18 juin 2022

Tartelettes aux pommes

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Ingrédients :

  • Pour la pâte brisé à ma façon  pour 8 tartelettes: 
  • 150 g de beurre 
  • 250 g de farine type 45
  • 2 oeufs, Une  pincé de sel 
  • 1 râpé de citron 
  • Pour la garniture :
  • 8 pommes, un peu de beurre,2 sachets de sucre vanillé   

Préparation: 

à l'aide d'un vide -pommes enlever  les trognons "ne pas enlever la peau"ensuite  les déposer dans un  plats à gratin. Les faire  cuire dans un four à 180 °C 20 minutes environ, une fois cuite les sortir du four,  et réserver au frais. Faite la pâte brisé, dans un saladier mettre  farine, citron râpé, sel, beurre,  oeufs et  mélanger  du bout des Doigts, la pâte se travaille sans problème. Faite en une boule la  filmée et  mettre  au réfrigérateur  une demie- heure environ, puis l'étaler  au rouleaux  à pâtisserie,  perso j'ai fait des petites tartelettes piqué  le fond avec une fourchette et déposer  une pomme coupée en quartes.  Saupoudrez de sucre  vanillée et déposer une  petite noisette de beurre au centre. Enfournée dans un four à 180 °C 20 minutes environ. Simple économique vite fait et  délicieux !  

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07 mars 2021

Trompes l'oeil frites oeuf

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Ingrédients  pour deux personnes :

  • 2 pommes golden  , beurre St Hubert tartine & cuisson
  • cannelle,1 cuis  à  soupe  de rhum 
  • 2 yaourts nature , 2 oreillons  d'abricots,2 pincées de 4 épices

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Préparation :

Coupées les pommes sans les épluchées  et faite  comme pour faire des frites  , dans  une poêle déposez le beurre et les  frites de pommes , saupoudrez de cannelle, ajoutez  le rhum, faite  dorer un peu mais pas trop il faut que vos  frites et de la tenue et ne face pas  une compoter de pommes. dresser sur un plat les  frites ensuite égouttez le yaourts  puis  le mélangez  mettre sur le plat  déposez au centre  l'oreillon d'abricot , Une  ou deux  pincées  de 4 épices pour faire le poivre et  hop voila votre faut oeuf  fait.  Un petit dessert peu  couteux , rapide à faire,  léger et  sans sucre ajouter et ferra  un joli effet sur votre table.

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18 mai 2020

Brioche perdu aux pommes

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Ingrédients:

  • 250  a  300  gr   de brioche maisons  rassis (peu sucré)
  • 3 oeufs,1 rapé de citron , de  la  cannelle,2 ou  3 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé,50 cl de lait, un peu de beurre 

Préparation:

Dans un saladier battre,  oeufs, lait,  râpé de citron, cannelle  et  vanille  et réservez .Couper la brioche en tranches, nettoyer et coupées les pommes en morceaux.  Tapisser le fond d'un moule à cake avec les tranches de brioche ajouter les pommes coupées en morceaux saupoudrer de cannelle recommencer  l'operation une deuxième fois  et terminez  avec  des pommes et un peu de  cannelle, puis ajouter la préparation lait, oeufs laisser un peu  imbiber la  brioche, déposer  quelques petits morceaux de beurre sur le dessus enfournée dans un four préchauffée    à  180 °C  35 à  40 minutes environ. Ma recette de brioche et  délicieuse  et trés peu  sucré !!

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02 janvier 2019

Tarte aux pommes "revisitée"

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Ingrédients:

  • 100 g de farine type  45
  • 3 oeufs 
  • 60 g de beurre 
  • Un paquet de pralin Vahiné 
  • Un  zeste d'orange
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre 
  • 1/ 2 paquet de levure alsacienne
  • 50 g de sucre en poudre 
  • 50 g environ de confiture d'abricot

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Préparation: 

Dans  un saladier  ,travailler le sucre, les oeufs entiers, le beurre fondu ,la farine , levure, zeste d'orange , cannelle, ajouter le  pralin vahiné  et mélanger . Versé la pâte dans un moule à tarde légèrement  graissé.Disposer  les pommes  pelées  et coupées  en lamelles à la  surface  de la tarte comme pour une tarte aux pommes .  Glisser la  tarte dans un  four  à 180 °C   30 à 35 minutes. une  fois  la tarte  cuite  laisser refroidir un peu . Pour faire un aspect  brillant sur le dessus de la tarte , faite chauffée  la  confiture  sur un  feu   doux quelques minutes, puis badigeonner à laide d'un pinceau . Ma tarte aux pommes  revisitée   et  un pur délice le mélange cannelle ,pralin et zeste d'orange   se marie à merveille et rappelle  légèrement le goût de  celui du pain d'épice .  

 

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20 septembre 2017

Soupe d'oignons nouveaux et pomme

 

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Ingrédients:

  • Une botte  d'oignons  nouveaux 
  • Une   belle pomme  golden
  • Environ 270 Gr de pommes de terre
  • Sel + poivre,  3 ou 4 pincées de piment d'Espelette 
  • Pain grillé  et crème fraîche 
  • Une  cuillère à café de bouillon de volaille 
  • Un peu de parmesan 

Préparation:

Laver les oignons nouveaux, couper le vert des oignons en rondelles et le blanc en dés. Réserver une cuillère à soupe de vert, laver, éplucher et couper en morceaux la pomme et la patate. Sel,  poivre  et piment d'Espelette. Diluer le fond de volaille avec un peu d'eau,  verser sur les légumes et recouvrir d'eau. Laisser mijoter 30 minutes  ou plus. Une fois cuite  bien  mouliner.  Servir dans des ramequins  accompagnés d'un filet de crème fraîche  et  parsemer le dessus  du vert. On peut  ajouter un peu de parmesan et faire gratiner au  four   et l'accompagner de quelques  croûtons de pain.

 

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13 octobre 2014

Tarte aux pommes caramélisées façon pâtissier

 

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Ingrédients :

  • Une pâte  brisée 
  •  5  pommes 
  • Un  sachet  de  sucre vanillé 
  • Beurre 
  • Sucre vanillé  fait maison 
  • 3 cuillères à  soupe de pralin   (facultatif )

Pour la   crème pâtissière :

  • 3 jaunes d'oeufs 
  • Un  sachet  de sucre vanillé
  • 50 cl de lait 
  • 30 g de sucre en poudre 
  • 30 g  de  maïzena 
  • Une cuillère à  soupe de liqueur amaretto amanda  luxardo 

Préparation:

Verser le lait dans une casserole  et faire chauffer. Dans  un  saladier   battre  les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre en poudre  et  l'armaretto. Ajouter  la maïzena  puis  verser  le  lait   chaud mais pas bouillant  par dessus. Remettre  le tout dans la casserole  et porter lentement à ébullition pendant  2 minutes sans cesser   de  remuer  jusqu'à   ce que le  mélange  épaississe. Laisser  refroidir. Eplucher et couper les pommes et les faire dorer  dans  une poêle avec un peu de beurre. Saupoudrer  légèrement  de sucre  et  les laisser légèrement  caraméliser. Etaler  la pâte dans un moule à tarte, piquer le  fond  avec une fourchette, saupoudrer  de pralin,  étaler   la crème pâtissière  et déposer sur le dessus les  tranches de pomme. Saupoudrer de  nouveau  d'un  sachet de sucre vanillé. Enfourner  dans un four  préchauffé  à 210 °c 20 à 30 minutes. Attendre  20 minutes avant de déguster .

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17 mai 2011

Tarte aux pommes façon oriental

 

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Ingrédients :

  • 4  pommes :  2  goldens , 1 pink  lady , 1  royale   gala
  • Une  pâte   feuilletée
  • 2  sachets   de  sucre   vanillé 
  • Une  cuillères à café  de fleure  d'oranger
  • Une  grosse  cuillère  à soupe  de miel  d'oranger 
  • Une  cuillère  à café de  cannelle +

Préparation:

Dans  un  moule  à  tarte   déposer  votre  pâte  feuilletée  piquet  le  fond   avec   une  fourchette. éplucher et couper  grossièrement  les pommes et mettre dans un   saladier  avec  le  miel,  la  fleure  d'oranger  et la cannelle et un sachet de sucre vanillée  bien mélanger. "Garder  quelques   pincées de  cannelle " .Garnir  le dessus  de la  pâte  de la préparation pomme  miel , saupoudrer de l'autre  sachet de  vanille et  de  cannelle. Four  à  200 ° c   30  à  35 minutes  environ . Ma  tarte  aux  pommes  façon  orientale  et  un  régale !!

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27 avril 2011

Tarte aux pommes et amandes

 

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Ingrédients:

  •  Une  pâte  feuilletée 
  • 3 pommes  golden 
  • 70  g  de  sucre   en  poudre 
  • 200 g  de  poudre  d'amandes  
  • 20 cl  de  créme  fraîche  liquide 
  • Un  jaune  d'oeuf 
  • Quelques   pincées  de  vanille en  poudre   de  madagascar 
  • Une  cuillére  à  soupe  d'armagnac 

Préparation:

étalé la  pâte  dans  un moule  à tarte . Pelez et coupez  en tranches  les  pommes, mélangez  dans un bol . La créme   fraîche  un peu  de vanille en poudre , le  jaune  d'oeuf  , le  sucre, la  poudre  d'amandes   et  l'armagac . Nappez  le  fond   de  la  pâte avec  la  crème puis  déposez  les  tranches  de  pommes et  saupoudrez  légèrement d'un peu  de  vanille  en poudre .Four à 180 °  30  à  35  minutes  environ  à  surveiller .

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03 novembre 2010

Crème pommes et cannelle sans sucre

 

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Ingrédients:

Pour deux ramequins 

  • 30 cl  de  lait
  • Une gousse  de  vanille 
  • 2 oeufs 
  • Une  pomme 
  • 3 pincées  de  cannelle 
  • Un peu de beurre  st  Hubert oméga  3 

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Préparation:

Beurrez  2  ramequins, versez le lait dans une casserole,avec la  gousse  de  vanille coupez  en  deux .Faite  bouillir  retirez la casserole du  feu  et laissez  infuser  5 minutes ,puis  enlevez la  gousse  de  vanille ,cassez  les  oeufs dans un bol   battez  les  bien.

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 Versez le lait  chaud  petit à petit  sur les oeufs en  mélangeant sans arrêt .éplucher  et couper  en  petits morceaux  la  pomme  .Dans une poêle avec  un peu de  st Hubert ,faite   caramélisé  vos  morceaux  de pomme , ajouter  les  pincées   de  cannelle,  laisser  cuir 5 minute,retire du feu .Mettre  dans  les ramequins beurrez ,ajouter  la crème pare dessus et cuire au bain  marie   four à 180 °c  40 minutes. Petit  dessert  sans  rajout  de  sucre  la pomme  en elle  même  et  sucré. Vous  pouvez si vous  le voulez  mettre  une  cuillère à café  de  sirop  d'agave ou de l'édulcorant dans  le lait. Démoulez  vos petites  crème  et décorer  de  fruits  frais .

 

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Ma petite recette de créme et  légére  et sans sucre ajouter,  je me suis  régaler .

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12 octobre 2010

Tarte aux pommes

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Ingrédients  pour  la  pâte  sablée : 

  • 250 g  de farine 
  • 125 g  de  beurre 
  • 50 g  de  sucre  en poudre 
  • 2 jaunes d'oeufs 
  • 5 cl  de lait 
  • Une pincée  de sel 

Pour la  garniture :

  • 4 pommes  golden 
  • 400 g  de compote    de pomme  "sans  sucre  rajouter" 
  • 2 paquets de  sucre  vanillé

 

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  Préparation de la pâte  sablée :

 

Dans un saladier battre le  sucre , les jaunes  d'oeufs  et le lait  et  réserver .Dans un  saladier mettre la farine et le beurre coupées  en petits  morceaux ,écraser beurre  et farine ensemble  en frottant légèrement les  mains, la  farine passe entre les doigts, répété  l'opération  plusieurs   fois   jusqu'à obtenir un  mélange  sableux, le  sablage  obtenu faite  une  fontaine et  verser au centre, le mélange sucre ,oeufs   et lait et les  incorporer   rapidement .Mélanger  délicatement  avec  les  mains  et former  une  boule elle  doit  être  fine  et  souple .

 

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Pour  finie :

Fariner  le plan  de  travail  et  étaler  la  pâte   au rouleau  à pâtisserie .Déposer la  pâte  délicatement  dans un moule à tarte .Piquet le  fond  avec une  fourchette .Déposer  ensuite  la compote   de pomme .éplucher et couper  en  lamelle  les  pommes .Déposer  sur la  compote  ,saupoudré  de sucre  vanillée .Four  à 200 ° c   25    et  30   minutes environ  à surveillé .

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