04 août 2011

Brioche

67091043

 Ingrédients:

  • 15 g  de  levure  de  boulanger en sachet
  • 50 g  de  sucre  en poudre
  • 400 g  de farine un peu + si  besoin
  • 3 oeufs 
  • Un jaune  d'oeuf, eau, sel 
  • 125 g  de  beurre 
  • Un zeste  de pamplemousse  rose
  • Un peu de sel

 

b beurre coupe1

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients  dans l'ordre  dans  la map ,lancer  le  programme pétrir et lever, sortir la pâte   de  la  machine  former une  boule .Laisser lever 30 minutes  environ sous  un  torchon  la  pâte  doit doubler  de  volume.Badigeonner   d'un  oeuf battu  additionner  d'un peu d'eau et de  sel, mettre  quelques    petits   grains  de sucre . Four  à  180   °c  30 minutes   environ .

 

pate bb

Pour les  petits  diabétique ....

Vous   pouvez  la faire  sans  sucre , supprimer les  50 g de  sucre et les  grains  de  sucre . et remplaser  par du sucre pour diabétique, remplacer le beurre par de l'huile ou du Primevére tartine et cuison. Mettre du  sucre pour diabétique,  un  râpé  de  citron ou d'orange,  de la cannelle de la  fleure d'oranger, de l'anis  vert  en graines,  vanille  naturelle  il à le  choix . Faire une  petite  compose de  pêche  ou  d'abricot  sans  sucre ,et en fourrer la  brioche .Une  gourmandise  qu'iles  apprécierons  toujours  bien sur  en restant raisonnable  sur la  quantité  et sa c'est pas  gagner   lol !! .

 

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03 août 2010

Espumas de pamplemousse rose

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Ingrédients:

  • 2  pamplemousses rose 
  •  Une  fois  pressé cella  fait  30 à 40 cl de  jus de pamplemousse environ  
  • 40 g  de sucre  parfumer à la vanille 
  • 20 cl de crème  fraîche  liquide
  • 1/2 jus de citron 
  • Une   cuillère  à  café  bien  bomber d'agar - agar 
  • Une  cartouche,un  siphon 

 

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Préparation:

Pressé  les  2 pamplemousses  mélanger ensuite le jus de pamplemousses ,le sucre   et le jus de citron   réserver .Dans une casserole  fait chauffer  la  crème fraîche et  dissoudre  l'agar -agar  bien  mélanger  laisser  un  peu  refroidir.Puis ensuite  mélanger jus  de pamplemousse  et crème   fraîche.Bien  mélanger le tous   Attention pas  de  grumeaux.Verser  dans le  siphon  la cartouche de  gaz et hop au  frigo  à faire  la  veille .Pour se  qui et de la décoration   faite travailler  votre imagination .Une mousses fraîche  très  légère  et  aérait  .

 

 

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                                                                                                   Agar -agar:

 

agar_agar__2

 

                                                                   étape  de la recette:

 

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