11 juin 2022

Camembert gourmant en croûte

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Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées,1 jaune d'oeuf  additionner d'un peu d'eau 
  • Un gros  camembert coulommiers de 500 gr
  •  Un peu de graines de boulanger et de lin doré
  • 100 gr de bacon fumé, 2 petites pommes de terre
  • 80 gr de champignons de Paris  frais,2 échalotes, un peu de persil   
  • Sel,poivre,5 pincées de Paprika doux, 3 pincées de thym frais

Préparation:

éplucher et couper en rondelles les pommes de terre et  faite  les cuire dans l'eau  10 minutes  et  réserver. Dans une poêle faite rissoler le bacon, les champignons et les échalotes , ajoutez  le persil  et les épices une fois cuis retirais du feu et  laisser refroidir. Couper le camembert  en deux dans le sens de la hauteur. Etaler une  pâte feuilletée déposer une moitié du camembert mettre  au centre la préparation bacon, champignons, échalotes et rondelles de pommes de terre, recouvrir de l'autre  moitié du camembert puis recouvrir le camembert  avec la pâte feuilletée   en découpant  la pâte en plusieurs  triangles sans aller jusqu'au bout, j'ai retourner le camembert  et Jai fait pareille avec l'autres pâte feuilletée badigeonner du jaune d'oeuf  et saupoudré  de graines de boulanger et de graines de lin doré. four a 180 C° 25 à 30 minutes .        

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08 mai 2022

Gratin de pommes au terre au bœuf

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Ingrédients:

  • 500 gr de viande de bœuf
  • Un fromage tartare Ail et fine herbes  de 250 gr 
  • 1 kg de petites  pommes de terre, 3 gousses d'ail 
  • Un cube de bouillon de bœuf dégraissé  à diluée  dans 1 vert d'eau 
  • Sel , poivre , gruillère râpé, un peu huile d'olive
  • Quelques pincées d'Herbes de Provence et  de thym 

Préparation: 

épluchez et coupées en fines rondelles les pommes de terre et  réservez les. Dans une cocotte faite revenir la viande hachée, salez et poivrez puis  rajoutez les herbes, continuez un peu la cuisson puis or  du feu  ajoutez le fromage, bien remuez. Dans un plat à gratin frottez  à l'ail, ajoutez une couche de pommes de terre puis  la préparation  viande hachée, puis une autres couche de pommes de terre ,ajoutez le bouillon de bœuf  préalablement diluez dans le vert d'eau  et  versez  sur les pommes de terre, saupoudrez de gruyères râpé ajoutez un filé d'huile d'olive  mettre dans un four à 180°C  pendant 40 minutes environ vérifier la cuisson des pommes de terre en  les piquants avec une fourchette.  délicieux !!

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24 avril 2022

Gratin de pomme de terre au chorizo doux

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Ingrédients 

  • 1kg  de pommes de terre 
  • 40 cl de crème légère fluide,10 cl de vin blanc  
  • 150  gr de  chorizo doux,2 gousses d'ail   
  • 200 gr  de champignons de Paris frais (je n'es pas mie les pieds)
  • 3 pincées d'herbes de Provence   
  • Deux pincées de noix de Muscade,  gruyère râpé   

Préparation:

Epluchez les pommes de terre et les coupez en fines  rondelles , nettoyez et émincez les champignons de Paris .Mettre les pommes de terre dans un saladier, versez  la crème fraiche et le vin blanc,mettre un peu de noix de muscade  bien remuez  puis ajoutez les pommes de terre  et  mélangez pour que les pommes de terre soient parfaitement enrobées  de crème , ma recette  n'a ni de poivre, nie de sel  et nie de matière grâce.  Je me suis méfier  car le chorizo  même le doux et piquant et l'ache pas mal de gras et j'ai bien fait !! Prendre un plat à gratin que vous aurez préalablement frottez à l'ail, déposez  la  moitié des pommes de terre, ajoutez  les champignons , coupez en rondelles  le chorizo et ajoutez, recouvrir de l'autre moitié de pommes de terre puis  verser  la préparation  crème  fraiche et vin blanc , saupoudrez de gruyère râpé  et de quelques pincées d'herbes de Provence  mettre dans le four  préchauffer à 190 °c  pendant 45 minutes environ, vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquants avec un couteau. Les pommes de terre  sont fondantes, le chorizo  donne  un  très bon gout  c'etait délicieux !!

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02 février 2011

Croquettes parmentières

 

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Ingrédients:

  • Une bûche   de  chèvre
  • 400 g  de  pommes  de  terre
  • Un  gousse  d'ail 
  • Un  oeuf
  • 30  g   de  farine 
  • 50  g   de  chapelure
  • 4 pincées  de  noix  de   muscade
  • Sel    poivre
  • Huile  pour la  friture 

 Préparation:

 Cuire  les  pommes  terre  30 minutes  à l'eau   bouillante Salée,  avec  la  gousse  d'ail, écroûter    grossièrement  la bûche  de  chèvre  et la  hâcher,égoutter  les  pommes   de  terre  les  écraser  avec  l'ail, en  ajoutant    le  fromage  et  mélanger   jusqu'à   obtenir   une   consistance  homogène .Saler  et  poivrer   ajouter  la  noix  de  muscade et mélanger de nouveau, former   des  petites  boules    puis   les   façonner   en   les  roulant  à  la   main en  petits    cylindre, garder  au   réfrigérateur  30  minutes. Verser  la   farine   dans   une   assiette , fouetté    l'oeuf    dans  une autre   et  dans  la dernière   la   chapelure  .Chauffer    l'huile    de  friture  ,  passer   les      croquettes   successivement  dans   la  farine, l'oeuf, et   la  chapelure. les   frire    5   à   6  minutes  en   les   retournant, égoutté   sur    du  papier    absorbant  .

 

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Renforcez   le  goût  du  chèvre  en  incorporant   un   rocamadour ou    1/2  crottin     de  chavignol. Servir avec  une salade  verte, se  mange   chaud ou froid  délicieux.

 

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05 octobre 2010

Sauté de veau à la marengo

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Ingrédients:

  • 680 g  de  veau 
  • 2 pommes  de  terre , 3 carottes 
  • Un  gros  oignon blanc, 3 gousses  d'ail ,un peu de  persil 
  • Un  peu d'huile d'olive 
  • 300 g  de champignons frais de  paris 
  • Une petite boite de 400 g de tomate pelé, 2 grosses  cuilléres à soupe de tomate concentré 
  • 25 cl  de vin blanc, un grand verre d'eau 
  • Un  bouquet  garnie,  sel  poivre 

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Préparation:

Faite revenir les morceaux  de  veau avec un peu d'huile d'olive  le tout bien  brûlant pour bien saisir  la viande ,quand elle  est bien  rissoler  ajouter l'oignon hachés   et  la  cuillère   de farine  qui doivent  rissoler  aussi .Puis ensuite  l'ail écrasé ,  rajoutez   le vin  blanc,la tomate pelé  et la tomate concentré pour constituer  la  sauce .Qui  peu   être éclaircie  d'eau  si elle  est trop épaisse, saler  poivrer mettre  le bouquet  garnie ,puis  les carottes coupées  en rondelles, les  champignons coupées  en lamelles  et les  pomme de terre coupées  en morceaux  laisser  mijoter  tous  doucement  .

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13 juillet 2010

Tarte courgettes et curry

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Ingrédients :

  • Une  pâte  feuilletée 
  • Une  ou  2 pommes de terre 
  • 2 courgettes 
  • 25 cl de  crème  fluide alléger   à 3 % 
  • 5 pincées  de curry en poudre 
  • 3 oeufs 
  • Sel  poivre 
  • Parmesans 

Préparation:

Dans  un moule  à tarte étaler votre pâte feuilletée  piquet le fond de la  pâte avec une fourchette ,  laver et couper en rondelles  les courgettes sans  les   éplucher, éplucher et couper en rondelles  les pommes de terre  et disposer  sur votre pâte. Dans un saladier  battre  les oeufs, la crème  fraîche, le curry .Saler et poivrer  mettre  sur la préparation   courgettes  et pomme de terre.Saupoudrez   de  parmesans.   Four  à 180 °c  30 à  35 min .

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Si vous  faite votre  pâte  vous  même  , c'est encore  mieux  elle  sera plus light

Sans  rajout  de gras    froide  ou chaude    accompagné d'une salade  verte .

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22 juin 2010

Tourte pommes de terre crabes et st- jacques

 

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Ingrédients :

  • 2  pâtes  feuilletées
  • 2  échalotes
  • 10  coquilles  st-jacques  sans corail
  • Une   boite  de  miettes  de  crabes
  • Une   petite  boite de champignon  de paris
  • 4 pommes  de terre
  • 2  petites  cuillères  à  café   de  cerfeuil  en poudre 
  • Sel  poivre
  • 5  cl  d'armagnac
  • 20 cl de crème  fraîche  fluide
  • Un  oeuf  + un  jaune
  • Un peu  de  beurre

 

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Préparation:

Peler  les pommes de terre,   et  les  couper en rondelles, faire  cuire 5  min dans une casserole d'eau ,Peler  et  hacher les échalotes ,  faite les revenir  avec   un peu  de beurre , ajouter le  cerfeuil , saler   poivrer  , les champignons  de paris coupées  en lamelles , ajouter le crabes , et  les   st- jacques  ,puis  les  pommes  de   terre  laisser  cuire 5 min  , rajouter  l'armagnac laisser  réduire , ajouter ensuite la   crème  fraîche   et  en  dernier l'oeuf  , laisser  refroidir  un peu  , dans un moule  à tarte ,étaler une  pâte  feuilletée , déposer  la   préparation  , et recouvrir  de  l'autre pâte  feuilletée , badigeonner    du jaune  d'oeuf .Four  à 200 ° c   30 à 35  min à surveiller   . Avec  une petite salade  verte un   régale .......

 étape de ma recette

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25 mai 2010

Gratin courgettes et pommes de terre

 

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 Ingrédients:

  • 3 pommes  de terre, 4 courgettes,5 tranches  de jambon cuis
  • 100 g  ++  de  parmesan râpé,  4 oeufs
  • 25 cl  de lait,  20 g de beurre
  • Sel + poivre,  3 pincées  de  noix de muscade

 

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Préparation :

Rincer  les courgettes sans les  éplucher , couper  les en fine  rondelles , éplucher les pommes  de  terre, les couper  en  fine rondelles  , faites les  cuire  à la vapeur 5 min pas plus   et éponger  les sur du  papier  absorbant.Dans un saladier ,battre  les oeufs . rajouter ,la  noix  de muscade ,le lait , saler  poivrer.Beurrer  un plat  allant au four  , alterner courgettes   , pommes de terre  , jambon coupée en  lamelles , et parmesan  , terminer  par les courgettes  , et recouvrer  avec  la préparation  oeufs battus  ,et  lait .saupoudré  de parmesan  , ajouter quelques  bous  de  beurre  sur  le  dessus.  Et enfourner  30 min à 200 °c .   facile à faire   accompagnée d'une salade vert et de cartier de tomates   se petit  gratin et délicieux  !

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23 avril 2010

Tian de légumes

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Ingrédients  :

  • 2 ou 3  tomates 
  • 4 petites  pommes  de  terre 
  •  2  courgettes 
  • Une  aubergine 
  • Un  oignon , 2 gousses  d'ail  
  • Un  cube  de  bouillon de  poule, un  grand   verre  d'eau 
  • Un   peu  d'huile  d'olive .
  • Un  peu  herbes  de  provence  de  basilic  et d'origan en poudre 
  • Sel  +  poivre 

Préparation:

laver  et éplucher   les  pommes de terre  les couper   en  rondelles , couper  les  tomates  en rondelles  ,les courgettes  et les l'aubergine non  épluchées   en  rondelles .Peler  et  hacher,   oignon  et  l' ail  les faire  rissoler  dans  un peu  d'huile   dissoudre dans le grand verre d'eau le  cube   de  bouillon de poule   et rajouter   laisser  cuir 4 à 5  min  pas plus  réserver. Dans un plat  allant au  four ranger   côte à côte Les  rondelles  de  pommes de  terre  ,les rondelles  de  tomates , les  rondelles  de  courgettes non épluchée  ,les  rondelles    d' aubergines non épluchée que  vous aurer  cuis  avant  dans un peu d'huile  et  égoutté sur du  papier  absorbant  sa  les rendra plus tendre   saler  et  poivrer,  ajouter la  préparation que vous avait réserver L'ail  ,  oignon  , bouillon de poule  et en  arroser  le  tian  de  légumes . Saupoudrer   des  fine  herbes , et de   parmesan. Four à 210 °c  40  min ..........  Un  régale  ! !

 

2010_04_21 

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