,10 cornichons
• 20 champignons de Paris frais 
• 6 petits oignons blanc retirer du bocal de cornichons 
• 5  carottes , deux  navets , un cube de bouillon de bœuf 
• Deux cuis à soupe de farine ,20 cl de vin blanc, 25 cl de  bouillon +

Préparation:

Dans une marmite remplie d'eau déposez la langue  de bœuf , le cube de  bouillon de bœuf, 2 gousses  d'ail en chemise . Une fois cuite laissez la refroidir, réservez  le bouillon , enlevez la peau, coupez  la langue en tranches et mettre de coté .Dans la même marmite mettre un peu d'huile d'olive ,4 échalottes  émincées ,2 gousses d'ail en chemise ,épluchez et coupez  en rondelles les carottes et les navets,  les champignons nettoyez et coupez  en 4 ,faite coloré le tous,  ajoutez  le piment d'Espelette le paprika doux et si  besoin salez  et poivrez légèrement, le persil haché , les cornichons coupés en rondelles, les petits oignons blanc,  le bouquet garnie en poudre ajoutez le bouillon  et déposez  les  tranches de langue , si vous trouvez que la sauce et trop liquide ajoutez  la farine et laissez mijoter  jusqu'à  que tout soit cuis et fondant. Accompagner de pommes de  terre  vapeur.   

Canard aux 4 épices

 Ingrédients :

• 2  cuisses  de canard .
• Un  oignon .
• 100 g de  lardons , 3 carottes ,un  navet, 3 pommes   de terre .
• 2 pincées  de  4 épices  .
• 25  cl de  vin rouge, un  verre  d'eau ,un  cube  de  bouillon  de  poule .
• Sel,  2 tour de moulin  poivre  saveur .

Préparation:

Sans  rajout  d'huile  , dégraissé   un peu les cuisses  de  canard, dans  une cocotte faite  dorer  les  cuisses  de canard,  ajouter  , oignon  émincée  ,les  lardons  , carottes  , navet .Faite  revenir  le  tous , ajouter  ensuite, le cube  de bouillon  dissous dans le verre d'eau, les   4 épices   , Saler  poivrer  et  rajouter le  vin rouge  et laisser  uire doucement.  Ajouter en dernier les pommes de terre couper en rondelles, et  finir de cuire ,  un vrais délices .

Velouté de châtaignes

Ingrédients :

• 420 g  de châtaignes ( en  bocal )
• Un   poireau, 2 échalotes 
• 2 gousses  d'ail,une  branche de céleri, 2 carottes,un  navet .                                                      
• 2 cubes de  bouillon  de poule
• 5 à 6 pincé de laurier en poudre , 4 à 5 pincé d'herbe  de provence
• 20 cl de créme fraiche
• Sel + poivre

Préparation:

Laver, éplucher  et  couper vos  légumes .Dissoudre les bouillon de poule avec 1 litre d'eau ,un peu plus même, ajouter laurier et herbes de provence  ,salez  et poivrer .

Sans  rajout de gras :

Faite cuir à la cocotte  minute 20  à 25 mn  ,une fois   votre soupe  mouliner,ajouter   votre  créme fraiche  peu tres bien se fair sans créme fraiche . Cette  soupe  et extra .