la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients: 

• 500  g  de  farine ordinaire  + +
• 30  cl  d'eau   bien  chaude
• 3 à 4  cuillères  à  soupe  de  fleur  d'oranger
• Un  sachet  de  sucre  vanillé
• 3  sachets  de  levure  boulangère
  
• 2 pincées  de  sel  
• Huile  pour la  friture
• Sucre  vanillé  fait maison

Préparation:

Mettre dans le Kenwood ou autre la  levure  de  boulanger. Délayer dans  30 cl d'eau bien  chaude.  Laisser  reposer  15 minutes environ. Ensuite ajouter le sel, le  sucre  vanillé, la  fleur  d'oranger et la  farine. Laisser pétrir  jusqu'à ce  que  la  pâte  se  détache  de  la  cuve du   robot. Rajouter  un peu de  farine  s'il  le faut. Mettre  la  pâte  dans un  grand  saladier  recouvrir  d'un  torchon  et laisser  lever  1 heure 30  à 2  heures  environ. La  pâte  doit doubler  de  volume.

Chauffer  votre  bain  d'huile, mouiller  le  bout  de vos doigts   et prendre  une  petite  boule   de pâte et  former  votre   beignet. Vous  avez  le  choix  pour  la  forme   de  vos  chichis   ronds  ou  longs.  Les plonger  dans l'huile  très  chaude. Une  fois cuits les  sortir  et  les  déposer  sur   un papier  absorbant. Déposer ensuite  sur  une  assiette et saupoudrer    de  sucre  vanillé. Très  économique  et  délicieusement  bons.  Accompagner d'un  bon  chocolat  chaud. Pour  les diabétiques ne pas mettre le  sucre  vanillé  dans   la  pâte et  saupoudrer  les  beignets  d'édulcorant.

Ingrédients:

• Une  pâte  feuilletée
• Un  oeuf
• 20  cl  de créme  fraîche
• 6  bananes
• Une  cuillère   à  soupe de sucre en  poudre
• Une cuillère  à  soupe  de  maïzena
• Un  zeste  et  son  jus   d'un  citron
• 2 cuillères à soupe de  raisins secs
• Un  peu  de  rhum
• 2 sachets  de  sucre vanillé
• 2  cuillères  à  soupe   d'amandes  en poudre

 Préparation :

Dans  un  moule  à tarte  étaler  la pâte  feuilletée , saupoudrezr d'amande  en  poudre  et  réserver  au  frais. Mettre   à  tremper  les  raisins  secs dans  le  rhum. Réserver. Dans  un  saladier écraser  3  bananes et  y  incorporer  l'oeuf, la crème  fraîche, le sucre  en  poudre, le zeste et  le jus  du  citron. Egoutter les  raisins secs. Rajouter une petite   cuillère   à café  de  rhum. Bien  mélanger  le  tout. Mettre   la  préparation  sur  la  pâte, couper en  tranches  les  3 autres  bananes  les   déposer   sur   la   préparation. Saupoudrer  de sucre  vanillé. Four  à 200 ° c 35  minutes  en surveillant  la  cuisson.

Ingrédients :

• 250 g  de farine
• Un  sachet de  levure alsacienne
• Un  sachet de  sucre vanillé 
• Une  cuillère  à café  de  fleur  d'oranger
•   le petit plus  pour les  rendre encore  plus  moelleux 
• 2 pincé  de  sel
• Un  oeuf
• 150 g de sucre  en  poudre
• 15 cl de  lait écrème
• 125  g  de beurre  fondu
• Un  sachet de  pépites  chocolat  noir  vahiné

Préparation:

Mélanger dans un  saladier la farine, la levure, les pépites de chocolat et le  sel. Battre  dans  un autre  saladier   l'oeuf,  le  sucre  en  poudre, le sachet  de  sucre  vanillé, le  lait,  le  beurre  fondu  et   mon  petit  plus,   la  fleur  d'oranger. Incorporer le  tout  au mélange  farine  pépites,   sans  trop  travailler la  pâte. Versez  dans  12 moules à muffins. Mettre dans des  petits moules  en papier,  saupoudrer d'amandes  effilées  avant d'enfourner 25 minutes  dans  un  four  préchauffé à  180 ° c ......

 Recette  que  j'ai prise  sur mon  sachet de pépites chocolat vahiné . Ajouter  une cuillère  à café  de fleur d'oranger, ce qui rend ces  délicieux  muffins  encore  plus  moelleux.

Ingrédients :

•  5 gros  champignons  de Paris
• 2 tournedos de veau
• 5 tomates  séchées  
• Une  petite courgette
• 4 pincées   de  noix muscade
• Un peu de persil
• 2 gousses  d'ail
• Sel + poivre
• Un peu d'huile  récupérée du  bocal des tomates  séchées

Préparation:

Nettoyer  les  champignons. Réserver. Dans  un  saladier émietter les tournedos , couper les courgettes en   petits  cubes. Egoutter  et  couper  en  morceaux   les  tomates  séchées. Hacher l'ail et  le  persil. Ajouter  sel , poivre  et  noix muscade. Bien  mélanger et  en  farcir  les  champignons. Mettre   dans  un  plat  allant  au  four et  les  arroser   légèrement ,  d'huile  restante du  bocal  des tomates  séchées . Four à  200 °c    25  à  30    minutes  à surveiller.

Vraiment  délicieux !

Ingrédients  pour  la pâte :

• 300 g  de  farine +
• 60  ml  d'huile d'olive
• 2  cuillères  à  soupe de  jus  de  citron
• 16  ml   de  lait  environ
• Un  oeuf légèrement  battu +  un  jaune

Préparation  de la pâte :

Dans un  saladier ajouter l'huile, le  jus  de  citron  et  assez de  lait pour obtenir une pâte homogène. La pétrir sur le plan  de  travail  fariné. Rajouter s'il le  faut  un peu de  farine.

 Ingrédients  pour la  farce :

• 2 cuillères  à  soupe  d'huile d'olive
• Un petit  oignon émincé
• 2 gousses  d'ail  pilées
• 150  g   de  viande  d'agneau hachée
• 85 g chorizo grossièrement  hachée
• 2 cuillères  à  soupe  de tomate  concentrée
• 2 cuillères  à  soupe  de  vin  rouge
• 60 ml  de  bouillon   de  volaille
• Un cuillère  à  soupe   d'olives  noires  dénoyautées grossièrement  hachées

Préparation  de la  farce :

Dans  une  sauteuse  faire  chauffer    l'huile  d'olive et faire  revenir  l'ail et l'oignon. Ajouter ensuite  l'agneau  et le chorizo  coupés  en petits  morceaux. Quand  ils ont  bruni   verser  la tomate concentrée, le vin  et  le  bouillon  de  volaille. Ajouter  les  olives   et  laisser   mijoter. Réserver et  laisser   refroidir  la  farce.

Préparation des  empanadillas :

Etaler   la  pâte  assez  fine  avec   un  rouleau  à pâtisserie. Se servir si possible  de  l'appareil  à chaussons.  Mettre un  cercle de pâte puis une  cuillère de farce au milieu et refermer le chausson. Badigeonner  d'un  jaune d'oeuf  puis mettre sur une plaque  recouverte de papier  cuisson, four à   180 °c 20  à  25  minutes  environ.

Ingrédients:

• Une  pâte  brisée
• 20 cl  de crème  fluide  &  légère  à 4 %
• 10  cl  de  lait
• 3 oeufs
• 400  g   environ  de  brocolis   
• Une  petite  échalote
• 10 olives  noires  dénoyautées
• 4 pincées  de  muscade
• 3  tranches  de  jambon  blanc 
• Quelques    pincées  de  thym  frais 
• gruyére   et   parmesan  

Préparation:

Dans  un moule  à tarte déposer  la pâte  brisée, piquer le  fond avec  une  fourchette. Déposer sur le fond de la tarte  l'échalote émincée, le jambon coupé en morceaux ,  les olives  noires coupées  en deux et  pour finir  les brocoli, en  prenant soin  de  bien  les  égouttez avant.  Dans  un  bol  battre  énergiquement  les  oeufs, la  crème légère , le  lait, la   muscade, saler  et  poivrer et déposer  sur  la  préparation. saupoudrer  de  parmesan  et de  gruyère  rapé  et pour finir   quelques  pincées  de  thym  frais. Four  à   200  °  c 30  à  35  minutes  à  surveiller ........

 Ingrédients :

• 4  côtelettes  d'agneau, 4 merguez, 2 cuisses  de  poulet  
• 2 oignons  blancs, 2 gousses  d'ail , un peu de   persil
• Une  branche  de  céleri, 2 courgettes, 3 carottes , 2  poireaux, 2 navets
• Une petite  tranche  de  courge, 1/2  petit   chou  vert
• Un  safran, une  petite  boite  de   concentré  de  tomate
• Sel  +  poivre, un  peu  d'huile d'olive
• Une  petite  boite  d'haricots  verts,  de pois chiche  et  de petits  pois
• Une cuillère  à  soupe   d'épices   à couscous
•  4  pincées de  gingembre et  de cumin 
•  eau   (pour le  bouillon )
• Un paquet   de  graines  de  couscous moyen
• Un  peu  d'eau  pour faire  gonfler  les  graines  de  couscous 

Préparation:

Mettre dans une  grande  marmite   un  peu  d'huile, faire  revenir  l'agneau  et le   poulet 10  minutes. Ajouter  les  oignons émincés, cuire 5 minutes. rajouter   ensuite   tous  les  légumes nettoyés,  épluchés et coupés  en  rondelles, l'ail  émincé et  le  persil  haché, la tomate concentrée, le safran, les épices à couscous, gingembre, cumin. Saler  et poivrer. Couvrir  d'eau et laisser cuire. Une fois la cuisson terminée ajouter  les petits  pois, les  pois  chiches   et  les  haricots  verts. Au dernier  moment  faire    griller   les  merguez et  rajouter  à la  préparation . Pour  les  graines  de couscous suivre les indications portées sur la boite. Servir accompagné d'un petit bol d'harissa.

Ingrédients :

• Une  pâte  brisée
• 10 coquilles   st  Jacques  congelées
• 3 bâtonnés   de  saumon   coraya
• 2  bâtonnés   de  crabes  coraya
• Un fromage   de  chévre   frais
• 20 cl  de    crème   fraîche  fluide
• 3 oeufs
• Un  petit   bocal  d'asperges   blanches  miniature
• Quelques tomates  séchées   
• 4 pincées  de  noix  de  muscade
• Sel  + poivre
• Quelques   copeaux  de  parmesan
• Parmesan

Préparation:

Dans  un  moule à tarte étaler  la  pâte  brisée, piquer    le  fond  avec  une  fourchette. Laisser  décongeler les  st  Jacques  et les  couper  en  tranches. Déposer  sur  la pâte  les  bâtonnés de surimi, de saumon, le crabe coupé  en  rondelles  et  les  st  Jacques. Dans  un  saladier   bien  battre les  oeufs, la  crème  fraîche et  le fromage de  chèvre. Saler  et  poivrer   et  rajouter   la  muscade. Verser  la    préparation   sur la tarte. Disposer   ensuite  les  asperges   et  les  tomates  séchées. Saupoudrer  d'un peu  de  parmesan. 10  à 15  minutes avant   la  fin  de la  cuisson  déposer  sur le dessus quelques   copeaux  de   parmesan et  poursuivre la cuisson. Four    à  180   ° c   30  à  35  minutes   à  surveiller.

 Ingrédients :

• 500  g  de  farine  ordinaire  +  si  besoin 
• Une pincée  de  sel
• Un paquet    de  sucre  vanillé 
•  2  cuillères  à  soupe   de  fleur  d'oranger
• Un   oeuf
• 40  g  de  beurre  fondu
• 10  cl  d'eau   environ
• Un  cube  de  levure  de  boulanger  
• Huile  pour  la  friture

Préparation :

Dans un  saladier diluer  la  levure   avec l'eau. Rajouter   la pincée de  sel , l'oeuf, le  beurre  fondu, le sucre  vanillé et  la  fleur d'oranger. Bien  pétrir. Si  vous   avez  un  robot c'est  encore  mieux. Pétrir  jusqu'à ce   que   la   pâte  se  détache   du  saladier. Recouvrir   le  saladier   d'un  torchon  et  laisser  lever  une heure même +  la  pâte  doit  doubler   de  volume. Chauffer  votre  bain  d'huile. Mouiller   les  bouts de  vos  doigts  prendre une petite  boule  de  pâte  et  former   votre  beignet. Plonger dans l'huile   très chaude. Une  fois  cuit  les  sortir  et  les  déposer  sur  un papier  absorbant . Déposer   ensuite  sur  une  assiette   et  saupoudrer  de  sucre en  poudre et   déguster ... 

 Ingrédients :

• 2 cuisses de  canard 
• Un  oignon
• Une   gousse   d'ail
• Un  safran
• 1/3  de  citron 
• 2  cubes  de  bouillon  de  poule  
• 2   carottes  
• 3 navets
• 4  pommes   de  terre
• Un  paquet  d'olives  vertes  dénoyautées
• Un cuillère à café  de  gingembre, curry, curcuma, coriande, canelle moulue 

 Préparation:

Dans  une  cocotte faire   dorer  les  cuisses    de  canard  sans  huile   le  canard  étant  déjà  trés  gras. Ajouter   l'oignon  et  l'ail  émincés, les légumes  épluchés   et coupés  en rondelles, les olives,  le 3/4 de citron  coupé en deux,  le   safran et  les  épices. Faire  dissoudre   les   2 cubes  de  bouillon   de   poule dans 30 cl d'eau, rajouter  et poursuivre  la  cuisson. Rajouter  un  peu   d'eau   si    besoin, rajouter  les  pommes  de terre et  laisser mijoter doucement. Un  vrai  régal  .....