Poulet bahia
Ingrédients :
- 2 belles cuisses de poulet fermier
- 3 tomates fraîches
- 1/2 poivron environ de couleur vert, jaune, rouge
- Un oignon blanc
- Une échalote
- 200 g environ de petits pois frais ou congelés
- Un jus de citron
- 10 cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Un peu de cerfeuil, de persil et de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel + poivre
Préparation :
Couper les cuisses de poulet en deux , les mettre à mariner avec le jus du citron, l'ail haché, les 2 feuilles de laurier et un peu de thym frais. Saler, poivrer , laisser mariner au frais 2 heures environ.
Peler, épépiner et couper les tomates en gros dés , laver et ôter les graines des poivrons et couper vos 3 moitiés de poivrons en rondelles. Faire cuire séparément les petits pois. Réserver hacher l'oignon et l'échalote, ajouter cerfeuil, persil, thym, frais. Saler et poivrer. Egoutter le poulet et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et l'échalote émincés, les dés de tomates et les 3 moitiés de poivrons coupées en rondelles.
Ajouter le vin blanc, laisser mijoter doucement 35 à 40 minutes environ , 12 à 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les petits pois, et poursuivre la cuisson. je vous emmène au brésil avec cette recette tout en saveur et en goût. Vive le soleil et la chaleur.
Ragoût de petits poulpes
Ingrédients:
- 1 kg de petits poulpes
- d'huile d'olive
- Une cuillère à soupe de tomate concentrée
- Une grosse boite de tomates pelées
- Un petit verre de vin blanc
- Un bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- Une grosse boite de petits pois
- 6 pommes de terre
- 5 ou 6 carottes
- 2 oignons
- Persil
- 2 niora petit poivron rouge sec d'Espagne
- Un peu d'eau
- Sel poivre
Préparation:
Dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile la niora préalablement nettoyée et coupée en deux. une fois frite réserver. Faire revenir ensuite les petits poulpes dix minutes environ. Eplucher et couper en rondelles les carottes, ajouter aux poulpes. Dans un mortier mettre la niora frite, l' oignon, persil, ail et hacher le tout. Une fois hachée ajouter les poulpes, le concentré de tomate et le vin blanc. Laisser réduire. Saler et poivrer légèrement. Rajouter ensuite la boite de tomates pelées, un peu d' eau et laisser cuire encore un peu 15 minutes environ puis ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson. A vous de voir. Au dernier moment rajouter la boite de petits pois.
