21 janvier 2013

Poulet bahia

 

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 Ingrédients  :

  • 2  belles   cuisses de  poulet  fermier 
  • 3  tomates    fraîches  
  • 1/2  poivron  environ  de  couleur  vert, jaune,  rouge 
  • Un     oignon  blanc 
  • Une   échalote 
  • 200 g    environ  de  petits  pois   frais ou congelés 
  • Un     jus   de  citron 
  • 10  cl   de  vin  blanc 
  • 2   gousses  d'ail 
  • Huile  d'olive 
  • Un  peu  de  cerfeuil, de persil  et   de  thym  frais 
  • 2   feuilles  de  laurier 
  • Sel + poivre 

 Préparation :

Couper  les  cuisses   de  poulet  en  deux , les mettre  à  mariner   avec  le jus  du  citron, l'ail haché, les  2 feuilles  de  laurier  et un peu  de  thym  frais. Saler, poivrer , laisser   mariner   au  frais   2 heures  environ.

 

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Peler,  épépiner   et  couper  les  tomates  en  gros  dés , laver  et  ôter   les   graines   des   poivrons   et couper  vos 3  moitiés  de  poivrons  en  rondelles. Faire  cuire  séparément   les  petits   pois. Réserver hacher   l'oignon et  l'échalote, ajouter  cerfeuil, persil, thym,  frais. Saler et  poivrer. Egoutter  le  poulet   et le faire revenir  dans  un  peu   d'huile  d'olive, ajouter  l'oignon  et  l'échalote  émincés, les  dés  de  tomates et les 3 moitiés de  poivrons coupées  en  rondelles.

 

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Ajouter le  vin  blanc, laisser   mijoter   doucement  35 à   40 minutes  environ , 12 à 15 minutes  avant  la  fin  de  la  cuisson  ajouter  les petits  pois, et  poursuivre  la  cuisson.  je  vous emmène  au  brésil  avec  cette  recette   tout  en  saveur   et  en  goût.  Vive  le  soleil   et  la  chaleur.

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28 janvier 2012

Ragoût de petits poulpes

 

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Ingrédients:

  •  1  kg  de   petits  poulpes
  • d'huile d'olive
  • Une  cuillère  à  soupe   de  tomate  concentrée
  • Une  grosse   boite  de  tomates   pelées
  • Un  petit  verre    de  vin  blanc
  • Un  bouquet   garni 
  • 4 gousses d'ail
  • Une grosse  boite de petits pois
  • 6  pommes de terre 
  • 5 ou 6 carottes 
  • 2 oignons 
  •  Persil 
  •  2 niora petit  poivron   rouge sec d'Espagne  
  • Un peu d'eau 
  • Sel  poivre 

 Préparation:

Dans  une  cocotte  faire  revenir dans  un  peu  d'huile la niora préalablement nettoyée et coupée en deux.  une  fois  frite  réserver. Faire revenir ensuite les petits poulpes dix minutes environ. Eplucher et couper  en  rondelles les  carottes, ajouter  aux poulpes. Dans  un mortier  mettre  la niora frite, l' oignon, persil, ail   et hacher le tout. Une  fois  hachée ajouter les poulpes, le  concentré  de  tomate et  le vin  blanc. Laisser  réduire. Saler et poivrer légèrement. Rajouter  ensuite la  boite  de  tomates  pelées, un  peu  d' eau et laisser  cuire  encore  un peu 15  minutes  environ  puis  ajouter   les  pommes  de  terre et continuer la  cuisson. A  vous  de  voir. Au  dernier  moment  rajouter  la    boite   de  petits  pois.

 

 

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