la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients :

• 3   kg  de  moules  de Bouzigues
• 4 à 5 gousses d'ail   selon  leur  grosseur 
• Un bon  bouquet  de  persil 
• Un  oignon  blanc 
• Sel 
• Une  cuillère à  soupe  d'huile  d'olive 
• Une  cuillère   à café  de  piment  d'Espelette 
• Un  petite bouteille   de  375 ml  de  vin  blanc 

 Préparation:

Dans  mon mortier   j'y  tiens car  il  vient  d'Algerie  et   a  appartenu  à  ma  tante  Rose, hacher l'oignon, l'ail  et le persil. Dans  une  grosse  marmite  faire   revenir le  tout  avec  la  cuillère  d'huile  d'olive. Saler légèrement et ajouter  le  piment  d'Espelette.  Plonger  ensuite   les  moules  et arroser avec la   bouteille  de vin  blanc  et  laisser  cuire. Des  que  les  moules  s'ouvrent   c'est  bon.  Les  demoiselles  sont  cuites  et prêtes  à être mangées. Les servir  aussitôt   accompagnées  de    frites.

 On  peut aussi faire :

Au  roquefort  "ne pas mettre  de  vin  blanc"   à   la  place  faire  fondre  un  bon morceau  de  roquefort  dans   3  briquettes   environ  de  20 cl de  crème  fraîche  semi épaisse , et arroser  les moules  en fin  de  cuisson., laisser   cuire   5  à 10 minutes pas plus,  servir  aussitôt.

Ingrédients :

•  Une  pâte  feuilletée 
• 2 briquettes  de 20  cl  de crème légère semi épaisse  
• Une boule de  mozarella 
• Quelques  tranches  de  fromage  de  chèvre 
• Quelques  tranches  d'emmental 
• Un peu  de  parmesan 
• Sel  +  poivre 
• Quelques  pincées de :
• Sarriette, origan, basilic, thym frais, ail  semoule 
• Une  petite  tomate  cerise et 4 olives  noires

 Préparation:

 Dans  un  moule  à tarte  étaler   la pâte  feuilletée.  Piquer  le  fond  avec  une  fourchette, déposer la  crème  fraîche, les  fromages, la tomate,  les olives  noires.  Saler  et  poivrer.  Saupoudrer  de  parmesan   et   d'  herbes  de  Provence.  Enfourner  dans  un  four  préchauffé  à  200 °  30  à  35  minutes  environ. Encore  une  tarte  vite  faite , vite  emballée  ,vite mise  dans  une  glacière et  vamos  à  la playa, les  fesses  sur  une  serviette. Une  tomate  dans  une  main  de  l'autre  un  chtit  bout  de  tartounette.....    Elle  est  pas  belle  la  vie ? ......

 Ingrédients :

• Une  pâte  feuilletée
• 5  oeufs 
• 250  g  de  mascarpone 
• 15  cl  de  lait 
• 150 g de  dés  de  jambon 
• 150 g   d'allumettes de   bacon   fumé
• 1/2   bûche  environ  de  fromage  de  chèvre 
• Du  parmesan
• Sel +  poivre 
• 15  petites   feuilles    de  basilic  frais 
• 4 pincées  de  piment   d"Espelette 
• Un peu  de  thym frais 

Préparation :

Dans  un  moule  à tarte étaler la  pâte  feuilletée  et piquer  le  fond  avec  une  fourchette. Déposer sur  le fond  de  la pâte le bacon et les  dés de  jambon. Dans un  saladier battre  au  fouet  les oeufs, le lait et  le mascarpone. Saler, poivrer,  Ajouter le piment  d'Espelette et  le  basilic finement  ciselé.  Déposer la préparation mascarpone, lait, oeufs sur la  tarte. Saupoudrer  de  parmesan et déposer le  fromage  de chèvre coupé  en rondelles. Saupoudrer  légèrement de  thym  frais. Enfourner  dans  un  four  préchauffé à 200 °   30  à 35  minutes  environ. Mettre  15 minutes avant la  fin  de   cuisson , une  feuille  de  papier alu sur le dessus   de  la tarte  pour   ne   pas qu'elle brunisse trop  vite.

 On  peut  remplacer   les  lardons  et le bacon par du poisson,  des  moules, des  coquilles  st Jacques,  ou  du  poulet  ect  ... Excellent   même  nature,  accompagnée d'une  salade   verte ou   de quelques   tomates  coupées   en  rondelles.  Ou  les  deux ...

Ingrédients :

• 10 oeufs  durs
• 3 grosses  tomates 
• 3 tomates  cerises  pas  trop  petites
• 3  petites  boites  de  macédoine  de  légumes
• 2   grosses boites   de  crevettes  décortiquées
• Un   pot  de  mayonnaise 
• Sel + poivre 
• 7  feuilles  de  basilic  frais 
• 10   cornichons
• olives  noires

Préparation:

Dans  une  passoire  faire  bien  égoutter  la macédoine  et les  crevettes. Dans  un saladier couper en rondelles les cornichons, ciseler  les  feuilles de  basilic. Ajouter crevettes, macédoine, mayonnaise. Saler  et poivrer. Mélanger délicatement. Couper  en  deux  les oeufs  durs, garder  les  jaunes  pour la  déco. Remplir les  oeufs  de  la  préparation  mayonnaise, et  râper sur le  dessus les  jaune d'oeufs. Quelques olive noires   dessus ... et hop  !  le tour est  joué !  Couper le dessus  des tomates  et garder  le  chapeau pour la déco. Vider l'interieur  de la  tomate  essuyer l'excédent d'eau avec du papier absorbant. Faire  de même  pour les  tomates  et pour finir  les  coiffer de  leur  petit  chapeau. Mettre   au  réfrigérateur.

Pour la déco  je  vous  fais  confiance laisser  aller   votre imagination.

Encore une  petite entrée  facile , pas chére,  bonne  et rafraîchissante ! Trés appréciable  avec ces  chaleurs !

Ingrédients :

• 6 tranches  de  jambon
• Carottes râpées déja prétes. Si vous  les  râpez vous-même  ce n'est  que  mieux
  
• 6  feuilles  de  basilic  frais  
• Une  boite  de  petites  crevettes   décortiquées  
• Sel +  poivre  

 Pour la déco :

• Fromage  en  tranches  
• Petites  crevettes
• Sarriette  en  poudre 

Préparation :

Dans  un  saladier   déposer  les carottes râpées , le  basilic  finement  ciselé  et  les  petites  crevettes. Saler  et poivrer  légèrement et mélanger  le  tout.  Poser  sur  la  table une  tranche  de  jambon. Déposer  au  centre la préparation  carottes et  crevettes  puis  rouler. Décorer  comme  vous  voulez. Saupoudrer   légèrement de sarriette  et  mettre  au  frais. Une  petite  entrée  sans  prétention. jolie  maniére  de    faire  et  de manger des  crudités, une  entrée  trés  rafraichissante   et trés   agréable  à  manger  par ces  grosses chaleurs.

Ingrédients   et  préparation :

250  g  de  riz  basmati. Cuire comme à votre  habitude, laisser  bien   refroidir. Dans  un  saladier éplucher  et émincer    la  petite  gousse  d'ail, ajouter    250 g  de  petites  crevettes  cuites  décortiquées, 150 g  de  salade  de petites pieuvres. 9 mini bâtonnets  de  surimi   saveur  crabe   coupés   en tranches, une boule de  125  g   de  mozzarella coupée en cubes,  15  petites tomates  cerises  coupées  en deux, 8 cornichons  coupés  en  rondelles,  Une  grosse  boite  de  miettes  de  thon  à la  tomate, une petite boite de  maïs, 15 petits  oeufs  de cailles, 4 pincées  de  sarriette,

10  feuilles  de menthe  et  de  basilic  frais  finement  ciselées, 10 olives  noires,  3 pincées de piment  d'Espelette, saler  et  poivrer.

Pour  finir ...

Ajouter  ou  pas à  votre  salade  de  riz ,un filet  d'huile  d'olive,   remuer  et  mettre  au frais. Menthe et  basilic   parfument   à  merveille  ma  salade  très    très    rafraîchissante,    bref   délicieusement  bonne !

Ingrédients et  préparation :

250 g  de  pâtes -   faire  cuire  comme  à votre habitude et laisser   bien  refroidir. Dans  un  saladier  éplucher  et  émincer un   petit   peu d' oignon  et  une  petite  gousse  d'ail. 4 à 5 pincées  de  sarriette ,et  4 à  5  pincées  de  basilic. saler  et  poivrer. Ajouter  une  petite  boite  de  macédoine  de  légumes, 2 tomates coupées  en petits  cubes 3 ou 4  petites  tomates  cerises  coupées  en  deux, 75 g  de  dés  de  jambon, 75  g   d'allumettes  de  bacon fumé, 2 ou 3  feuilles  de  salade  coupées  en lamelles, un petit  bout  de gruyère coupé en petits  cubes, 4 cornichons coupés  en  rondelles. Quelques olives   noires, une  bonne  rasade  d' huile  d'olive et c'est prés   puis mettre au frais; 

Ingrédients  Préparation:

Dans  un  grand  saladier  mettre  250  g  de  riz  cuit   une  gousse d'ail   et  une  échalote  pelées  et finement  émincées,  4  champignons de  Paris  nettoyés  et   coupés   en petites  tranches 1/2 courgette   avec  sa  peau coupée en petits  dés, une  grosse  tomate  coupée  en  dés, 10  cornichons  et   6  saucisses   de   Strasbourg  coupés  en  rondelles,  une  grosse  boite  de  thon  à la  tomate, une  petite  boite   de  200 g  de  mais,   une  petite  boite  de  200 g   de   macédoine  de  légumes;   4  oeufs  dur coupés  en  tranches, sel,  poivre , 3   pincées  de  piment d'Espelette, une  cuillère  à café  de  basilic en poudre,  5  feuilles  de  basilic  frais finement  ciselées, 8  feuilles  de  menthe  fraîches  finement  ciselées, un  peu  d'huile  d'olive, remuer  et c'est  prêt. Mettre  au  réfrigérateur, rajouter  si vous vouler  à la salade quelques   croûtons  de  pain  à l'ail ;

 Ingrédients :

•  50 g  de  farine 
• 200  g  de  noix  de  coco en poudre 
• 100 g  de pépites  de  chocolat 
• 100 g  de  sucre  en  poudre 
• 120  g  de  beurre  ramolli 
• 4 oeufs 
• Une cuillère  à  soupe  de vanille  bourbon  liquide  vahiné 
• Une pincée  de  sel 

Préparation :

Préchauffer  le  four  à  180 °. Beurrer légèrement  le  moule. Dans  un  saladier   verser  50  g   de  sucre  en  poudre  et  les  200 g  de  noix de  coco en poudre  et mélanger. Casser   les 3  oeufs   en  séparant  les  blancs  des    jaunes. Découper    les  120  g  de  beurre    en  dés. Mettre  le  beurre  dans  un  saladier,  ajouter   le  reste   de  sucre   en  poudre  et  travailler  le  mélange   avec    une  spatule. Ajouter   l'oeuf  restant  puis  les   3  jaunes d'oeufs un  à  un   sans   cesser   de mélanger. Incorporer    le  mélange   noix  de  coco et  sucre  en  poudre dans  le  mélange   beurre,  sucre, oeufs. Ajouter ensuite la  cuillère  à  soupe de  vanille  liquide  puis  verser   les  50  g  de  farine   en pluie  et les pépites de  chocolat. Ajouter  une   pincée  de  sel   dans  les  blancs    d'oeufs,    les monter   en  neige   ferme  avec  un  fouet   électrique. Incorporer  délicatement  les  blancs    en  neige   en plusieurs   fois    dans  la  pâte. Versez  la  pâte dans   le  moule. Placer  le  moule sur  une  plaque  de  four   et  mettre  à  cuire   environ  30  minutes. 10 minutes environ avant  la  fin  de  cuisson  placer  un  papier alu  sur le  gâteau  pour   qu'il ne brunisse pas trop  vite.   Démouler  délicatement  et   laisser  refroidir   sur  une  grille. Un recette  facile  à  faire   et  terriblement  bonne   Pour  les   mordu   de  noix  de  coco  et  chocolat  cette  recette  et  pour  vous .

Ingrédients :

• 50  g  de  noix 
• 2   sachets  de  sucre  vanillé 
• 200 g  de  chocolat caramel nestlé  dessert 
• 3  oeufs 
• 140 g de sucre  glace 
• 140 g  de  sucre  fin  
• 50 cl  de  fromage  blanc 
• 175 g  de  beurre 
• 110  g  de  farine 
• 100 g de  pépites  extra kelloggy  céréales biscuitées  dorées  au  four 

 Ingrédients :

Hacher  les  50  g de   noix. Au  bain  marie   faire  fondre  ensemble  le  beurre  et  le  chocolat. Dans  un  saladier battre   les  oeufs, le  sucre  en  poudre  et  le  sucre  glace  jusqu'à  ce   que   le  mélange    soit  mousseux. Incorporer  la  préparation   chocolat,  beurre  fondu. Mélanger puis   ajouter  le  fromage  blanc. Incorporer la  farine puis  les  noix  hachées et   ajouter  les 100 g   de pépites  extra   kelloggy   et   mélanger   le  tout. Beurrer un  moule  à  gâteau  puis  y   verser  la   pâte. Cuire  au  four  à  180 ° pendant  30   à  35   minutes   environ. Sortir   du  four, laisser  refroidir  et   démouler.