Camembert gourmant en croûte
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées,1 jaune d'oeuf additionner d'un peu d'eau
- Un gros camembert coulommiers de 500 gr
- Un peu de graines de boulanger et de lin doré
- 100 gr de bacon fumé, 2 petites pommes de terre
- 80 gr de champignons de Paris frais,2 échalotes, un peu de persil
- Sel,poivre,5 pincées de Paprika doux, 3 pincées de thym frais
Préparation:
éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et faite les cuire dans l'eau 10 minutes et réserver. Dans une poêle faite rissoler le bacon, les champignons et les échalotes , ajoutez le persil et les épices une fois cuis retirais du feu et laisser refroidir. Couper le camembert en deux dans le sens de la hauteur. Etaler une pâte feuilletée déposer une moitié du camembert mettre au centre la préparation bacon, champignons, échalotes et rondelles de pommes de terre, recouvrir de l'autre moitié du camembert puis recouvrir le camembert avec la pâte feuilletée en découpant la pâte en plusieurs triangles sans aller jusqu'au bout, j'ai retourner le camembert et Jai fait pareille avec l'autres pâte feuilletée badigeonner du jaune d'oeuf et saupoudré de graines de boulanger et de graines de lin doré. four a 180 C° 25 à 30 minutes .
Gratin de pommes au terre au bœuf
Ingrédients:
- 500 gr de viande de bœuf
- Un fromage tartare Ail et fine herbes de 250 gr
- 1 kg de petites pommes de terre, 3 gousses d'ail
- Un cube de bouillon de bœuf dégraissé à diluée dans 1 vert d'eau
- Sel , poivre , gruillère râpé, un peu huile d'olive
- Quelques pincées d'Herbes de Provence et de thym
Préparation:
épluchez et coupées en fines rondelles les pommes de terre et réservez les. Dans une cocotte faite revenir la viande hachée, salez et poivrez puis rajoutez les herbes, continuez un peu la cuisson puis or du feu ajoutez le fromage, bien remuez. Dans un plat à gratin frottez à l'ail, ajoutez une couche de pommes de terre puis la préparation viande hachée, puis une autres couche de pommes de terre ,ajoutez le bouillon de bœuf préalablement diluez dans le vert d'eau et versez sur les pommes de terre, saupoudrez de gruyères râpé ajoutez un filé d'huile d'olive mettre dans un four à 180°C pendant 40 minutes environ vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquants avec une fourchette. délicieux !!
Gratin de pomme de terre au chorizo doux
Ingrédients
- 1kg de pommes de terre
- 40 cl de crème légère fluide,10 cl de vin blanc
- 150 gr de chorizo doux,2 gousses d'ail
- 200 gr de champignons de Paris frais (je n'es pas mie les pieds)
- 3 pincées d'herbes de Provence
- Deux pincées de noix de Muscade, gruyère râpé
Préparation:
Epluchez les pommes de terre et les coupez en fines rondelles , nettoyez et émincez les champignons de Paris .Mettre les pommes de terre dans un saladier, versez la crème fraiche et le vin blanc,mettre un peu de noix de muscade bien remuez puis ajoutez les pommes de terre et mélangez pour que les pommes de terre soient parfaitement enrobées de crème , ma recette n'a ni de poivre, nie de sel et nie de matière grâce. Je me suis méfier car le chorizo même le doux et piquant et l'ache pas mal de gras et j'ai bien fait !! Prendre un plat à gratin que vous aurez préalablement frottez à l'ail, déposez la moitié des pommes de terre, ajoutez les champignons , coupez en rondelles le chorizo et ajoutez, recouvrir de l'autre moitié de pommes de terre puis verser la préparation crème fraiche et vin blanc , saupoudrez de gruyère râpé et de quelques pincées d'herbes de Provence mettre dans le four préchauffer à 190 °c pendant 45 minutes environ, vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquants avec un couteau. Les pommes de terre sont fondantes, le chorizo donne un très bon gout c'etait délicieux !!
Croquettes parmentières
Ingrédients:
- Une bûche de chèvre
- 400 g de pommes de terre
- Un gousse d'ail
- Un oeuf
- 30 g de farine
- 50 g de chapelure
- 4 pincées de noix de muscade
- Sel poivre
- Huile pour la friture
Préparation:
Cuire les pommes terre 30 minutes à l'eau bouillante Salée, avec la gousse d'ail, écroûter grossièrement la bûche de chèvre et la hâcher,égoutter les pommes de terre les écraser avec l'ail, en ajoutant le fromage et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène .Saler et poivrer ajouter la noix de muscade et mélanger de nouveau, former des petites boules puis les façonner en les roulant à la main en petits cylindre, garder au réfrigérateur 30 minutes. Verser la farine dans une assiette , fouetté l'oeuf dans une autre et dans la dernière la chapelure .Chauffer l'huile de friture , passer les croquettes successivement dans la farine, l'oeuf, et la chapelure. les frire 5 à 6 minutes en les retournant, égoutté sur du papier absorbant .
Renforcez le goût du chèvre en incorporant un rocamadour ou 1/2 crottin de chavignol. Servir avec une salade verte, se mange chaud ou froid délicieux.
Sauté de veau à la marengo
Ingrédients:
- 680 g de veau
- 2 pommes de terre , 3 carottes
- Un gros oignon blanc, 3 gousses d'ail ,un peu de persil
- Un peu d'huile d'olive
- 300 g de champignons frais de paris
- Une petite boite de 400 g de tomate pelé, 2 grosses cuilléres à soupe de tomate concentré
- 25 cl de vin blanc, un grand verre d'eau
- Un bouquet garnie, sel poivre
Préparation:
Faite revenir les morceaux de veau avec un peu d'huile d'olive le tout bien brûlant pour bien saisir la viande ,quand elle est bien rissoler ajouter l'oignon hachés et la cuillère de farine qui doivent rissoler aussi .Puis ensuite l'ail écrasé , rajoutez le vin blanc,la tomate pelé et la tomate concentré pour constituer la sauce .Qui peu être éclaircie d'eau si elle est trop épaisse, saler poivrer mettre le bouquet garnie ,puis les carottes coupées en rondelles, les champignons coupées en lamelles et les pomme de terre coupées en morceaux laisser mijoter tous doucement .
Tarte courgettes et curry
Ingrédients :
- Une pâte feuilletée
- Une ou 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 25 cl de crème fluide alléger à 3 %
- 5 pincées de curry en poudre
- 3 oeufs
- Sel poivre
- Parmesans
Préparation:
Dans un moule à tarte étaler votre pâte feuilletée piquet le fond de la pâte avec une fourchette , laver et couper en rondelles les courgettes sans les éplucher, éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et disposer sur votre pâte. Dans un saladier battre les oeufs, la crème fraîche, le curry .Saler et poivrer mettre sur la préparation courgettes et pomme de terre.Saupoudrez de parmesans. Four à 180 °c 30 à 35 min .
Si vous faite votre pâte vous même , c'est encore mieux elle sera plus light
Sans rajout de gras froide ou chaude accompagné d'une salade verte .
Tourte pommes de terre crabes et st- jacques
Ingrédients :
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2 pâtes feuilletées
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2 échalotes
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10 coquilles st-jacques sans corail
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Une boite de miettes de crabes
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Une petite boite de champignon de paris
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4 pommes de terre
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2 petites cuillères à café de cerfeuil en poudre
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Sel poivre
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5 cl d'armagnac
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20 cl de crème fraîche fluide
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Un oeuf + un jaune
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Un peu de beurre
Préparation:
Peler les pommes de terre, et les couper en rondelles, faire cuire 5 min dans une casserole d'eau ,Peler et hacher les échalotes , faite les revenir avec un peu de beurre , ajouter le cerfeuil , saler poivrer , les champignons de paris coupées en lamelles , ajouter le crabes , et les st- jacques ,puis les pommes de terre laisser cuire 5 min , rajouter l'armagnac laisser réduire , ajouter ensuite la crème fraîche et en dernier l'oeuf , laisser refroidir un peu , dans un moule à tarte ,étaler une pâte feuilletée , déposer la préparation , et recouvrir de l'autre pâte feuilletée , badigeonner du jaune d'oeuf .Four à 200 ° c 30 à 35 min à surveiller . Avec une petite salade verte un régale .......
étape de ma recette
Gratin courgettes et pommes de terre
Ingrédients:
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3 pommes de terre, 4 courgettes,5 tranches de jambon cuis
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100 g ++ de parmesan râpé, 4 oeufs
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25 cl de lait, 20 g de beurre
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Sel + poivre, 3 pincées de noix de muscade
Préparation :
Rincer les courgettes sans les éplucher , couper les en fine rondelles , éplucher les pommes de terre, les couper en fine rondelles , faites les cuire à la vapeur 5 min pas plus et éponger les sur du papier absorbant.Dans un saladier ,battre les oeufs . rajouter ,la noix de muscade ,le lait , saler poivrer.Beurrer un plat allant au four , alterner courgettes , pommes de terre , jambon coupée en lamelles , et parmesan , terminer par les courgettes , et recouvrer avec la préparation oeufs battus ,et lait .saupoudré de parmesan , ajouter quelques bous de beurre sur le dessus. Et enfourner 30 min à 200 °c . facile à faire accompagnée d'une salade vert et de cartier de tomates se petit gratin et délicieux !
Tian de légumes
Ingrédients :
- 2 ou 3 tomates
- 4 petites pommes de terre
- 2 courgettes
- Une aubergine
- Un oignon , 2 gousses d'ail
- Un cube de bouillon de poule, un grand verre d'eau
- Un peu d'huile d'olive .
- Un peu herbes de provence de basilic et d'origan en poudre
- Sel + poivre
Préparation:
laver et éplucher les pommes de terre les couper en rondelles , couper les tomates en rondelles ,les courgettes et les l'aubergine non épluchées en rondelles .Peler et hacher, oignon et l' ail les faire rissoler dans un peu d'huile dissoudre dans le grand verre d'eau le cube de bouillon de poule et rajouter laisser cuir 4 à 5 min pas plus réserver. Dans un plat allant au four ranger côte à côte Les rondelles de pommes de terre ,les rondelles de tomates , les rondelles de courgettes non épluchée ,les rondelles d' aubergines non épluchée que vous aurer cuis avant dans un peu d'huile et égoutté sur du papier absorbant sa les rendra plus tendre saler et poivrer, ajouter la préparation que vous avait réserver L'ail , oignon , bouillon de poule et en arroser le tian de légumes . Saupoudrer des fine herbes , et de parmesan. Four à 210 °c 40 min .......... Un régale ! !