07 septembre 2015

Poulet Gaston Gérard

    Ingrédients : 3  belles  cuisses de  poulet  fermier   Un  peu de  beurre  et  un peu  d'huile 180 g de comté râpé  2   cuillères  à  soupe de moutarde  à  l'ancienne  Une cuillère à café  de  paprika  35  cl  de vin blanc   de  Bourgogne    ou d'Alsace  50 cl de  crème épaisse    Un oignon  blanc ou paille 2 échalotes  5 pincées de piment... [Lire la suite]
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13 avril 2014

osso bucco de dinde

Ingrédients : 1 kg  d'osso  bucco  de  dinde  20  champignons de paris  frais 50 cl de vin blanc +  eau  20 petites  pommes  de  terre  nouvelles 200 g  de  jeunes carottes  (congelées) 2 gousses d'ail  Une  petite  échalotte  Un   oignon  Un  peu  de  persil  Un  cuillère  à  soupe  de  bouquet  garni  a la  provencal (Ducros) 2 à 3 pincées de... [Lire la suite]
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12 février 2014

blanquette de veau à ma façon

    Ingrédients : 1 kg  de  morceaux de   veau 20  cl de  vin  blanc  30 cl d'eau + 3 cuillères à café  de  fond  de  veau  2 échalotes  Persil Une  petite  gousse  d'ail  poivre  Une  petite  boite de champignons de Paris  Un zeste d'orange  6  pincées   en poudre  de : sarriette, romarin, laurier,  thym   50  cl    de  crème  fraîche... [Lire la suite]
17 janvier 2014

tourte saint-Jacques aux pistils de safran

Ingrédients:  2  pâtes  feuilletées  200 g environ de petits anneaux  de calamar  200 g  de  moules  du  pacifique  cuites et  décoquillées   250 g   de  saint-Jacques avec  corail    Huile d'olive  10 pistils de  safran environ Sel + poivre  Un  peu  de  persil  Une  gousse d'ail  2   échalotes 30  cl  de  crème  fraiche  Un verre  de  vin... [Lire la suite]
24 décembre 2013

petites tourtes st-Jacques et poireaux

    Ingrédients: Proportion pour  une  grande  tourte : 2 pâtes  feuilletées  10   noix  de  st   Jacques 2  poireaux 20  cl  de  crème   fraiche  2  échalotes 2  gousses  d'ail  Un  peu de persil 1/2  verre   de  vin    blanc Sel +  poivre 2  pincées   de  quatre  épices (Ducros) ( Cannelle, gingembre , girofle , muscade )... [Lire la suite]
15 décembre 2013

lasagnes chou-fleur et pommes de terre

     Ingrédients : 1 kg  de chou - fleur (congelé  picard ) 3 pommes  de terre  Une échalote  Une  petite gousse d'ail  Un  peu  de persil  Sel + poivre  Gruyère  râpé 5   à  6 grosses  cuillères à  soupe de  chapelure de pain Tipiak 6  pincées  de  sarriette en poudre 6 pincées  de thym  frais  200 g  de  lardons   fumés  Une   briquette   de 200 g   de... [Lire la suite]
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15 octobre 2013

Anneaux d'encornets sauce tomate et olives vertes farcies aux anchois

    Ingrédients : 1 kg d'anneaux d'encornets  congelés 2 échalotes 2 gousses  d'ail    + 2 gousses  d'ail  non  épluchées Un peu de persil Un peu  d'huile   Sel + poivre Une cuillère  à café  de sarriette et  de  thym frais 20 olives  vertes   farcies  aux  anchois 2 petites  bottes de  carottes 3  cuillères à café  de  fumet  de  poisson  Maggi  20  cl ... [Lire la suite]
04 août 2013

moules de Bouzigues à ma sauce

    Ingrédients : 3   kg  de  moules  de Bouzigues 4 à 5 gousses d'ail   selon  leur  grosseur  Un bon  bouquet  de  persil  Un  oignon  blanc  Sel  Une  cuillère à  soupe  d'huile  d'olive  Une  cuillère   à café  de  piment  d'Espelette  Un  petite bouteille   de  375 ml  de  vin  blanc        Préparation... [Lire la suite]
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15 décembre 2012

Rollicos au vin blanc sans oeuf

  Ingrédients : 250 g  de  farine  65 g  de  sucre  en poudre  1/2 verre  de  vin  blanc (petit verre ) 1/2   verre  d'huile  environ  (petit verre ) Un sachet  de sucre  vanillé  1/2  cuillère  à café  de  levure alsacienne  Pour la déco : Un  jaune  d'oeuf  Quelques  graines   de  sucre    Préparation : Dans  un   saladier mélanger   du... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

Ragoût de petits poulpes

     Ingrédients:  1  kg  de   petits  poulpes d'huile d'olive Une  cuillère  à  soupe   de  tomate  concentré Une  grosses   boite  de  tomate   pelé Un  petit  verre    de  vin  blanc Un  bouquet   garnie   4 gousses d'ail Une grosse  boite de petit pois 6  pommes de terre  5 ou 6 carottes  2 oignons   Persil  ... [Lire la suite]
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