oeufs

Tomates à la provençale

Ingrédients:

• Un  kilo  de tomates  mures
• 4 oeufs  frais
• Du  persil
• 3 petites  gousses  d'ail
• Un peu d'huile  d'olive
• Sel + poivre

 Préparation :

Laver  et couper  en  deux les tomates, mettre  dans  une  poèle  le  côté  bombé en dessous. Hacher le  persil  et émincer  l'ail et  le mettre  dessus. Saler, poivrer, assaisonner d'un filet  d'huile d'olive  par dessus.  ici  présenter dans  une  petite  cocotte.

Le  secret  pour faire  de  bonne  tomates  à la  provençale  c'est  la  cuisson :

Laisser  cuire  trés  doucement  à couvert  15 à 20 minutes  environ  et à  découvert  15 minutes  environ.Casser les  oeufs sur le  dessus  et laisser   finir de  cuire. Recette  économique   simple  et facile  à faire ,  aussi   bon   froid  que  chaud. Un  seul mot,   délicieux  ! ! !

Floumote sans sucre

Ingrédients:

• 1 kg de pommes 
• 5 oeufs
• Une  cuillère   à  café de  cannelle  de   ceylan en  poudre  
• Une  cuillère  à  café de  vanille naturelle  en  poudre 
• 20  cl  de  lait

Préparation:

Mettre à  cuire  dans  une  cocotte  les pommes  pelées  et coupées  en petits  morceaux. Ajouter  la  cannelle  et  la  vanille et laisser cuire. Une  fois  votre compote  faite,  laisser refroidir un peu. Battre    les  oeufs  avec le lait. Passer le tout   au mixeur, compote, oeufs,  lait  puis  verser   dans   des   petits   ramequins. Cuire  au four   au bain marie   à   150 ° c      35   à   40  min. Recette  inspirée  des  célèbres   floumotes de Cats's   en  cuisine   sur Marmiton. Revisitée  par Giroflet,   idéale  pour  nous  les  diabétiques. Aucun sucre  ajouté. Ces petits  flancs sont un pur délice ..... A consommer sans  culpabiliser , mais sans abuser. Peut  se  faire avec  des  poires aussi. Une  recette   qui  date du  temps ou  j'étais   sur  Marmiton et  que  j'ai ressortie  des tiroirs  de ma  petite  cuisine.

Choux à la crème

Ingrédients  :

• 50 g  de  beurre 
• 10  g  de  sucre 
• 2 pincées  de  sel 
• 125 g  de  farine 
• 4 oeufs 
• 25 cl  d'eau
  

Préparation des  choux: 

Préchauffer  le four  à   200 ° C. Faire  chauffer   le  beurre,  25 cl   d'eau, le sucre et  le  sel. Quand  le mélange  est à  ébullition, le sortir  du  feu  ajouter la  farine    et  mélanger. Quand  la  pâte   est    bien   épaisse, ajouter   les  oeufs   un  par   un sans  cesser   de  mélanger. Placer  la  pâte   dans une  poche  à douille ou comme  moi  avec  une  cuillère à  soupe et  former   sans   trop    les  serrer  des boules   sur    une plaque recouverte  de  papier  cuisson . Enfourner   et  laisser  cuire    pendant  35 minutes. Laisser   refroidir   les  choux  cuits   sur  une  grille. Recette  de  Cyril  Lignac ....

 Ingrédients pour la  crème  pâtissière :

• 2 jaunes  d'oeufs 
• 400  ml  de  lait 
•  60  g  de  sucre  
• 2  cuillères  à soupe  de  maïzena ou 40  g  de  farine 
• Une  cuillère  à café  d'extrait de  vanille ou   un  sachet de  vanille

Préparation : 

Faire  chauffé  le  lait  et le sucre  vanillé  à  feu  doux dans  une  casserole. Pendant  ce  temps  délayer   les jaunes  d'oeufs   et  le  sucre  dans  un  saladier jusqu'à blanchiment.  Ajouter ensuite  la maïzena. Mélanger en   évitant  les   grumeaux. Une   fois  l'appareil  prêt,  ajouter   environ  la   moitié   de   lait   chaud et mélanger puis  transvaser  le mélange dans  la  casserole  de  lait  qui doit être  restée  sur le  feu.Mélanger   sans    arrêt  de  manière   assez  énergique jusqu'à  épaississement  5 minutes  environ. Retirer la  crème  du  feu  et  laisser   refroidir.

 Pour  finir :

Couper  le  dessus  du  choux  et  remplir  de  crème. Remettre  le petit  chapeau sur  le  dessus   et saupoudrer  de  sucre  glace. Recette  de  la  crème  pâtissière  prise  sur  le  net. Je  peu  dire  que  je   suis asser  fière  de  mes  petits  choux  facile  à  réaliser.

Quatre-quarts

Ingrédients:

• 200 g  de  farine  type 45  ou 55 
• 200 g de  beurre  demi-sel  fondu 
• 200  g  de  sucre  en  poudre 
• 4  oeufs 
• Un sachet  de  levure   alsacienne 
• 2  sachets  de  sucre   vanillé  de  Madagascar

Préparation: 

Dans  un  saladier mélanger   sucre, oeufs, sucre vanillé, beurre  fondu,   farine  et  levure  jusqu'à   obtention  d'une   pâte  lisse    et  homogène. Verser   la  pâte   dans  un  moule  à cake  préalablement  beurré  et  faire  cuire  dans  un   four   préchauffé   à   180 °  c   45   à  50  minutes  environ. Laisser  refroidir  le   quatre -quarts  sur   une  grille  avant  de  servir.

Oeufs farci aux jambon de dinde

Ingrédients:

•  5  oeufs  dur
• 2 tranches  de  filet  de   dinde
• Un peu  de  persil
• Une  petite  échalote
• Une  biscotte 
• Sel   poivre
• Huile  d'olive

 Préparation:

Faite  cuire  vos   oeufs  durs, couper les  en  deux, récupérer le  jaune que  vous moulinerais avec le jambon de  dinde,l'échalotte et le persil, saler et  poivrer  légèrement, en farcir  les  oeufs.  Mouliner la  biscotte " peu se remplacer par de la  chapelure". Saupoudrer  les oeufs,  quelques   gouttes  d'huile  d'olive. Four  10 à 15  minutes  pas  plus. Cuisine simple et économique, sa  change  des  tradionnelles  oeufs  mimosa.  Aussi  bon    froid  que  chaud . 

Crème café caramel

Ingrédients:

• 20  morceaux  de  sucre
• Une gousse  de  vanille
• 6 oeufs
• 60 cl  de lait
• 50 g de sucre  en  poudre
• Une cuillère à  café  extrait  de  café    vahiné 
• Un peu de beurre pour les  ramequins

 Préparation:

Beurrez bien 4 ramequins  , mettez les  morceaux de sucre dans une casserole avec un peu  d'eau, faites les chauffer  jusqu'à ce qu'il  fondent et   qu'ils  prennent  une  belle  couleur    caramel.Versez  ce caramel au  fond  des  ramequins .Coupez  la  gousse  de  vanille  en  deux .Versez   le  lait   dans  une  casserole  avec    les  demi  gousses  de  vanille  .Faites  le  bouillir puis  ajoutez l'extrait de café  et le  sucre en poudre  et  remuez  pour  le faire fondre,retirez la  casserole  du feu  et  laissez  reposer  5 minutes  Puis  enlevez les demi  gousses  de  vanille, cassez  les  oeufs  dans  un  bol  battez  les  bien  versez  le  lait  chaud  petit à  petit sur   les  oeufs en  mélangeant sans   arrêt, versez ce  mélange  dans  les  ramequins  et  faites  cuire  40 à  45 minutes  au  four   au  bain-marie ,laisser refroidir les crème .Passez  un couteau le  long   du   bord  intérieur  des  ramequins.Démoulez  les  crème sur de petites assiettes .Recette  inspirer  du livre de  cyril lignac  avec ma petite touche  perso .

Pain de mie brioché

Ingrédients  pour 2 pains :

• 2  sachets de  levure  de  boulanger
• Une  cuillère  à soupe  de  sucre
• 500g  de  farine ordinaire
• Un  oeuf
• 15 ml  de  lait 
• 10 ml d'eau
• 30 g  de  beurre
• Une  cuillère  à café  de sel

 Préparation:

Mettez les   ingrédients dans  l'ordre  dans  la   cuve  de  la  machine.Lancez  le  programme  pétrir  et  lever ,une  fois  le  programme  finie  sortir la  pâte  de  la cuve,fariner  le  plan  de  travail.Façonné  3 boules  de la  même  grosseur , les  déposé une  à  coter  de  l'autre  dans  une  moule  à cake .Four à 210 °c 30 à 35 minutes à  surveiller .Se  pain  de  mie  brioché  et délicieux et  se  congelé  sans  problème .

Madeleines miel et citron

Ingrédients :

• 70 g de  farine  de mais 
• 60 g  de  farine de  blé 
• 2 oeufs 
• 1/2  sachet de  levure alsacienne 
• 3   cuillères   à  soupe de miel   
• 1/2   zeste  de  citron  râpé 
• Une  cuillère  à  soupe  de  sirop d'agave 
• 60 g de beurre  

Préparation:

Battre  les  oeufs  puis  ajouter les  farines , la  levure  , le beurre  fondu , le miel , le  zeste de citron   et le sirop d'agave  bien mélanger laisser  reposer  votre pâte au  frigo 30 à 40 min .Verser  ensuite la pâte dans  un moule à madeleines .Cuir  à 180 °c    10 à 15 min  en surveillant la cuisson .

                                                          étapes  de ma  petite  recette.

 

Tarte chèvre et tomate séchée

Ingrédients:

• Une  pâte  feuilletée  
• 2 ou 3  tomates   séchées  à huile  d'olive, 12 olives noirs   dénoyautées
• Un  fromage  frais  de  chèvre, 20 cl  de crème  extra  légère  3 %
• 2  oignons, 3 oeufs, 2 tomates
• 5 tours  de  moulin  poivre saveur  de ducros 
• 2 pincé  de  basilic , 2 pincées   de noix  de  muscade moulu
• 2  pincées   de coriandre  moulu, 2 pincées d'herbes  de provence  
• Un peu de sel, un peu de gruyère râpé  ou  du  parmesans
  

Préparation:

Dans un   saladier battre   le fromage de chèvre  les  oeufs  créme légère .  Peler  et  émincer finement  les   oignons  , tomates   séchée  couper  en petits  morceaux  , olives  noirs   couper en  deux , les  épices  ,saler  et  poivrer , bien mélanger le tous  ,  dans  un  moule  à tarte   étaler la pâte  feuilletée ,verser  le  mélange sur la pâte .Disposer  ensuite  les rondelles  de tomates   , saupoudrer  des 2   pincées   d'herbes  de provence  .Un peu de  gruyère,  ou du  parmesans  "sans  rajout  d'huile ". Four  200 °c  30  à  35  min  .

Pain au lait perdu

Ingrédients :

• 1/2 gousse  de  vanille 

( Ou  un paquet  de    sucre  vanillé )

• 4 oeufs
• 50 g  de  lait
• 100  g  de  sucre   en  poudre 
• 60  g    de  beurre

Préparation:

Il  me rester du pain  au lait que j'ai couper  en  tranches  pas trop épaisses .Si vous  utiliser une gousse  de  vanille couper  la  en  deux , dans  le sens  de  la  longueur et  retirer  en  les  graines  avec  un couteau.Dans une casserole metter les 50 cl de lait ,les  100 g  de  sucre.les graines  de vanille ou le p  de  sucre  vanillé .Porter  à ébullition  faite infuser quelques min ,puis  verser   le lait sucré  dans un plat creux .Et attenter qu'il  tiédisse  ,dans un   saladier  casser les 4  oeufs et    fouetter les .Faite  tremper les  tranches   de  pain  successivement  ,dans le lait sucré tiédi .Le pain ne doit  pas  s'écraser mais être  juste  imprégné ,puis dans les   oeufs battus .Faite  chauffer  un peu  de  beurre  dans  une  poêle ,20 g  à  peu  près .Déposer quelques tartines  dans la  poêle ,laisser  les  dorer   environ  2 min  .De chaque  côté  en  surveillant  leur  coloration  ,vous pouver  servir le pain perdu  encore  chaud  .Vous  l'accommoderer  à votre goût ,accompagné  soit de confiture .De miel ou de sirop d'érable ,soit tout simplement  de sucre .Vous pouver aussi  le  découper  avec  un  emporte pièce .Et le  servir  en  mini  bouchée  lors  d'un goûter    d'enfants .

Astuce:

Si vous  êtes  pressé, vous pouver  écourter  certaines étapes   de la recette  .Dans ce cas  Prener  un plat  creux ,casser y  les  oeufs  et ajouter le  lait  et  le  sucre .Respecter  les  Mêmes  proportions .Fouetter l'ensemble et  lorsque le mélange est Homogène,  plonger y  Les  tranches  de  pain  suiver  ensuite  les  instruction décrites  dans  la recette   pour la cuisson .

Voici  une  recette   qui  sens  bon les  goûters   de  nos  grands - mères. Autrefois , il n'était  pas  question  de  jeter  un  morceau  de pain ,parfois  rare   ou  difficile  à gagner.Il  existait  donc  des  recettes  pour  accommoder  les   restes ,qui  donnaient  à leur  tour  de  succulents  mets .Ce  dessert  rapide  à réaliser  fera   la   joie  des  enfants .