poulets

Blancs de poulet aux cinq épices

Ingrédients:

• 6 blancs de poulet 
• 1  boite  de  120 gr  de  champignons de Paris
• 3  échalottes , sel   poivre, 5 feuilles de menthe fraiche 
• 1 ou 2  brins  de coriandre  fraîche 
• 1   cuillère  à café de Curcuma, cumin, curry, Paprika,
• 1/2 cuillère  à café  de cannelle  
• 2  briques   de  20 cl de crème fraîche  semi  épaisse 
• Un  peu  d'huile d'olive,un peu  d'eau  si  besoin 
• Riz  pour l'accompagnement
• 1   petit poivron   rouge en bocal 

Préparation: 

Eplucher  et  émincer   les échalotes. Couper  les  blancs de poulet en  petits  cubes. Dans une cocotte  mettre un peu d'huile d'olive, faire rissoler  les échalotes,  ajouter  le poulet et les champignons. Faire  cuire doucement   30 minutes environ. Saler et poivrer,  une  fois le poulet  cuit  rajouter les épices et  remuer. Au dernier moment  ajouter la créme  fraîche et mélanger sans laisser bouillir. Si   ça  épaissit  trop  vite rajouter un peu  d'eau. Eteindre   et  saupoudrer   de coriandre. Faire cuire  le riz,  égoutter  et rajouter  un  filet  d'huile d'olive. Couper  en petits  morceaux  le poivron rouge  et les  feuilles  de menthe, rajouter et  bien mélanger.    Servir  le  poulet  accompagné  de  riz. Ma  recette  est  rapide et facile  à  faire  et peu coûteuse. Son  petit   goût   épicé  surprendra   vos invités.

Boulettes de poulet

 Ingrédients:

• 6  blancs de poulet 
• 1/2 botte  de  ciboulette fraîche, 20 petites feuilles de menthe fraîche 
• 250 gr  de farine    ++
• 8 cl  d'eau 
• 2 gousses d'ail,2 échalotes, un peu de persil 
• 2 oeufs 
• 2 cuil  à  soupe  d'épices  orientales 

         persil, oignon,  coriandre, menthe,  paprika,  cumin. 

• 1/2 sachet de levure, 
• Quelques tours  de  moulin  de sel  d'Himalaya
• Quelques tours  de moulin à poivre, Une cuillere à  café  de  cumin 
• Quelques pincées  de piment  d'Espelette
• Huile  pour la  friture,  
• Sauce toute  prête  au curry.

Préparation: 

Verser la farine dans un grand  saladier, casser  les oeufs, incorporer la levure et l'eau.  Saler et poivrer et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Laisser  reposer 10 minutes à température ambiante. Ajouter le poulet haché, les échalotes, l'ail , la ciboulette, le persil, les feuilles de menthe,  le cumin, le piment d'Espelette , les épices orientales. Saler  et  poivrer et bien mélanger  le tout. Faire chauffer l'huile  dans une  grande casserole, Se fariner un peu  les mains pour ne pas que ça colle. Faire des petites boules  et les plonger dans  l'huile  bien chaude.une fois bien dorées  retirer les boulettes et les déposer   sur du papier absorbant. Les déguster bien chaudes accompagnées  de   sauce  au curry, de quelques  feuilles  de menthe , salade verte, et  rondelles   de  tomates.    

Poulet Gaston Gérard

Ingrédients :

• 3  belles  cuisses de  poulets  fermiers 
•  Un  peu de  beurre  et  un peu  d'huile
• 180 g de comté râpé 
• 2   cuillères  à  soupe de moutarde  à  l'ancienne 
• Une cuillère à café  de  paprika 
• 35  cl  de vin blanc   de  Bourgogne    ou d'Alsace
•  50 cl de  crème épaisse   
• Un oignon  blanc ou paille , 2 échalotes, 5 pincées de piment d'Espelette 
• Une cuillère à café  de maïzena 
• Chapelure , sel  et poivre 

 Préparation :

Faire  dorer  les cuisses de poulet   dans   le beurre   dans  une  cocotte. Saler,  poivrer   et ajouter    le piment d'Espelette. Oter  les   cuisses de   poulet une  fois   dorées   et  les   déposer  dans  un plat  à four. Dans   la même cocotte  faire dorer l'échalote  et l'oignon, ajouter  le vin  blanc,   laisser  un peu réduire puis ajouter   la moutarde à  l'ancienne,  le comté rapé. En garder   un peu  pour la fin de la recette. Ajouter le  paprika  et la maïzena, bien  remuer   et   porter   à ébullition. Ajouter  la  crème  fraîche,  verser   sur  les  cuisses  de poulet. Parsemer   de  comté   râpé  et  de chapelure  et  mettre  au  four   30  à 35 minutes    200 °C . Accompagner de  riz  ou de pommes  de terre  vapeur . Tout simplement sublime !

Bricks poulet chèvre et épinards

 Ingrédients:

• Un paquet de  feuilles  de  bricks
• 3  bonnes  poignets   d'épinards  frais
• Un  fromage  frais  de  chèvre
• Un  ou  2  blancs  de  poulet
• 4  feuilles  de  basilic  frais
• Un oignon 
• Sel +  poivre
• Un jaune  d'oeuf

Préparation:

Mettre  dans  une  poêle   et  faire  revenir  sans  rajout d'huile l'oignon  émincé, les  épinards  et les  blancs de  poulets coupés en morceaux. Saler  et  poivrer,  faire cuire  légèrement. Quand  la  préparation  est  froide, ajouter le  fromage et  le  basilic frais et bien mélanger. Etaler une  feuille  de  brick. Au  centre déposer   une  à 2  cuillères à soupe  de  préparation. Plier comme   pour  une  serviette   de   table et badigeonner   d'un  jaune   d'oeuf.  Four à   190  ° c 15  à  20  minutes   environ  à  surveiller.

Poulet aux 6 épices et sa purée de navet

Ingrédients:

• 2 cuisses  de poulets
• 1/2 paquet d'olives  vertes dénoyautées
• Une petite  boite  de champignons de paris
• 1/2 cuillère café  de 4 épices en poudre
• 2 petites  pincées  de curry  et de  de coriandre
• Un jus de citron
• Un  cube de bouillon de poule, 20 cl d'eau
• Sel + poivre
• Une gousse d'ail,un oignon banc, un petit navet

Pour la  purée :

• 2   pommes  de terre
• 3  navets rutabaga
• Un peu de beurre
• 2 ou 3 cuillères à soupe  de crème fraîche

Préparation:

Faite mariner le poulet avec  les épice , l'ail et oignon , saler et poivrer, rajoutez le jus de citron , et huile d'olive , laisser  mariner une  nuit .Dans  une  marmite  faite revenir le  poulet et sa marinade  , rajouter les  olives, les  champignons  et le petit navet couper en petits  morceaux. Dissoudre  le  cube  de  bouillon de poule  dans 20 cl d'eau, rajouter   et laisser finir de cuire .

Pour la purée :

éplucher et couper en morceaux  les  légumes ,cuire  au cuis  vapeur. Mouliner,saler et poivrer,rajouter la crème  fraîche  et un peu de beurre.

cuisses de poulet au piment d'espelette

Ingrédients :

• 2 cuisses  de poulet
• 8   champignons de paris frais
• des  d'allumettes  de bacon fumé
• Une  échalote
• Huile d'olive
• Une   carottes
• 6 tour de moulin   à  sel de l'himalaya
• 1/2  cuillère  à  café de piment d'espelette
• 20 cl de crème fraîche à 3%
• Un peux d'eau

Préparation:

Dans  une cocotte faire  cuir  avec un peux d'huile d'olive  , vos  cuisses de  poulets

 Rajouter le piment d'espelette    ,  les allumettes  bacon ,

la carottes  couper en fines    rondelles   , les 

champignons   nettoyer  et couper  en fine  lamelles  saler  légèrement .

Continuer la cuisson  , rajouter  un peux d'eau .

Au dernier  moment  rajouter votre crème  fraîche  , laisser finir de cuire  .

Accompagnée d'une  petite  purée.

Et bien on c'est régaler ! !

Paella de giroflet

Ingrédients:

Pour 6 à 8 personnes 

• 800g   environ  de  riz  rond  
• 2 petites  boite de  petits  pois 
• 2 petites  boites  de tomate  concentré
• 6  pâtes   avant de lapin 
• 2  belles  cuisses     de  poulet 
• 25  crevettes  fraîches 
• 25   moules  fraîches 
• 25 petites  seiches   fraîches
• 2 sachet de colorant pour  paella 
• 1 gros  oignons  frais
• 4 gousses  d'ail 
• Du persil
• Une .cuilére  à  soupe de  (sel et piment d 'espelette )
• 3 citrons 
• De l'eau  
• Huile d'olive
• Poivre 

Préparation:

Couper  en 2 ou en 4 les  poivrons  ,les faire revenir.

Dans  la  poêle avec un peux d'huile d'olive ,les  retirer et réserver .

Ensuite faite bien dorés de toute part , les cuisses de poulets couper en deux.

Et le  lapins  , rajouter  , Seiches  ,  crevettes  ,nettoyé les moules  .

Rajouter  , Ensuite  ,Sel  et  piment d'espelette.

Hacher   oignons , ail  , et persil , rajouter .Mètre la tomate concentré .

Et les  sachet de colorant pour paella  , mélanger le tous .

Poulets , lapins , seiches , moules , poivrons  ,recouvrir d'eau .

Et laisser   cuire  , quand tous et cuis  ,rajouter le  riz.

En le répartissant  en  pluie sur toute  la surface de la poêle.

Ajouter  les   petits pois  , et laisser  cuir encore  13 à 15 min.

Surveiller la cuisson  du  riz  en le goûtant , rajouter éventuellement  de l'eau.

Il faux veiller à ce que la chaleur soit bien répartie .

Sur le fond de la poêle .C'est le  secret de la  réussite .

Une  fois   cuis  et dans  votre  assiette ,quelles  goûtes  de citron par dessus ,

Un  vrais  régale  ! !   Et viva  espagna   olé ! !

Poulet tomates et basilic

Ingrédients :

• 2 cuisses  de  poulet 
• 1 kg  de  tomates  bien mùres,un bouquet   de  basilic  frais 
• 2  cuillères   à  soupe de  tomates  concentrée
• Un  paquet  d'olives  vertes  dénoyautées
• 10  olives   noires dénoyautées 
• Un peu  de  persil,  sel  poivre 
• ,4 pincées d'origan et de  thym, 3 échalotes ,4 gousses  d'ail  
• Un peu d'huile d'olive 

Préparation:

Dans une cocotte avec un peu d'huile ,faite  cuire  vos cuisses de poulet,ajouter,ail et échalotes  hâcher  ,saler  et  poivrer à  mie cuisson retirer  le  poulet  de la cocotte   réserver .Dans la même  cocotte , couper en petites cubes  vos tomates.Un peu de persil ,  le   basilic finement  hacher.Saler ,  poivrer , rajouter l'origan,  le thym  , la  tomate  concentrée ,olives   noir  et verte   et laisser  mijoter votre sauce  tomates .A mie  cuisson  rajouter  les  cuisses  de  poulets  et  finire  de  les  cuire   Un   égale !!

1. Préparation  de ma petite recette

1.  Préparation  de  ma  petite   recette .                                     

Poulet à la crème et pistils de safrans

Ingrédients:

• Un  poulet
• Un filet  d'huile  d'olive
• 10  pistils  de  safran
• Sel +  poivre
• Une gousse  d'ail 
• 3  échalotes 
• 25  cl  de crème  fraîche
•  Un  verre  de  vin  blanc 
• 2  ou  3 verre  d'eau 
• Un  bouillon  de  poule
• 150  g  de  petits  lardons  fumés  
• Une  petite   boite  de  champignons  de  paris

Préparation:

Dissoudre le bouillon de poule  avec 2  petits  verre d'eau  Y  mettre  les pistils  de  safran  et  laisser   infuser  2 à  3 heures  environ  réserver .Dans  une  cocotte    faite revenir dans un peu  d'huile , poulet , échalotes ,   l'ail ,   lardons  ,  champignons . A jouter  le vin  blanc  et  laisser  réduire , ajouter    un   petit  verre d'eau  et   laisser  réduire  à  nouveau ajouter   ensuite  le  mélange bouillon de poule  et pistils   de safran  ,laisser  mijoter.En  fin de cuisson  rajouter  la crème  fraîche  et  poursuivre  la  cuisson .

Poulet au curry

Ingrédients:

• 2 cuisses  de poulet 
• Un  filé d'huile d'olive 
• Un oignon  
•  2   ou  3 gousses d'ail
• Une  boite de  champignon de paris 
• 80 g  de   petites  lardon  fumé
• Sel + poivre 
• Une  cuillère  à  soupe  ras de curry 
• 2  ou  3   verre d'eau 
• Un  cube  de  bouillon   de  volaille 

Préparation:

Dans  une cocotte  , faite doré  ,  poulet  , ail   et  oignon  émincé .ajouter , lardon  , et champignon ,Saler  et   poivrer  ajouter  , le  curry ,le  bouillon de  volaille  dissous dans   l'eau ,laisser  mijoter .Plat simple à faire ,Accompagné d'un bon plat de pâte  , un délice ....

     étape  de  ma  petite  recette ........