la petite cuisine de Giroflet

On la  voit partout sur les blogs cette  fameuse brioche avec ce drôle de non  Kringel  Estonien.  La voila   avec  quelques  petites  modifications  pour la  pâte  à brioche.

Ingrédients :

Pour la  pâte  à  brioche :

• 2  sachets  de  levure  de  boulanger
• 500 g  de  farine
• 15  cl  de  lait
• 50  g  de  beurre
• Une cuillère  à  soupe  de sucre en poudre
• Un  zeste  d'orange
• 2 oeufs

Pour la  garniture :

• 50  g  de  beurre  demi-sel
• De  la poudre  d'amandes
• Des  amandes  effilées
• Un  peu  de  sucre roux  cassonade 

  Préparation :

 Mettre   tous  les  ingrédients   dans  l'ordre  dans la  M.A.P. programme pétrissage et  levée.  Lorsque  le  programme   est  terminé sortir  la  pâte  de  la  M.A.P. Fariner  le  plan   de  travail puis étaler la  pâte  au  rouleau  et former un  rectangle. Badigeonner avec les  50  g  de beurre  demi-sel, saupoudrer  de  sucre  roux,  d'amandes moulues  et  d'amandes  effilées. Rouler  la  pâte   de  façon   à  former  un boudin. Couper  celui   ci   dans   toute  sa  longueur, torsader  les deux morceaux  ensemble.  Relier   les  extrémités   en  formant  une  couronne et  laisser  lever  30 minutes environ four   à  180  °c  25  à  30  minutes  environ.  A la  sortie  du  four  saupoudrer  de  sucre  glace ...

1 étape :

2 étape :

Ingrédients:

• Une  botte  de  blettes
• 10 plaques   de  lasagnes
• 2   oignons
• 2  cuillères  à  café  d'huile  d'olive
• 3 gousses  d'ail
• 100  g  de parmesan  râpé
• Un peu  de  gruyère  râpé
• Une  petite  boite   de  tomates  pelées
• Un  peu d'herbes  de  Provence
• Sel +  poivre
• Un  peu  de basilic
• Un peu d'origan
• 150  g  de  bacon

Préparation:

Cuire les  blettes à  la vapeur. Dans  une  pôle  verser  une  cuillère  à  soupe  d'huile d'olive. Emincer  finement   un  oignon,  ajouter  le bacon et les blettes. Saler et poivrer et faire  revenir le  tout  10 à  15  min.

Dans  une  grande   casserole  d'eau plonger  les plaques de  lasagnes. Laisser  cuire  3 min. Bien les  égoutter. Les poser sur  un  plat. Répartir  un  peu  de préparation  (blettes  sur  chaque lasagne). Déposer  dans  un  plat à gratin  légèrement huilé. Ensuite émincer un  oignon,  les  3  gousses  d'ail , rajouter  le  basilic, l'origan  et  les  herbes  de  Provence et faire blondir  dans  un  filet  d'huile. Ajouter   la  boite  de  tomates pelées. Saler  et poivrer légèrement  et  laisser  mijoter   10  min . Verser cette sauce tomate sur   les lasagnes,  saupoudrer  de  parmesan  et  de  gruyère  râpé. Enfourner  30   à  35   min  à  200  ° c.

 Niora  entière ........

 la  niora  est un  petit  piment  d'Espagne. Les  Pieds  Noirs  espagnols  en mettent  dans la  paella. Ils  parfument aussi agréablement les plats de poissons,  crevettes  et crustacés.

Deux  liens  qui  expliquent tout sur  la  niora ...

http://blog.alibibi.com/2010/08/07/niora/

Niora  moulu .............

http://www.epices-et-piment.com/piments/piment-espagne/piment-niora.php

Ingrédients:

• 500  g   de  farine  type  45
• 6 oeufs
• 10  g  de  sel
• Une cuillère  à  soupe  de  sucre   en  poudre facultatif 
• Un  sachet de  sucre  vanillé
• 15 cl  de  rhum  
  
• 1 litre  de  lait  demi écrémé
• 3  cuillères  à  soupe  de  beurre  fondu
• 1/2    cuillère à  café  de  levure  alsacienne

fourré   aux :

• nutella, miel ou sucre en poudre

Préparation simple :

Mettre  tous   les  ingrédients  dans   votre robot   et  le laisser faire son travail. Beurrer  une  poèle à crêpes et   faire de la voltige avec les crèpes étalées dans une crépière bien chaude. Une  fois  les crépes finies, les  fourrer de miel, de  nutella ou  de sucre  en poudre.  On peut  remplacer  le  litre de lait  par 1 litre  de  bière. Elles  seront   encore  plus  légères.  Mais attention  au contrôle  radar ....

Ingrédients:

• Une  pâte  brisée
• Un petit  chèvre  frais
• 15  cl  de lait
• 4  oeufs
• 100  g  de  bacon  fumé
• 200  g  environ  d'aiguillettes   de  poulets
• Une  échalote
• 4 pincées  de  muscade
• Une  cuillère  à café  d'huile  d'olive
• Sel  +  poivre
• Quelques   pincées     de  thym  frais
• parmesan

 Préparation:

Dans  un moule  à tarte  étaler la  pâte  brisée et piquer le  fond avec une  fourchette. Couper en petits morceaux les  aiguillettes de poulet. Emincer l'échalotte. Dans  une poêle  mettre un filet  d'huile  d'olive.  Faire  dorer l'échalote, les  aiguillettes  de  poulet et le  bacon. Laisser  refroidir  la  préparation. Dans  un  saladier  bien  battre les  oeufs, le  lait, le chèvre  frais, la  muscade. Saler  et  poivrer. Déposer  sur la  pâte  la  préparation poulet bacon puis la  préparation  oeufs, lait, chèvre  frais. Saupoudrer  généreusement  de  parmesan et   rajouter  quelques   pincées   de  thym  frais. Four  à  200 ° c 25    à  30  minutes  environ.   

Ingrédients:

•  1  kg  de   petits  poulpes
• d'huile d'olive
• Une  cuillère  à  soupe   de  tomate  concentrée
• Une  grosse   boite  de  tomates   pelées
• Un  petit  verre    de  vin  blanc
• Un  bouquet   garni 
  
• 4 gousses d'ail
• Une grosse  boite de petits pois
• 6  pommes de terre 
• 5 ou 6 carottes 
• 2 oignons 
•  Persil 
•  2 niora petit  poivron   rouge sec d'Espagne  
• Un peu d'eau 
• Sel  poivre 

 Préparation:

Dans  une  cocotte  faire  revenir dans  un  peu  d'huile la niora préalablement nettoyée et coupée en deux.  une  fois  frite  réserver. Faire revenir ensuite les petits poulpes dix minutes environ. Eplucher et couper  en  rondelles les  carottes, ajouter  aux poulpes. Dans  un mortier  mettre  la niora frite, l' oignon, persil, ail   et hacher le tout. Une  fois  hachée ajouter les poulpes, le  concentré  de  tomate et  le vin  blanc. Laisser  réduire. Saler et poivrer légèrement. Rajouter  ensuite la  boite  de  tomates  pelées, un  peu  d' eau et laisser  cuire  encore  un peu 15  minutes  environ  puis  ajouter   les  pommes  de  terre et continuer la  cuisson. A  vous  de  voir. Au  dernier  moment  rajouter  la    boite   de  petits  pois.

 Ingrédients:

• 400 g  de  concheglioni
• 2  tranches   un  peu  épaisses  de  jambon   de  parme
• 500  g   de  viande  de  veau   hachée
• Une petite   boite   de  tomates  pelées
• 2  échalotes
• 3 ou  4  pincées  d'herbes  de  Provence
• 100  g  de   parmesan
• 2  cuillères   à  soupe   d'huile  d'olive
• Poivre +  sel

Préparation:

Peler  les  échalotes    et  hacher les. Couper le  jambon  en  petits  morceaux . Faire fondre les échalotes  à la  poêle  dans  l'huile  d'olive. Ajouter  le  jambon.  Laisser  dorer  3  min. Ajouter  la  viande de veau et la saisir  5 min sur  feu vif. Incorporer  un peu de  tomate pelée.  Ajouter les  herbes  de  Provence. Saler  et  poivrer. Laisser  mijoter 15  min sur  feu  doux. Faire  cuire   les   conchiglioni  al  denté  dans  de  l'eau  bouillante,  salée.  Les égoutter  et les rafraîchir sous l'eau froide. Garnir  les  conchiglioni   avec  la  viande.Verser la tomate  pelée   dans  le  fond    d'un  plat   à  gratin. Poser   les  conchiglioni  farcis  dessus. Saupoudrer   de  Parmesan  .Mettre  à  gratiner 15  à  20 minutes au  four.

Ingrédients:

• 3  poireaux, un petit  chou  vert,  3  navets,  4 carottes,  4  pommes de terre
• Un  oignon  piqué  de  clous  de  girofle
• Un  cube  de  bouillon  de  poule et un de boeuf
• Une branche  de   céleri
• Une boite de  pois  chiche
• Un  morceau  de  plat  de  cote    de  boeuf
• Sel + poivre, eau

Pour  la  farce :

• Chair  à    saucisse, un  peu  de  pain   dur
•  2  gousses  d'ail, un  oignon, persil
• Sel  +  poivre

 Avec  le  bouillon du pot au feu  et quelques  petites  pâtes vous obtenez une délicieuse  soupe.

Préparation  de la  farce :

Faire  la  farce  avec  les  ingrédients. Faire légèrement  blanchir les feuilles de chou pour plus  de faciliter  à  faire  vos   boulettes. Ensuite   mettre   au  centre   de  la   feuille   de  chou un  peu de farce  puis ficeler.  Dans   une  cocotte minute sans  rajout  d'huile,  mettre   les  légumes sauf  les  pommes  de terre  et  les  pois  chiche à mettre  au  dernier  moment. Ensuite rajouter les boulettes, la  viande   et  les  cubes  de  bouillon  dissous   dans  un  peu  d'eau . Saler  et poivrer  légèrement. Recouvrir  d'eau  cuire   environ  20 à 25 minutes après  le  sifflement  de  votre  cocotte  minute.

 S'il  vous  reste  un  peu  de  pot- au - feu , chose   qui  m'étonnerait  car  ce  plat  est  délicieux,  faire  revenir  un oignon dans  un  peu  d'huile. Couper et  rajouter   les  restes   de pot -au-  feu   faire  cuire doucement  et  vous  obtiendrez  un   bon  mironton ...

Ingrédients:

• 4 ou 5 endives
• 3  ou 4 oeufs   selon  leur  grosseur
• 20 cl  de  crème   légère  à  3  %
• Une pâte  brisée
• Si  vous  faites   votre  pâte  vous-même  c'est   encore   mieux  
• 100 g  d'allumettes  de bacon   fumé 
• 1/2  oignon
• 3  pincées    de  quatre  épices   (Ducros)
•  Sel  + poivre

Préparation:

Cuire   à  la  vapeur  les  endives, étaler  la  pâte   brisée. Emincer  et  déposer  l'oignon et  les  allumettes de  bacon   sur  la  pâte ensuite  les  endives coupées  en  petits  morceaux. Dans un  bol  battre les  oeufs, la  crème  fraîche allégée.  Saler et  poivrer. Ajouter quelques pincées de quatre épices  sur le dessus. Saupoudrer de parmesan, four  à   200 °c  30 à 35  minutes  environ.

Ingrédients:

Pour  2  personnes

• 2 belles  pêches  blanches  (en  boite) s'il n'y en a pas de fraîches
• 2 petites  pincées  de  cannelle  en  poudre
• 30  g  de  beurre
• 2 paquets  de  sucre  vanillé
• Un  oeuf
• Une  cuillère  à  soupe   de  sucre  en  poudre
• 40  g de  petits  beurres
• 2  ou  3  noix 
• 100  g  de  ricotta

Pour  la  deco :

• Quelques  amandes   et  noix  

 Préparation :

Ecraser    les  petits  beurres  en  miettes puis  les  mélanger  avec   le  beurre  jusqu'à  homogénéité. Ajouter   les  noix   concassées  et  la  cannelle. Verser  ce  mélange  au   fond   de  2    ramequins chemisés  de  papier  sulfurisé en tassant bien le  fond. Mettre  au  frais. Dans  un  saladier battre le  fromage, l'oeuf, le  sucre en  poudre  et  le  sachet  de  sucre  vanillé. Eplucher   et  couper   en  petits  morceaux  les  pêches. rajouter   à  la  préparation. Mélanger   à  nouveau. Verser  cette   préparation   sur  le  fond biscuité dans chaque   ramequin saupoudré  de  sucre  vanillé. Enfourner  à  160  °c    25    minutes. Laisser   refroidir   dans    le  four   puis   mettre   au    frais   au  moins   24 h . Décorer   comme   vous  voulez.