roquefort

Tourte au roquefort et noix

 Ingrédients:

• 250 gr  de roquefort
• 2 oeufs entiers + 1 jaune 
• 20 cl de crème fraîche épaisse 
• 2 pâtes  feuilletées   ou brisées 
• Sel  poivre 
• 4 pincées d'herbes de Provence 
• 100 g  de  noix concassées 
• 100 g  de lardons
• Graines de sésame  

 Préparation:

Préchauffer le four à 180 °c. Couper le roquefort en petits morceaux. Mélanger les 2 oeufs entiers, la crème, le roquefort, les herbes, les noix concassées, les lardons préalablement sautés à la poêle  sans matière grasse Saler  et poivrer à votre convenance. Étaler le premier rouleau de pâte dans un moule antiadhésif. Piquer le fond  de la pâte avec une fourchette. Versez y la crème au roquefort et répartissez  la de façon homogène. Poser le deuxième rouleau de pâte par dessus. Veiller à ce  que  la  tourte soit bien fermée. Badigeonner  la  avec le jaune d'oeuf et saupoudrer légèrement de graines de sésame. Enfourner et laisser cuire 35 min  à mi-hauteur du four. Déguster aussitôt  accompagnée d'une salade verte. Cette petite tourte simple, rapide et pas cher est tout simplement une tuerie   !!

Cake au roquefort, noix et lardons

Ingrédients :

• 3 oeufs 
• 150 g  de  farine 
• Un sachet de  levure 
• 5 cl d'huile  d'olive 
• 15  cl  de lait 
• 150 g de  roquefort
• 100  g  de  lardons
•  15  g  de  beurre 
• 60 g  de  cerneaux  de  noix 
• 2 pincées de  sarriette 

Préparation :

Préchauffer  le  four  à 180°. Beurrer  généreusement   un  moule  à  cake. Concassez  les  noix. Faire  suer les  lardons   quelques  minutes  dans  une  poêle  sans ajout  de  matière  grasse. Dans  un  saladier ... je  me suis  servi  de  mon  robot , mélanger la  farine et la  levure. Creuser un  puits au  centre. Casser  les  oeufs dans le  puits et  remuer  vivement. Verser l'huile  et le lait et  remuer jusqu'à l'obtention d'une  pâte homogène. Incorporer  les   lardons, le  roquefort émietté et  les  cerneaux   de  noix  concassés. Mélanger  bien. Verser  la  préparation   dans   le  moule  et enfourner 45  minutes. Vérifier la  cuisson  à l'aide d'un couteau. le cake est  cuit lorsque la  lame ressort  sèche. Laisser  reposer  avant  de  démouler. Une  petite  recette  de mon  livre cakes, quiches tartes & cie j'ai ajouté la  sarriette  à la recette.

http://recettes.de/defi-cake-design

Chantilly de roquefort et magret

Ingrédients :

  Pour la chantilly  de  roquefort :

• 100 g  de  roquefort 
• 30  cl  de  crème  fleurette 
• Une  cuillère  à  soupe de  miel  liquide 
• Un magret de  canard séché  fumé  en fines  tranches 
• 2 branches  de  céleri 

  Préparation:

Faire  fondre le roquefort  dans la crème fleurette sur  feu  doux   ajouter  le  miel   bien  mélanger, passer  au  chinois  pour  qu'il n'y ait pas de  grumeaux , qui dit  grumeaux  dit  siphon  qui  se  bouche. Verser   dans  le  siphon et  ajouter  1  ou  2  cartouches  de  gaz  selon  la  taille du siphon. Secouer   et  garder  au  réfrigérateur 3 à 4 heures  au  minimum ou  préparer  la  veille,couper  de  fines  tranches de magret  de canard  ou  comme moi acheter déjà  tranché,  couper  le  céleri  en  fins  bâtonnets.  Secouer   le  siphon  et dresser   un  dôme de  chantilly  de  roquefort dans  des  cuillères  à  soupe. ou  comme  moi  dans des  petites  verrines,  ajouter  une  tranche   de magret fumé et  un   bâtonnet de  cèleri. Dresser  au   moment de  servir, des petits  amuse-bouches pour commencer la  soirée qui  feront  classe  sur votre table  de réveillon. Vous épaterez  vos  invités, la chantilly au  roquefort,  céleri,   et  magret   se marie   à merveille  .. Recette  de  mon  livre  escuma & chantilly  de  Paule   Simon.

Cake aux roquefort et aux noix

 Ingrédients :

• 3  oeufs
• 150  g  de  farine
• Un  sachet de  levure  alsacienne
• 5 cl  d'huile  d'olive
• 12  cl  de  lait entier
• 150  g  de  roquefort
• 100 g  de  gruyère  râpé
• 100  g  de  noix
• 2 saucisses de  Strasbourg
• Sel  poivre .
• Quelques  brins  de  ciboulette

 Préparation :

Dans  un  saladier  mélanger bien au  fouet  les  oeufs ,  farine  , levure , saler  et  poivrer  légèrement .Incorporez l'huile d'olive ,le  lait ,ajouter le  gruyère  râpé le  roquefort  coupé  en petits morceaux , les  noix hachées   les  saucisses de   Strasbourg  coupées  en  petites  rondelles  un peu  de  ciboulette et bien  mélanger .

 Versez dans un  moule non  graissé ,four  à  180  °c  45  minutes environ .

Quiche aux roquefort et tomates séchées

 Ingrédients:

• 100g de  fromage  roquefort 
• Une  pâte  feuilletée 
• 4 oeufs 
• 25 cl de  crème  fraîche  légère  à 3 % 
• 80 g  de bacon  fumé 
• 2 tomates  séchées
• 2 pincées  de basilic, 3 pincées  de piment  d'espelette 
• Sel  poivre 
• Parmesan 

 Préparation:

étaler votre  pâte  feuilletée dans  un moule piquet le  fond  avec une  fourchette.Dans un  saladier  battre oeufs,  roquefort, crème  fraîche,rajouter.Bacon , tomates  séchées  couper en petits  morceaux  sel  " attention pas  trop le  roquefort  et déjà   salé" ensuite  poivre, basilic et piment d'espelette bien mélanger .Verser  votre préparation sur votre pâte  saupoudrer de parmesan. Four à   200  °c   35 min à  surveiller.

Pain au roquefort et aux noix

Ingrédients:

• 380 g de farine   de  blé  type  55
• 70 g  de  farine de  seigle
• 50 g  de  roquefort
• 30 g de  noix
• Une cuillère   à  soupe  d'huile d'olive
• Une  cuillère  à  café  de  sel
• Une  cuillère  à  café  de sucre
• Une  cuillère  à  café  de citron fraîchement   pressé 
• Un  sachet  de  levure   de  boulanger
• 27 cl d'eau

Préparation ::

Disposez tous les ingrédients sur  un plan de  travail  ,proche de votre machine à pain .Sur une planche à découpez ,coupez le roquefort en dés  ,dans la cuve de la machine , commencez parverser l'eau , le jus de citron  ,et  l'huile d'olive  ,dans des coins séparés ,ajoutez  le sel  et  le sucre .Complétez la préparation avec les petits morceaux  de  roquefort  ,et  les noix  haché .Ajoutez encore  la farine de blé  et la  farine de  seigle  ,creusez un puits au milieu  et  versez-y  la levure instantanée  , démarrer le programme  13  pétrir et lever .Pendant se temps faite chauffer la cocotte en  verre  à 240 ° c important   la  cocotte  doit  être  à bonne température Une  foie  le  programme terminer   sortir la pâte  de la map .Fariner le plan  de travail    , former  une  boule de pâte   , placez dans  la  cocotte.Incisez  le  dessus  de  la boule de pâte  , refermer  la cocotte  .four  à   240  °c   25 min à couvert   , puis  15 min  à  découvert .

Variantes :

Le  roquefort  peut  aisément  être  remplacé  par ,tout  autre    fromage  à  pâte persillée.Recette du livre  100% machine  à pain de philippe  chavanne  mais  avec  ma petite touche perso  !!