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Ingrédients:

  • 1 kg  de râbles  de  lapin
  • 3  gousses d'ail, 2  échalotes
  • Sel, 4 tours  de  moulin à poivre saveur  de  Ducros
  • Un  bouillon  de  poule 
  • Un à  2 verres  d'eau
  • 6 à 8 pistils  de  safran  ou 1 sachet de safran  en  poudre 
  • Un  paquet d'olives  vertes  dénoyautées
  • Une  petite  boite de  champignons de Paris
  • 100  g  de lardons
  • 25 cl  de vin  blanc  sec
  • Un peu d'huile d'olive

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Préparation:

Mettre à tremper   les  pistils  de  safran. Réserver. Dans une  cocotte  faire    revenir   dans  un peu d'huile d'olive les  râbles   de  lapin. Faire  revenir ensuite l'échalote  et  l'ail   émincés.  Ajouter  les  lardons, les  olives, les  champignons , les  herbes  de  Provence, Le  bouillon  de  poule  que  vous aurez   dissous dans  un verre d'eau  puis la  préparation  pistils  de  safran  et  le  vin  blanc. Rajouter s'il le faut encore   un peu  d'eau.  Finir   la  cuisson  à  feu doux.

 

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