Ingrédients:

• Une pâte brisée 
• 2 belles tranches  de jambon blanc 
• 25 cl de crème  fraîche  légère à 3% 
• 10 cl de lait 
• 2 pincées de noix de muscade .
• Sel  poivre 
• 4 oeufs 
• Un peu  de gruyère râpé  "pas obliger"
• Un peu de parmesan 

Préparation:

Dans  un  moule à tarte  étalez   la pâte  brisée, piquez  le fond avec une  fourchette .Coupez   le Jambon en petits morceaux et déposez  sur la pâte.Dans un bol cassez  les oeufs en séparant les Blanc des jaunes  réservez  les blanc  que vous monterez  en neige  ferme,avec une pincée  de  Sel .Dans un saladier battre les jaunes avec la crème fraîche ,le lait la muscade salez  et Poivrez .Ensuite incorporez  délicatement les blancs  en neige dans la préparation crème fraîche. " Et la tout  est   la différence vous aurez  une quiche très  légère"  Déposez  la préparation  sur la tarte , un peu de gruyère râpé  et un peu de parmesan .Four à 200 °c 25  minutes Environ à surveiller !

 Ingrédients:

• 4 oeufs
• 75 g  de  sucre  en  poudre
• 75  g  de  farine
• 25  g   de  beurre
• Une  gousse  de  vanille
• Nulella ou  confiture  au choix
• Une pincée de sel pour monter les  blancs  en  neige

Préparation:

Casser les  oeufs   mettre les  jaunes  dans   un  saladier ,les  blanc dans un bol  ajouter le sucre aux jaunes  travailler  jusqu'à  ce  que    la  pâte   fasse   le  ruban. Battre les  blancs  en  neige  ferme, faire  fondre  le  beurre mélanger bien   la  farine  les jaunes d'oeufs, couper en deux le baton de vanille  et en grater  les graines puis  ajouter  les blanc  en  coupant   et  soulevant la  pâte  pour  ne  pas  chasser  l'air  contenu  dans  les   blancs ,terminer  en  mélangeant  le  beurre fondu . Four à 200 °c 7 à  8 minutes.  " Importent "  C'est 25 g  de beurre mie au dernier moment, donne  à  la pâte du  moelleux  et  facilitent  le  roulage.

Pendant  la cuisson   préparer  un  papier  sulfurisé  plus  grand   que  le  biscuit .Le  beurrer   et le  saupoudrer  légèrement  de  sucre le  placer  sur  une table  pas loin  de four, ainsi que  le  nutella .

Lorsque  le  gâteau  est  cuite   le  démouler  sur  du  papier  très  rapidement, garnir de  nutella   puis   rouler  et  décorer  comme  vous voulez  cette    génoise et  légère  et délicieuse, pour nous  les  diabétique  vous pouvez  remplacer les  75 g  de  sucre par  une  grosse  cuillère  à soupe  de sirop d'agave  et  garnir de  compote  de pommes. Faite votre  compote avec 3  pommes  parfumer la  sois  de  cannelle  ou  de vanille  naturelle.  Laisser  refroidir et en  garnire   le  biscuit  et  rouler.  C'est un pur délice !

Ingrédients:

• 250 g  de  farine
• 100 g  de  sucre  en poudre
• 100g  d'amandes
• 40 g  de  beurre
• 2 oeufs + un  jaune
• Un sachet   de  levure alsacienne
• Une  gousse  de  vanille  que ma rapporter  une  amie  de tahiti

 Préparation:

Couper la  gousse  de  vanille  en deux  en extraire  la  vanille, battre  les  oeufs   avec  le  sucre  et rajouter  la  vanille,  ajouter  les amandes  hachées  et légèrement  grillées  puis le beurre ramolli, ajouter la farine et la levure  et pétrir  façonner  des  rouleaux de pâte, et fariner  un peu   afin qu'elle  ne colle pas   puis   doré à l'oeuf .Mettre au  four à 180°c   pendant une dizaine  de minutes environ .Sortir du four et laisser  refroidir sur une grille .Couper les  rouleaux en biais   de la largeur voulu, disposer sur la plaque  et poursuivre encore  la  cuisson à 180 °c 15 minutes environ   jusqu'à  ce qu'ils  soient  bien  doré, laisser refroidir  sur  la  grille .

Ingrédients  pour  la  pâte  sablée : 

• 250 g  de farine 
• 125 g  de  beurre 
• 50 g  de  sucre  en poudre 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 5 cl  de lait 
• Une pincée  de sel 

Pour la  garniture :

• 4 pommes  golden 
• 400 g  de compote    de pomme  "sans  sucre  rajouter" 
• 2 paquets de  sucre  vanillé

  Préparation de la pâte  sablée :

Dans un saladier battre le  sucre , les jaunes  d'oeufs  et le lait  et  réserver .Dans un  saladier mettre la farine et le beurre coupées  en petits  morceaux ,écraser beurre  et farine ensemble  en frottant légèrement les  mains, la  farine passe entre les doigts, répété  l'opération  plusieurs   fois   jusqu'à obtenir un  mélange  sableux, le  sablage  obtenu faite  une  fontaine et  verser au centre, le mélange sucre ,oeufs   et lait et les  incorporer   rapidement .Mélanger  délicatement  avec  les  mains  et former  une  boule elle  doit  être  fine  et  souple .

Pour  finie :

Fariner  le plan  de  travail  et  étaler  la  pâte   au rouleau  à pâtisserie .Déposer la  pâte  délicatement  dans un moule à tarte .Piquet le  fond  avec une  fourchette .Déposer  ensuite  la compote   de pomme .éplucher et couper  en  lamelle  les  pommes .Déposer  sur la  compote  ,saupoudré  de sucre  vanillée .Four  à 200 ° c   25    et  30   minutes environ  à surveillé .

Ingrédients:

• 500 g  de  farine de  blé  complète type 110
• 50 g pour fariner  le plan  de  travail  et  la  plaque  de  cuisson 
• 10  g  de  sel, 25 cl d"eau
• Un  peu  de  lait

Préparation:

Mélanger la farine et le sel, incorporer progressivement, l'eau  et  pétrir  une  minute  former  une  boule   et  laisser  reposer   1 heure  étendre  la  pâte   au   rouleau  à  pâtisserie jusqu'à  une épaisseur  de  3  mm  ,détailler  avec   un  emporte pièce    de  8 cm   de   diamètre .Environs  30 pains  .

Les  placer sur  une  plaque  fariner  et   les  piquer  à l'aide   d'une  fourchette .Avec  un  pinceau  badigeonner  chaque  pain avec  le  lait .Enfourner  dans un  four à 210 °C .Cuire  pendant   7 minutes en   surveillant la cuisson  .C'est petits  pains  azymes  son  vraiment  délicieux, nature  ou  avec  une noisette  de beurre.

Ingrédients:

• Deux   belles   poires
• Deux  sachets  de  sucre  vanillée
• 1/2 tablette  de  nestlé dessert
• Deux cuillère d'eau
• Quelques  perles  multicolores et quelques  petite coeur en sucre

Préparation:

éplucher  vos  poires   ,  enlever les pépin  à l'aide d'un  vide  pomme,mettre  à l'intérieure de  petite trous le sucre  vanillée et les  enveloppé  dans  une feuille d'allu  , mètre  au four   à  200 °c  20 minutes   environ  , une  fois  cuis . sortir  du four   ,et  laisser  refroidir, faite fondre au micro onde  le  chocolat  avec  2 cuillère  à soupe  d'eau  bien mélanger , ensuite  dresser  les  poires   sur un plat .Faite  couler le  chocolat  fondu  sur les  poires  et  décorer  comme  vous  voulez , mètre  au  frais  .Pour que le  chocolat  durcie  ,au   dernier  moment   un peux  de  chantilly  aux  citron .Et  hop  près  à   être  déguster  un vrais  régale .....

Ingrédients :

• 10 g de  levure de  boulanger en  sachet
• 500 g de  farine  bio   type 110 
• 340  ml d'eau
• 10 g  de  sel

Préparation :

Mettre  les  ingrédients dans l'ordre dans la  cuve  de la  machine.Lancez  le  programme  pâte  pétrir  et lever, pendent  se temps faite chauffer  la  cocotte à 250 °c "Importent elle doit être à bonne  température ".Une  fois  le   programme terminer  sortir la pâte  de la  machine.Fariner le plan de travail et former une boule de pâte.Placez dans la cocotte  chaud , incisez  le dessus refermer la cocotte .Four à 240 ° c   25 minutes à couvert   puis 15  minutes  à découvert .Une  tranche  de pain accompagner de c'est  savoureuse tomates séchées fait maison  et de quelques  gouttes  d' huile d'olive, quelques  feuilles de   basilic  frais pour  relever .Tous   simple  mais   tellement délicieux. C'est  sa  la provençe ! ! !

Ingrédients:

• 500 g de  farine
• Une cuillère à soupe d'huile 
• De l'assaisonnement  des   poulpes aux  paprika
• 130  g  de petits  poulpes  aux paprika
• Une petite  échalote
• 25 cl d'eau
• 10 g  de  levure  de  boulanger
• 20 olives  noires  dénoyautées
• Une cuillère à café  de  sel  et  de  sucre  en  poudre
• 1/2 cuillère à café  d'origan  et de  thym frais
• 3 pincées  d'herbes  de Provence, paprika doux  et de  cumin

Préparation:

Disposez tous  les  ingrédients sur  un plan de  travail près  de  votre machine  à pain. Sur la  planche  à découper coupez  les olives  noires  et les  petits poulpes en deux.  Ensuite  l'échalote  émincé ,versez  l'eau ,le sucre ,le sel,  l'huile  assaisonnement des  petits poulpes, les  épices  et les  herbes  dans la cuve de la machine  à pain, recouvrir ces  ingrédients  avec la  farine ,puis creusez  un puits  au milieu .Versez y  la  levure  instantanée  en  sachet  .Démarrez  le  programme  13  pétrir  et  lever  .Pendant  se temps faite  chauffer  la cocotte   en  verre  ,240 °c   à 250 °c  .Importent la cocotte doit   être  à  bonne  température  .Cette fois si  je me suis  servie  d'un plat  long et   en  guise  de  couvercle  un plat en pyrex .Pour changer mon pain  de forme allonger cette foi   ci  et  sa  marche !!!Une fois le programme terminer  sortir  la  pâte de la  machine  .Fariner le  plan  de  travail  et  former  une  baguette placez  dans   la cocotte  bien   chaude  Incisez  en  épie  le dessus  du  pain  avec  un  ciseau refermer  la  cocotte  .Four à  240 °c  25  min  à  couvert puis 15  min  à  découvert  .

 Mon  pain  et délicieusement parfumer gonfler  et  craquant, Je suis contente  du résulta, un  vrais  régale .

Ingrédients :

• Un    crottin  de  chèvre 
• Un petit  poivron  rouge 
• Un  filet  d'huile  d'olive 
• 25 cl de  crème  fraîche   à  3% 
• 10  petits   champignons  de  paris  frais 
• Un  petit  oignon 
• Sel  poivre 
• 4 oeufs 
• Parmesans  

 Pour la  pâte  brisée :

• 200  g  de  farine 
• 100 g  de  beurre  st Hubert oméga  3 
• Sel 
• Un  oeuf   "pas obliger "

 Préparation pâte brisée:

Dans  un  saladier  mettre  farine, sel, beurre  en  petits  morceaux et l'oeuf   et travailler la du bous  des  doigts  former  une  boule enveloppé  la  d'un  film  plastique  et  laissez  la reposer  30  min  au frigo  avant    de  l'utiliser  ensuite  étaler  la  au  rouleau  à  pâtisserie , mettre  dans  un moule   à  tarte  ou  autre piquet le  fond  de la  pâte  avec  une  fourchette  et réserver .

 Dans  une  poêle ajouter  un filet  d'huile d'olive  éplucher  et  couper  en petits  cubes  le poivron  nettoyer   les  champignons   et  couper les  en lamelles éplucher  l'oignon  et couper  le  finement, Saler    et  poivrer  et  faite    cuire  le  tous  une  fois  cuit  retirer du  feu  et laisser  refroidir, mettre  la  préparation  cuite  sur la pâte. Ensuite  dans  un  saladier battre  les  oeufs , la  crème fraîche, Saler poivrer  ajouter  le  crottin  de  chèvre  passer  le tous  au  mixeur, ensuite rajouter  la préparation oeufs ,crème  et  crottin de  chèvre sur  la  préparation ,  poivron  et champignon .Saupoudrer   de  parmesans .  Four  à  200 °c  30 à 35  min .Cette  petite  tarte  et  vraiment  bonne accompagner  de  crudités ou d'une  petite  salade  verte .

Préparation:

• 3  aubergines
  
• 2 oignons 
• 3  oeufs 
• 2  gousses  d'ail 
• 10 cl   de  crème  fraîche  fluide 
• 2 cuillères  à  soupe  d'huile d'olive 
• Une  cuillère  à  soupe  de  parmesans   ++
• Une  cuillère  à   soupe   de  maïzena 
• Sel + poivre 

 Préparation:

éliminer  l'extrémité  des  aubergines ,retirer  des  bandes  de peau puis découper la  chair  en  petits dés .Peler  et  presser  l'ail  ,émincée et couper les  oignons .Dans  une cocotte  faites  chauffer l'huile  .Et faites  sauter  vivement  tous les  légumes   en mélangeant souvent .égoutter  les   et  mixer les   pour  les  réduire  en purée .Ajouter la crème , les oeufs , la  maïzena ,   le  parmesans, saler   poivrer , répartisser la  préparation dans  des  petits moules  à muffins, saupoudrer  d'un peu de parmesans  , mettre au four à 210 °c 20 min .C'est petits muffins  son tous simplement délicieux .Froid comme chaud   , accompagner    d'une salade  verte .

Préparation  

Ingrédients :

• 20   mi-cho-ko   
• Caramels tendres enrobés de chocolat noir  la pie qui chante 
• Une  cuillère  à  soupe  de chocolat  nom sucre   vanhouten 
• 33 cl de crème fraîche liquide 
• Une cartouche de gaz 
• Et bien sur un siphon 

Préparation:

Dans une casserole ,faire  fondre les caramels , avec  la crème fraîche .Bien remuer  , laisser refroidir.Vous  prouver aussi refroidir votre siphon avec des glaçon  ( pas obliger )Verser dans le siphon en prenant soin de passer au chinois " pas de  grumeaux " visser la cartouche . Placer le siphon au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures même  plus .Mettre dans une coupe  sur un lit de sablé  ,et  décorer comme vous  vouler .

                                                                        étape  1  de ma recette: 

                                                                                                                                 étapes  2 :

Ingrédiens :

• Une pâte brisée 
• Un peu de beurre pour le moule 
• 9 endives 
• Un petit oignon blanc nouveau 
• Une bûche de chèvre 
• 75 g de dés de jambon 
• Sel, poivre, piment d'Espelette, herbes de Provence 
• Un jaune d'oeuf, un peu  de  sésame doré 

Préparation:

Faire cuire à la vapeur  les endives 15  minutes jusquà ce qu'elles soient tendres, plus du tout croquantes. Egouter les bien. Pour la recette mieux vaut  les cuire  la veille et  laisser  égouter toute une nuit. Beurrer  généreusement un moule,  couper en deux les endives et les déposer à  l'interieur du moule. Ajouter le chèvre coupé en tranches, l'oignon  blanc  émincé, les dés  de jambon. Saler,  poivrer. Ajouter piment d'Espelette et herbes de Provence. . Enfourner pour 15 minutes dans un four à 200 °C . Une  fois  cuit sortir du four  et laisser  refroidir. Recouvrir les endives  de la pâte  brisée badigeonner d'un jaune d'oeuf   et  saupoudrer de sésame doré. Découper  un petit cercle au centre. Enfourner   de nouveau 30 minutes. Quand la tatin est cuite procéder  délicatement au démoulage. Froide ou chaude ma tatin est légère  et délicieusement bonne  accompagnée d'une  salade verte.

Ingrédients :

• Une  tablette de chocolat mousse cappuccino  tendres moments Milka 
• Une  cuillère  à soupe  d'extrait  de café  vahiné 
• 33 cl de crème  fraîche   entière 
• 3  morceaux  de peau   d'orange   

Préparation: 

Dans une casserole faire fondre la tablette de  chocolat, avec la  crème  fraîche.  Ajouter  la  cuillère  à café d'extrait de café  et  les  morceaux  de peau  d'orange.  Bien remuer. Laisser infuser   les  peaux  d'oranges 30 min  environ.Remuer bien  encore  une   fois et  retirer  les  peaux  d'orange. Passer  au  chinois  important, pas de grumeaux. Mettre  dans   le siphon,  refermer,  mettre la  cartouche. Et hop  ! au  réfrigérateur une nuit. On peut   mettre dans   des  petites   coupes  allant   au congélateur et ressortir  au  bout  de  3  ou 4 heures. On obtient ainsi de délicieuses  crèmes  glacées.

Ingrédients :

• 3   kg  de  moules  de Bouzigues
• 4 à 5 gousses d'ail   selon  leur  grosseur 
• Un bon  bouquet  de  persil 
• Un  oignon  blanc 
• Sel 
• Une  cuillère à  soupe  d'huile  d'olive 
• Une  cuillère   à café  de  piment  d'Espelette 
• Un  petite bouteille   de  375 ml  de  vin  blanc 

 Préparation:

Dans  mon mortier   j'y  tiens car  il  vient  d'Algerie  et   a  appartenu  à  ma  tante  Rose, hacher l'oignon, l'ail  et le persil. Dans  une  grosse  marmite  faire   revenir le  tout  avec  la  cuillère  d'huile  d'olive. Saler légèrement et ajouter  le  piment  d'Espelette.  Plonger  ensuite   les  moules  et arroser avec la   bouteille  de vin  blanc  et  laisser  cuire. Des  que  les  moules  s'ouvrent   c'est  bon.  Les  demoiselles  sont  cuites  et prêtes  à être mangées. Les servir  aussitôt   accompagnées  de    frites.

 On  peut aussi faire :

Au  roquefort  "ne pas mettre  de  vin  blanc"   à   la  place  faire  fondre  un  bon morceau  de  roquefort  dans   3  briquettes   environ  de  20 cl de  crème  fraîche  semi épaisse , et arroser  les moules  en fin  de  cuisson., laisser   cuire   5  à 10 minutes pas plus,  servir  aussitôt.

 Ingrédients:

• 250 g  de  farine
• 80 g  de  sucre  en poudre
• Un  oeuf
• 125 g  de  beurre  ramolli
• Un  peu  de  sel
• Un  sachet  d'éclats  de  pistaches  torréfiées  vahiné

 Préparation:

Dans  un  saladier mélanger   la  farine  avec  le  sucre, le  sachet  d'éclats  de pistaches   et  un peu  de sel. Ajoutez l'oeuf  et  mélanger  du  bout  des  doigts  pour obtenir  une  pâte sableuse. Terminer en  ajoutant  le  beurre  qui   va  lier  la  pâte. Malaxer  pendant 3  à   5  minutes pour obtenir  une  pâte  homogène. Envelopper  la  pâte  dans  un    film  alimentaire  et   laisser  la  reposer au  réfrigérateur  30  minutes. L'étaler sur  un  plan  de  travail   et  la découper    avec  un   emporte pièce. Mettre les  biscuits   sur une plaque  tapissée   de  papier cuisson . Four  à 200 ° c  15 minutes   environ ...

 Préparation:

 Ingrédients:

• 150 g  de chocolat  nestlé  dessert 
• 125  g  de beurre 
• 130 g de  sucre en  poudre 
• 150  g de farine 
• 3 oeufs 
• Un  sachet  de levure alsacienne 
• Une  pincée de sel 
• Un peu d'huile pour  les  moule 

Préparation:

Faite  fondre le beurre et laissez  le  refroidir  fouettez les oeufs   avec le  sucre  et  le  sel .Ajoutez la  farine, la  levure   et  le  beurre  fondu mélanger  bien .Beurrez  le  moule  à madeleines  et  remplissez les  de  pâte .Enfournez  faite  cuire  5 minutes  à 220 °c , puis  baissez  le four à 200 ° c  et poursuivez  la  cuisson  5  à   6   minutes   en  surveillent  la cuisson .Démoulez  les  madeleines  sur  un  grille  et  laissez   les  refroidir .Faites fondre  le  chocolat  à  feu doux  avec une  cuillère  à  soupe  d'eau fouettez  le  vivement   pour  le  lisser puis  retirez  du  feu .Trempez  délicatement  le côté  arrondi   de  chaque  madeleines  dans  le  chocolat  fondu puis  posez les  sur  une  grille  surélevée  côté  chocolat  vers  le  haut laissez  durcir  le  chocolat  dans  un  endroit  frais.

 Ne faite  pas  comme  moi  faite  cette  recette  l'hiver, il  fait trop  chaud  en provence sa  font  lol !

Ingrédients:

• 6  belles  Endives,un gros oignon,une pomme de terre 
• 3 belles gousses d'ail,une branche de celeri,5 carottes
• Une belle  courgette ,un bouillon de légumes
• 300 gr de lard  fumé, Sel, poivre,  de l'eau
• 4 pincées de Curry, Gingembres,Coriandre,Curcuma,Paprika

Préparation:

Lavez puis coupez les endives  en rondelles ,épluchez et coupez  les carottes ,l'oignon les gousses d'ail le céleri "pour la courgette ne pas  l'épluchez " ajoutez le lard fumé coupez en morceaux  en prenent soin d'enlevez la couane. Salez, poivrez, couvrir les légumes d'eau et ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire le temps  qu'il  faut, une fois les légumes cuis ajoutez les épices et mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux, ajoutez si besoin un peu d'eau et mixez à nouveau. j'ai fait mon velouté à crue sans rajoux de matiére grasses.On peu ajoutez au moment de servir une noisette de beurre ou pour la rendre plus gourmande  un peu de créme fraiche, ou un peu de gruyére  râpé. Un délice mon petit velouté d'endive !!

Ingrédients:

• 2 côtelettes de porc dans l'échine désoser 
• 2 oeufs battus , 100 g  de parmesan 
• 100 g farine ,100g  chapelure de pain
• Sel , poivre,  huile d'olive 

 Préparation :

Dans une assiette mettre la farine, dans une seconde  les  oeufs battus  sel, poivre , une troisième  le parmesan  et la chapelure. Passer en premier dans la farine  puis dans les oeufs battus  puis dans la préparation parmesan chapelure, renouveler une deuxième fois l'opération.  déposer les côtelettes sur une assiette recouverte de papier  absorbant, mettre au  réfrigérateur environ  2 heures. Très important afin que la croûte  tienne à la cuisson . Dans   une poêle faire chauffé  un peu d'huile d'olive   y déposer  les côtelettes  laissait cuire   doucement des deux côtés  pour ne pas brûler,  ni dessécher la viande.  Puis servir de suite accompagné de petits fagos de  haricots vert et de petites pommes de terre .

Ingrédients:

• 1, 5  kg  de choucroute cuite 
• 2 saucisses de Montbeliard
• 2 saucisses  cervelas rouge
• 2 côtelettes de porc filet  fumées
• 3 tranches  de filet porc  sans os  
• 3 tranches de poitrine de porc fumée 
• 3 saucisses de  Strasbourg
• 1   oignon,  3 échalotes, 3 gousses  d'ail  
• 2 feuilles de laurier, 6 clous de girofle, 12 baies de genièvre,
• 6 grains de poivre noir,  un  peu de sel,
• Une petite bouteille de 35 cl de  vin d'Alsace Riesling 
• 1  grand verre d'eau 
•  huile d'olive 
•  6 pommes de terre moyennes 

Préparation :

Faire revenir  doucement dans une  cocotte avec huile d'olive  l'oignon et les échalotes, émincer  l'ail puis ajouter la moitié de la choucroute et disposer toutes les viandes.Ensuite mettre le reste de la choucroute au dessus ajouter le laurier les clous de girofle  les baies et les grains de poivre et saler très légèrement. Mouiller  la préparation   avec le vin blanc et l'eau, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure environ. Servir avec   des pommes  de terre  cuites à la vapeur. 

Ingrédients:

•  3  feuilles  de  brick 
• 5  bonnes  poignées d'épinard  frais en  branche   
• 1 fromage de chèvre  frais 
• 4  pincées  de noix de muscade 
• Sel et poivre 
• 1  oeuf 
• 50 g de gruyère râpé
• 75 g  de dés de jambon 
•  2  échalotes 
• Sésame doré 

Préparation:

Cuire à la vapeur les épinards. Réserver dans un  saladier. Couper finement les échalotes, saler, poivrer. Ajouter la  muscade,  le  fromage  de  chèvre,  l'oeuf,  le gruyère râpé, les  dés de jambon  et   les  épinards   coupés en  morceaux. Bien mélanger.  Couper  un  disque  de feuille  de  brique  en  4,  mettre dans  des petites  moules,pour leur donner la  forme. Déposer à l'intérieur  un peu  d'epinard puis saupoudrer   de  sésame  doré. Mettre  au  four  à  200 °c  15  à  20  minutes.  Peut être  servi  en  entrée mais aussi  pourquoi pas  à  l'apéritif ? Mes  petites fleurs  d'épinard  sont légères et  délicieuses. 

Ingrédients :

• 4 quenelles  nature
• 4 tranches de jambon 
• 20 cl de créme fraîche légère 
• 1 briquette  de 200 g de sauce tomate 
• Sel, poivre, échalote, persil, herbes de Provence 
• Parmesan, gruyère râpé. 

Préparation :

Enrouler  les  quenelles d'une tranche de jambon. Déposer  les  dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Emincer   l'échalote et  hacher  le persil  et rajouter sur le dessus. Ensuite napper  de  tomate et  de crème fraîche et d'un peu d'herbes de Provence. Saupoudrer généreusement  de parmesan et de gruyère râpé et mettre  au  four  à 200 °c 30 minutes environ. Il est possible de remplacer la crème fraîche par du lait  et  le jambon par  du bacon. 

Ingrédients:

• 1 kg de pommes  de terre 
• Un  peu  de beurre ,4 gousses d'ail, 3  échalotes
• 50 cl d'eau, 25 cl de vin blanc  2 cubes de bouillon de poule
• Une cuis  à  soupe  Herbes de Provence
•  Une cuis à café de Romarin et de Thym, un peu de persil
• Parmesan ,sel ,poivre,un peu de beurre 

Préparation:

Eplucher  les pommes de terre, les couper assez  fines et régulières ,Dans un plat  à gratin beurre, disposer une  premiére couche de pommes de terre, émincer ail et échalotes et parsemer le dessus des pomme de terre ajouter  Romarin, Thym,Persil saler  et poivrer et répéter jusquà épuisement des pommes de terre. Dissoudre les bouillons de poule dans le mélange vin, eau puis  verser  sur les pommes de terre  saupoudrer  de parmesan. Four 180 °  C  1 h environ . Les pommes de terre  sont fondante, un  vrais  délice !!..

Ingrédients:

• 2  blancs  de poulet
• Un oignon blanc 
• 4 gousses d'ail, un peu de persil 
• 6 à 8 feuilles de menthe fraîche 
• 250 g de fromage ricotta   
• Une cuillère   à soupe rase de  mélange thaïlandais congelé 
• Huile d'olive 
• Sel  poivre  
•  feuilles de brick, sésame 
• 1/2 cuillère à café de gingembre, coriandre, curcuma, cumin 
• 1/4  d'une cuillère à café de muscade 

Préparation:

Faire chauffer l'huile d'olive  dans une  casserole  et y faire dorer  les blancs de poulet. Ajouter l'oignon  émincé  et laisser cuire sur feu moyen en mélangeant  de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter  l'ail écrasé,  le persil,  la menthe hachée, le mélange d'épices thaïlandaises,  gingembre, coriandre, curcuma,  cumin,  muscade. Bien remuer. Laisser  un peu refroidir la préparation  avant d'ajouter le fromage ricotta et  mélanger de nouveau. Couper chaque feuille de brick en deux   rabattre chaque demie feuille de brick en deux dans la longueur pour obtenir  une bande. Disposer un peu de farce, rabattre  en triangle une fois à gauche, une fois à droite et ainsi de suite. Fermer l'extremité en la rabattant dans le dernier pliage poser les samoussa sur une plaque, badigeonner de jaunes d'oeuf  saupoudrer de sésame, et  enfourner dans un four préchauffé  à 190 °C   pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.  Servir bien chaud. 

Ingrédients:

• Une salade laitue romaine ,une courgette
• Une échalote,2 oignons, une petite gousse d'ail, 10 feuilles  de menthe,
• Une pomme verte, sel,poivre,4 pincées de piment d'Espelette,
• Un peu d'huile d'olive, 20 cerneaux de noix ,20 amandes , de l'eau 

Préparation:

Dans une marmite faites chauffer  un peu l'huile d'olive émincer et faites revenir les oignons  et l'échalote. Couper en dés sans éplucher la courgette et  la pomme  puis ajouter la salade laver et  couper en morceaux  saler et poivrer ajouter  le  piment d'Espelette  les feuilles de menthe  et l'ail et faite revenir   le  tout  5 a 10 minutes environ . Recouvrir d'eau les légumes et laisser  mijoter. Dans une poêle  faire   griller  les amandes et les cerneaux de noix et réserver,  une  fois le  velouté cuit ajouter les amandes  et les  cerneaux de noix et  bien mouliner le tout.  Servir  bien chaude.  Mon petit  velouté  et goûteux  et vraiment  délicieux.

 Ingrédients pour 6 ramequins :

• 70 cl de lait demi écrème
• 20 cl de créme légère allégée à 15 %
• 4 oeufs 
• 50 g de maizena
• Une  cuil  à soupe de sucre en poudre 
• Une  gousse de vanille
• Une petite cuil  à café de fleur d'oranger 
• Une  petite  boite de poire 

 Préparation:  

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier battre les oeufs, le lait, la crème, la fleur d'oranger, le sucre et la maïzena, couper la gousse de vanille  en deux  et en extraire les graines et  rajouter à la préparation. Bien mélanger. Mettre dans des petits ramequins. Plonger  à l'interieur  une moitié  de poire et enfourner  pour 35  minutes environ. Ma petite recette est légère et savoureuse à déguster sans culpabilité.