la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients:

6 pilons de poulet,une cuis à soupe de percil en poudre,une cuis à café de Paprika doux ,sel ,poivre, une cuis à café de thym ,deux échalotes ,2 gousses d'ail,10 tranches de fromage à raclette" diversifié "qui me rester dans mon congel  vestige d'une raclette  d'un soir d'hiver "un peu de parmesan,10 cl de cognac,20 cl de créme fraiche semi épaise,une petite boite de champignon de Paris.  

Préparation:

J'ai craquet pour se fameux  Airfryer " RF pour aller plus vite 😂​​😛 " c'est pas une grand marque mais il fait bien son boulo,  une nouvelle façon de cuisine pour moi  qui ma foi me plaît bien . J'ai fait cuir mais pilons de poulet ajouter le  sel,  poivre, le paprika ,thym. Cuire à 200 degrés 20 minutes, ensuite  j'ai retiré mais pilons . Dans le même panier "ou moule " jai déposer les  champignons, les échalottes et l'ail haché , le percil, le thym, saler poivrer le paprika doux  . J'ai déposer ensuite dessus les pilons de poulets .j'ai déposer  dessus le morceaux de  fromage j'ai ajouter le cognac  et la crême fraiche .Et de nouveau dans le RF  à 200 degré  pour 20 minutes environ "cuisson à surveiller" . Pour ma recette  je me suis inspirait  du fabuleux poulets  "gaston Gérard" que javait fait il y à un moment, et qui et sur mon blog !     

                                          Mon nouveau  joujou top !!!

Ingrédients:

• 200 g de chair  à saucises ,250 g de viande hachée, un oeuf 
• Une bonne poignée de percil, 3  gousses d'ail ,Un oignon rouge
• Sel, poivre , Paprika doux , un  morceau de pain dur, un peu de lait 
• 4 pommes de terre,3 courgettes,3 tomates ,10 champignons de Paris 

Préparation:

Hachées pain, oignon,ail,percil et déposer dans un saladier  ensuite  les viandes l'oeuf  le lait et les épices bien mélanger le tout.  épluchées les pommes de terre creuser les. Puis vider les  tomates, puis les  courgettes sans les épluchées, nettoyer les  champignons et farcir  les légumes, déposer dans un plat, un peu d'huile et hop enfournée dans un four  à chaleur tournante pour  35 à 40 minutes  environ  à 180 C°  

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Ingrédients :

• 4 kg de moules ,75 cl de bon vin blanc "une bouteille"
• Un bouquet de percil ,5 belles gousses d'ail
• Un gros oignon rouges , une cuillére à soupe de farine 
• Un peu de  poivre,un peu d'huile et de beurre 
• Une cuilliére à soupe raze d'épice mélange  à l'espagnole de ducros

Préparation:

Hachez  finement  oignon ,percil et ail .Dans une grand marmite faire fondre le beurre et  l'huile ajoutez le percil l'ail et oignon hachez et faite risolé doucement  rajouter l'epices à l'espagnole et les moules bien mélanger  ajouter la farine et mélanger  de nouveaux   et pour terminer la bouteille de vin blanc et laisser  cuir " attention sa cuis vite" et les moules trop cuites sa le fait pas  . Accompagner de pommes de terre frites . Un régales  pour nos papilles .

Ingrédients pour la frita 👣 

• 4  poivrons  rouges,  4 jaunes,  4 verts 
• 2  kg  de tomates  en grappe,3 gousses d'ail 
• 4  ou 5  gros oignons ( jai utilisé des rouges)  
• Huile d'olive ,sel,poivre

Préparation de la frita 👣

Versez un peu d'huile d'olive  dans une marmite , peler et émincer les oignons puis faites les  revenir. Ajoutez   ensuite les poivrons et  l'ail  préalablement  nettoyer et couper en morceaux ,salez  poivrez  généreusement .laisser  cuire doucement à feu doux "importent la cuisson lente "  une fois la  frita cuite laissez -la  bien refroidir ( je la fait la veille car je trouve que la frita est meilleur​​​​ )

Ingrédients  pour la pâte maison 👣

• 500 gr de farine,2 jaunes d'oeufs additionner d'un peu d'eau,sel , poivre 
• 4 cuilliéres à soupe d'huile d'olive,un paquet de levure Alsacienne 
• un peu d'eau si besoin 

Préparation de la pâte maison 👣

Dans le  robot pétriseur  verser  la levure alsacienne,  la farine le sel le poivre , huile d'olive, les deux oeufs puis verser petit à petit se qu'il faut d'eau et laisser le robot  faire son boulo 🤣😉 pétrir  à petite vitesse  ,une fois la pâte faite  étaler au roulo à pâtisserie  déposer  la  frita ,quelques olives,  étaler le restant de pâte et  recouvrir  le dessus de la tourte ,bien fermer le tour pour ne pas que la frita  s'échappe de la pâte,badigeonner de jaune d'oeuf .( les étapes si dessous ⬇⬇) Enfourner dans un four à chaleur tournante à 190 degrés 30 à 35 minutes la pâte doit être bien doré, à déguster froit ou chaud  . Recette de  ma grand mére Vicinta 👣 et ma mére Alice👣 Quand je les faite cette coca  elles était toutes les deux avec moi je pouvais les  sentire la tout  prés de moi ,elles me manque une pencée à toutes les deux qui me regarde de la haut.

 Ingrédients :

• 8  feuilles de pâte à lasagne,beurre 
• 300 gr  de bœuf  hachée, sel,poivre,5 feuilles  de  basilic  frais 
• Un pot de  400 gr de sauce tomates à la Provencal
• Un  petit oignon rouge ,une  gousse d'ail 
•  Gruyère râpé,6 pinces de thym  frais 

Pour la béchamel : 

• 40 cl de lait,  30 gr de farine,30 gr de beurre
• Une pincé de noix de muscade ,sel ,poivre

Préparation de la béchamel :

Faites fondre  le beurre à feu doux dans une casserole ,quand le beurre est bien fondu,versez la farine en une seul fois.Mélangez jusqu'à obtenir un roux.Versez ensuite le lait petit à petit(30 à 50 )  jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, en ne cessant de mélanger au fouet.Laissez cuire à feu trés doux pendant 10 minutes environ ,sans cesser de mélanger ,jusqu'à ce que la sauce béchamel soit lisse et bien épaisse. (jai  pas  fait beaucoup de  béchamel  pour moi c'etait largement suffisant  mais  vous pouvez faire plus )

Préparation  la  sauce  bolognaise :

Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail , faites -les revenir à feu doux dans une casserole avec 2 cuillères d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide  . Ajoutez  la viande  faite  revenir  un peu mais pas trop   , Ajoutez le pot de tomates  le thym frais , le basilic , salez et poivrez, laissez mijoter à feu doux  10 à 15  minutes environ.

Montage des Lasagnes: 

Préchauffez le four à 180 °c graissez  le fond et les parois d'un plat à gratin  avec un peu de beurre fondu .Déposez une premiére couche de feuilles de lasagne ,nappez d'une couche de sauce tomate boeuf , puis  nappez d'un peu de bechamel, parsemez  d'un peu de gruyére râpé .Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients  ,en terminant par une couche de béchamel et gruyére râpé.cuisson 35 à 40 minutes  jusqu'à ce  que le dessus soit bien doré et gratiné .Vérifiez la cuisson des pâtes en piquant avec la pointe d'un couteau .Laissez reposez  les lasagnes hors du feu pendant 5 à 10 minutes pour facilité la découpe . Ouiiiii 🤔  je c'est il  fait chaud😅 pour manger des lasagnes😁 ,  mais croyer moi   sa passe  trés bien  Accompagnier  d'une petite  salade vert, un vrai délice 🤤😉!

Ingrédients:

Une pâte  feuilletée,dans mon régrigérateur j'avais une pomme de terre cuite aux épices" reste de midi "3 oeufs, 30 cl de créme fraiche légére en MG ,3 tranches de jambon blanc,une petite tranche de roti de porc 100 %filet ,un morceau de camembert,une bonne  poigné de 3 fromages "maasdam,emmental mozzarella "sel ,poivre ,muscade et percil en poudre .

Préparation:

Dans un moule à tarte étaler la pâte feuilletée ,piquet le  fond avec une fourchette,couper le jambon et le porc en morceaux, ajouter la pomme de terre elle était déja couper' reste de midi "le camembert coupé en morceaux ,dans un saladier battre les oeufs , la créme fraiche , salé, poivrer ajouter la muscade et le percil, battre de nouveau et verser sur la tarte,saupoudrer  du fromage râpé .four à 180 C %  30 minutes environ .Accompagner d'une petite salade verte idéal pour un soir d'été. 

 Ingrédients:

• 4 Quenelles  natures 
• 4 tranches de jambon blanc,100 gr  de lardon
•  Une petite boite de 200 gr de champignons de Paris 
• Un paquet d'olives vertes dénoyautées
• 20 cl de Whisky,40 gr de créme fraiche liquide allégée
• Sel,poivre Paprika doux,thym , Persil ,Parmesant

Préparation:

Déposer au centre de la tranche de jambon la quenelle , salez et  poivrez  légèrement , ajoutez quelques pincées  de  paprika , percil  et  thym en poudre. puis  rouler chaque quenelle dans la  tranche de jambon déposez dans un plat  allant au four déposer  autour  les olives,les lardons et les champignons. dans un bol battre la créme légère et le whisky  puis verset sur les quenelles, saupoudrer  génèreusement de parmesant  et assaisonner  de nouveau  si vous le souhaitez .  Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes environ quand vaut  quenelles  ont  gonflé  c'est  que c'est cuit !! vraiment délicieux .

Ingrédients:

• 6  belles  Endives,un gros oignon,une pomme de terre 
• 3 belles gousses d'ail,une branche de celeri,5 carottes
• Une belle  courgette ,un bouillon de légumes
• 300 gr de lard  fumé, Sel, poivre,  de l'eau
• 4 pincées de Curry, Gingembres,Coriandre,Curcuma,Paprika

Préparation:

Lavez puis coupez les endives  en rondelles ,épluchez et coupez  les carottes ,l'oignon les gousses d'ail le céleri "pour la courgette ne pas  l'épluchez " ajoutez le lard fumé coupez en morceaux  en prenent soin d'enlevez la couane. Salez, poivrez, couvrir les légumes d'eau et ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire le temps  qu'il  faut, une fois les légumes cuis ajoutez les épices et mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux, ajoutez si besoin un peu d'eau et mixez à nouveau. j'ai fait mon velouté à crue sans rajoux de matiére grasses.On peu ajoutez au moment de servir une noisette de beurre ou pour la rendre plus gourmande  un peu de créme fraiche, ou un peu de gruyére  râpé. Un délice mon petit velouté d'endive !!

Ingrédients:

• 250 gr  pois cassés,1 petit  blanc de poireaux
• Un  oignon rouge, une carottes,une tomate,un petit navet
• Un peu de céleri et de persil, une petite pomme de terre
•  250 gr en tranches de lard fumé,sel,poivre 
• Une cuilliére à café de bouquet garnie
• De l'eau,un cub  de bouillon de légumes 

Préparation:

Dans une marmite déposer  les légumes lavés, éplucher et couper en morceaux  ajouter les  épices le lard et  le bouillon de légumes  et  recouvrire le tout avec l'eau et faite cuire. Quans tout et cuit mouliner  et c'est prés .  On peu rajouter  dans son bol  du fromage  de la  vache qui rie, Saint moret, ou un peu de créme fraiche ... vraiment délicieux !  

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée 
• 400 gr d'escalopes de poulets
• Un oignon,un filé d'huile  de tournesol 
• Une cuillière à soupe de  Persil et de  Ciboulette
• 4 pincées de Coriandre en poudre,sel,poivre  
• 3 cuillières à soupe de moutarde 
• 20 cl de crème légère fluide à 12% de MG
• 4 oeufs, gruyère  râpé 

Préparation:

Dans une poêle versée  huile de tournesol,  ajouter l'oignon émincée  et les escalopes   de poulets préalablement couper en petits morceaux faite rissoler le tout puis ,ajouter les épices,  une cuilliére de moutarde et bien mélanger puis  poursuivre la cuisson  " ça cuis  vite "  retirer   ensuite de feu  et laisser  bien refroidir. Dans un moule à  tarte étaler la pâte feuilletée, piquet le fond avec une fourchette badigoner le fond avec deux cuilléres de moutarde déposer la préaration poulet,dans un bol battre  les oeufs et la créme fraiche, assaisonner de poivre et de sel et verser  sur la tarte saupoudrer  de gruyère râpé et enfourne  à  190 °C  30 minutes à chaleur tradisionelle  .