Tarte patates douces et herbes de Provence
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- 200 g de lardons
- 3 patates douces
- 5 pincées de piments d'Espelette
- Un oignon blanc
- 5 feuilles de basilic frais
- 25 cl de lait demi écrémé
- 4 oeufs
- 2 grosses cuillères à soupe de fine chapelure de pain Tipiak ( facultatif )
- 6 ou 7 pincées de thym frais
- Sel + poivre
- Gruyère râpé
Préparation :
Eplucher et couper en morceaux les patates douces. Dans une cocotte remplie d'eau faire cuire 20 minutes environ. Une fois cuites, les laisser égoutter dans une passoire. Dans un saladier battre les oeufs, le lait. Saler, poivrer, ajouter les feuilles de basilic finement ciselées, le piment d'Espelette et 4 pincées thym. Réserver.
Dans une poèle sans matière grasse faire rissoler les lardons et l'oignon finement émincé. Ajouter les patates douces et mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un moule à tarte étaler la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer de chapelure. Déposer la préparation patates douces, oignon et lardons puis la préparation oeufs et lait. Saupoudrer de gruyère râpé et de 2 ou 3 pincées de thym. Enfourner dans un four à 200 °C 30 à 35 minutes.
Tarte aux poireaux et aux lardons
Ingrédients :
- Une pâte brisée
- Un bocal de poireaux de 400 g environ
Ou 4 à 5 blanc de poireaux frais
- 4 oeufs
- 2 oignons blancs
- 200 g de lardons fumés
- Un peu d'huile d'olive
- 12 cl de crème fleurette à 20 %
- 10 cl de lait
- Sel + poivre
Préparation :
Dans une poêle faires revenir les lardons avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés et la partie blanche des poireaux coupée en bâtonnets. Remuer 10 minutes à feu moyen et verser le contenu refroidi sur la pâte. Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la pâte et faire cuire environ 35 minutes à 180°C.