01 juillet 2022

Tagliatelles à la truite fumée crème citronnée

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Préparation:

  • 250 g de tagliatelles  
  • 120 g de truite fumée en tranches
  • 2 briques de 20 cl de crèmes fraiche  légère 30  % de MG
  • 2  échalotes, un peu d'huile d'olive , 1 jus de citron 
  • Une  cuillère à soupe  de Persil frais hachée 
  • Une cuillère à soupe  d'aneth en poudre
  • 3 pincées  de piment d'Espelette

Préparation:

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égoutttez les  et gardez au chaud.Pendant se temps pelez et émincez les échalotes et faite les cuire avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes  sans laisser colorer. Ajoutez la créme fraiche les herbes et mélangez,  puis versez le jus de citron ajoutez  le piment d'Espelette  salez un peu  si  besoin. Coupez  les émincés  de truite fumé en morceaux. Mélangez la créme au pâte ,servez dans 2 assiettes  ajoutez les morceaux de truite fumée, servir aussitôt . délicieux !!

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05 octobre 2020

Rognons de bœuf citrons persil et échalotes

blog deux

Ingrédients :

  • 900 gr de Rognons de boeuf , 6 belles  échalotes, 2 jus  de  citron
  • 20  brins de percil frais,100 g de beurre,  
  • 4 pincées de piment d'espelette,Sel poivre 

Préparation :

Coupez en deux les citrons, pressez  les afin de récupérer leurs  jus. Nettoyez  et  épongez le percil frais , ciselez  le finement .Pelez et hachez les échalotes. Découpez les rognons de boeuf en petits morceaux " perso ils était déja coupées ".Faite fondre le beurre dans une poêle.Quand le beurre  est bien fondu, déposez les échalotes  hachées dans la poêle et faite les revenir  pendant 2 minutes  en mélangeant bien, jusqu'à ce qu'elles  soient  bien dorées.Ajoutez ensuite les morceaux de rognons de boeuf aux échalotes hachées dans la poêle et laissez cuire pendant  15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez alors les morceaux de rognons de boeuf de percil haché puis salez et poivrez  à votre gout, ajoutez le piment d'espelette  mélangez. Laissez cuire encore  15 minutes environ  en mélangeant  régulièrement .Au  bout  de ce  temps, ajoutez les jus de citron pressez dans la poêle et remuez .Servez de suite les morceaux de rognons de boeuf aux échalotes ,percil,et citron dans les assiettes .Dégustez bien chaud  accompagnée de riz , de pâte  ou  d'une  bonne purée de pomme  de terre fait maison. 

 

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