Ingrédients:

• Quelques   champignons de  paris  frais 
• 3 pommes de  terre 
• 4 oeufs 
• Un oignon
• 5 cl  de  vin blanc 
• Sel  poivre 
• 4 pincées d'herbes  de Provence 
• Un peu d'huile d'olive 

Préparation :

Nettoyer et couper en lamelles  les  champignons, éplucher et émincer  l'oignon, éplucher et couper en  petits morceaux  les  pommes de terre .Dans  une  pôle  faite revenir  avec  un peu  d'huile d'olive, saler,  poivrer légèrement, ajouter les  herbes  de Provence  et le vin blanc. Laisser  réduire  dans  un bol battre  les  oeufs.Verser  sur  la préparation,faite votre omelette.Accompagner d'une petite  salade verte  tous  simplement délicieux !