24 avril 2021

Sauté de porc au Curry

porc curry

 Ingrédients:

  • 1 kg de sauté de porc 
  • Persil , quelques pincées de bouquet garnie en poudre, un peu  huile d'olive
  • 1 safran, sel, 3 tours de moulins 5 baies,2 pincées de piment d'Espelette
  • 3 échalottes ,15 cl de crème fraiche,25 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule 
  • 1 cuis à café de maïzena,  1  cuis à soupe de Curry en poudre 
  • 12  olives  vertes , une petite boite de 115 g de champignons de Paris
  • 110 g de lardons fumées,  un peu d'eau si besoin , 15 cl crème fraiche 

Préparation:

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive  faite  revenir sur toutes les faces les morceaux de porc , assaisonné de sel et des  5 baies. Ajoutez les échalottes émincés, les lardons , les champignons, le persil, le bouquet garnie, le safran ,le curry et le piment d'Espelette.  Faite revenir puis ajoutez la maïzena  mélangez  énergiquement  pour éviter  que sella face des grumeaux. Ajoutez  le cube de bouillon mélangez au vin blanc si besoin  ajoutez  un peu d'eau. Couvrir laissez mijoter  1 heure  environ à feu doux  puis continuer  la cuisson 10 minutes à découvert. En dernier  ajoutez  la crème fraiche  et poursuivre un peu  la  cuisson.  Accompagner de pâte ou de riz.   

Posté par giroflet à 21:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,


11 avril 2014

Petits champignons farcis au poulet

 

95210321_o

Ingrédients:

  • 15 petits champignons  de Paris 
  • 200 g  environ de dés de  poulet 
  • 1/2 poivron  vert 
  • Un  yaourt
  • Sel+ poivre 
  • 6 pincées de piment d'Espelette 
  • Une  toute  petite  gousse  d'ail 
  • Un  peu  de  persil 
  • Un peu  de parmesan 
  • Un peu de chapelure

 

mettre aussi

 

Préparation :

éplucher et enlever  les  pieds des champignons. Déposer dans un plat allant au  four.   Hacher jambon, poivron , ail et persil, saler  et poivrer.

vert g

Ajouter  le  piment  d'Espelette  et  le yaourt,  bien mélanger. Farcir les  petits  champignons, saupoudrer de  parmesan et de chapelure. Enfourner  à  200 °c    25   à  30  minutes environ.

 

montage chanpi

 

Sans  rajout  de  matière grasse.  Peut  se  manger   froid  ou chaud.  Très  bien  pour un apéritif   accompagné de  crudité.

Posté par giroflet à 11:50 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

01 juillet 2013

Salade de riz terre et mer

 

87890035_o

Ingrédients  Préparation:

Dans  un  grand  saladier  mettre  250  g  de  riz  cuit   une  gousse d'ail   et  une  échalote  pelées  et finement  émincées,  4  champignons de  Paris  nettoyés  et   coupés   en petites  tranches 1/2 courgette   avec  sa  peau coupée en petits  dés, une  grosse  tomate  coupée  en  dés, 10  cornichons  et   6  saucisses   de   Strasbourg  coupés  en  rondelles,  une  grosse  boite  de  thon  à la  tomate, une  petite  boite   de  200 g  de  mais,   une  petite  boite  de  200 g   de   macédoine  de  légumes;   4  oeufs  dur coupés  en  tranches, sel,  poivre , 3   pincées  de  piment d'Espelette, une  cuillère  à café  de  basilic en poudre,  5  feuilles  de  basilic  frais finement  ciselées, 8  feuilles  de  menthe  fraîches  finement  ciselées, un  peu  d'huile  d'olive, remuer  et c'est  prêt. Mettre  au  réfrigérateur, rajouter  si vous vouler  à la salade quelques   croûtons  de  pain  à l'ail ;

 

salade 1

 

 

Posté par giroflet à 08:04 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , ,

24 février 2013

Blancs de poulet sauce provençale

 

119260801_o blog

 

Ingrédients :

  •  4 blancs  de  poulets 
  • 2  petites  boites  de  tomates  pelées  
  • Un  cube  de  bouillon  de  légumes, 15 cl de  vin  blanc,  15  cl d'eau 
  • 2  échalotes, Un petit  oignon , 3 gousses  d'ail 
  • Un   petit  bouquet de  persil,  8  brins  environ 
  • Une cuillère  à  soupe  de  bouquet  garni  Ducros, ou 1 bouquet  garni 
  • 4  pincées   de  thym   frais , 1/2 cuillère  à café  de  basilic 
  • Une  cuillère  à café  de  paprika  doux , sel + poivre 
  • Un  paquet  d'olives   vertes  dénoyautées , 10  cornichons 
  • 3   gros  champignons  de  Paris  frais, une   cuillère  à  soupe   de câpres 
  • Un  peu d'huile  d'olive 

 Préparation :

Inciser  les  blancs  de  poulet  et glisser  à l'intérieur  un  petit   morceau  d'ail, une  gousse  coupée  en  4 pour  les  4 blancs de  poulet. Dans  une  cocotte  faire   revenir    les  blancs  de  poulet  avec  un peu d'huile. Emincer  les  2 gousses  l'ail, l'oignon et les échalotes.  Faire  un  petit  bouquet  avec le  persil  et ficeler le. Ajouter  les olives  vertes,  les  champignons  nettoyés  et émincés, les  cornichons  coupés  en rondelles, les  câpres, les  herbes et   le paprika  doux. Saler  et  poivrer  légerement. Incorporer   le   petit bouquet  de  persil. Ajouter  le vin blanc et laisser  réduire le  bouillon  de  légumes.  Diluer  dans  un peu d'eau. Incorporer les  deux  boites  de  tomates  pelées et laisser  mijoter  le  tout  à  petit  feu.

 

apoulet ala

 

Posté par giroflet à 08:51 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

08 mars 2012

Râble de lapin à ma sauce

 

73564052

 

Ingrédients:

  • 1 kg  de râbles  de  lapin
  • 3  gousses d'ail, 2  échalotes
  • Sel, 4 tours  de  moulin à poivre saveur  de  Ducros
  • Un  bouillon  de  poule 
  • Un à  2 verres  d'eau
  • 6 à 8 pistils  de  safran  ou 1 sachet de safran  en  poudre 
  • Un  paquet d'olives  vertes  dénoyautées
  • Une  petite  boite de  champignons de Paris
  • 100  g  de lardons
  • 25 cl  de vin  blanc  sec
  • Un peu d'huile d'olive

oui 2

Préparation:

Mettre à tremper   les  pistils  de  safran. Réserver. Dans une  cocotte  faire    revenir   dans  un peu d'huile d'olive les  râbles   de  lapin. Faire  revenir ensuite l'échalote  et  l'ail   émincés.  Ajouter  les  lardons, les  olives, les  champignons , les  herbes  de  Provence, Le  bouillon  de  poule  que  vous aurez   dissous dans  un verre d'eau  puis la  préparation  pistils  de  safran  et  le  vin  blanc. Rajouter s'il le faut encore   un peu  d'eau.  Finir   la  cuisson  à  feu doux.

 

oui3

Posté par giroflet à 11:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 février 2012

Champignons farcis au veau

72777898_p

 

Ingrédients :

  •  5 gros  champignons  de Paris
  • 2 tournedos de veau
  • 5 tomates  séchées  
  • Une  petite courgette
  • 4 pincées   de  noix muscade
  • Un peu de persil
  • 2 gousses  d'ail
  • Sel + poivre
  • Un peu d'huile  récupérée du  bocal des tomates  séchées

 

1111

 

Préparation:

Nettoyer  les  champignons. Réserver. Dans  un  saladier émietter les tournedos , couper les courgettes en   petits  cubes. Egoutter  et  couper  en  morceaux   les  tomates  séchées. Hacher l'ail et  le  persil. Ajouter  sel , poivre  et  noix muscade. Bien  mélanger et  en  farcir  les  champignons. Mettre   dans  un  plat  allant  au  four et  les  arroser   légèrement ,  d'huile  restante du  bocal  des tomates  séchées . Four à  200 °c    25  à  30    minutes  à surveiller.

 

 

modifier 2

 

Vraiment  délicieux !

 

57350948

Posté par giroflet à 08:18 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,