Ingrédients :

• Une pâte feuilletée 
• 450 gr de boudin aux oignons
• 3  pommes de terre ,Sel, poivre
• 15cl de créme fraiche fluide 
•  Un peu de Persil, ciboulette, ail et thym en poudre, huile d'olive 

Préparation:

Dans un moule à tarte étaler la pâte feuilletée ,piquet le fond avec une fourchette , éplucher et couper en fines  rondelles les pommes de terre et le boudin, intercaler boudin et  deux rondelles de pommes de terre." comme pour faire une tarte aux pomme "saler, poivrer saupoudrez de persil,ciboulette,thym un petit filé d'huile d'olive et au four à 190 C° pour 15 minutes , puis sortire du four  et verser  sur le dessus les 15 cl de créme fraiche puis remettre  au four pour  20 minutes environ .  à manger  froid ou chaude accompagnier  d'une petite salade verte  un régale " contente de ma petite recette😉" .

Ingrédients :

• 2 belles courgettes du jardin
• Un pot de Pesto rouge tomates séchées "Panzanie"
• 2 belles tomates coeur de boeuf
• 70 gr de parmigiano Reggiano  ,20 gr de gruyére râpé 
• Une portion de 30 gr de camanbert  l'ortolan
• simple camanbert ça le fait trés bien aussi 
• Un peu de persil et ail en poudre,  Sel,Poivre
• Un filet  d'huile d'olive ,un peu d'eau 

Préparation:

Badigeonner d'huile d'olive  le fond d'un  plat à gratin, éplucher et couper en rondelles les courgettes déposer  une couche  au fond du plat salé poivré, couper  les tomates en petits morceaux déposer  les sur les courgettes, saupoudré  de 2 pincées de persil  et d'ail  , ajouter un peu de parmigiano, puis une autres couches de courgettes ,saupoudré de nouveaux de persil,d'ail , salé, poivré , ajouter le pesto rouge" j'ai rincer le pot  avec de l'eau que  jai  ajouter  et pour finir  saupoudré de nouveaux du reste de parmigiano Reggiano du gruyére rapé et du camanbert couper en petits morceaux .Enfourner  dans un four à 190 c°  35  à 40 minutes.  facile à faire 👍 et tellement bon contente de ma petite recette😉 à refaire !! Merci Monick  les courgettes de ton  jardin sont  excellentes.

Ingrédients:

Un filet mignon de porc  de 500 gr,Une pâte feuilletée, 12 champignons,  un filet d'huile dolive,5 tranches de lardons fumé,5 cuillières de moutarde mi forte,quelques tours de moulin à poivre Tellicherry,quelques pincées de D'Estagon , persil, ail et oignon en poudre ,  huile d'olive, un peu de paprika doux.

Préparation:

Déposer le filet mignon dans un plat allant au four badigeonner  le de moutarde saupoudrer  des herbes de poivre et enfourné ,pour 20 minutes dans un four à 180 c°  une fois cuit sortir du four et laisser refroidir , étaler la pâte feuilletée déposer dessus  le roti  froid ajouté  les tranches de lardons  et les champignons préalablement coupées en tranches refermer  le roti avec  de la  pâte feuilletée, badigeonner du  jaune d'oeuf ajouter un peu de poivre et quelques  pincées de paprika doux et enfourner encore pour 20 minutes environ .

Ingrédients:

500 gr de viande hachée,Un pot de tomate à la napolitaine,  1,5  kg  de pommes de terre,quelques pincées  de muscade,d'Estragon, persil et  thym en poudre , un gros oignon,2 gousses d'ail,  sel poivre, un peu d'huile d'olive, 15 cl  de créme fraiche liquide, beurre ,râpée au trois fromages" Maasdam Emmental, Mozzarella".

Préparation: 

éplucher, couper en morceaux  et cuire les pommes de terre  à la vapeur, une fois cuite écraser les, ajouter ensuite  la créme fraiche, muscade,sel,poivre et beurre  bien  mélanger  puis reserver .Dans une pôele déposer un peu d'huile d'olive , ajouter l'oignon émincer et faite risolé, ajouter ensuite  l'ail  écraser et la viande haché, le persil, thum,cuire doucement  puis  ajouter la tomate en pot et  poursuivre  la cuisson puis réserver. Dans  un plat à gratin  déposer la préparation viande hachée puis  napper le dessuis de purée, saupoudrer de fromage râpée  et de tyum. four à 190 C° 15 a 20 minutes .Un délice ! Mon  hachis parmantier et fondant et léger. Accompagnier d'une petite salade vert  le top !!

Ingrédients:

• 2 cuilléres à café de levure boulanger 
• 500g  de farine type 45 
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre  ramolli 
• 90 cl  de  lait
• 1,5  cuill à café de sel 
• 4 oeufs 
• 2 sachets  de sucre  vanillé 
• Finition  150 g de beurre froid 

Préparation :

Mettre  les  ingrédients dans l'ordre dans la  machine à pain sauf  les  150 g de beurre. Lancer un programme débutant par un pétrissage pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser   reposer 30 minutes (si votre machine débute  par  un temps de repos, passer  directement à la suite ) .Ajouter alors le beurre  en morceaux et lancer un  programme pâte. Une fois celui ci fini vérifier que le volume de la pâte ait doublé, sinon prolonger la lever dans la machine éteinte puis placer la cuve couverte d'un sac plastique  au réfrigérateur au moins 1 h30. Poser la pâte sur le plan de travail  fariné.La diviser en 2 parts  de 250 gr et  façonner les en boules. Avecla main (étrangler) chaque pâton  pour resserrer la pâte et modeler ainsi  la tète des  brioches. Mettre chaque pâton dans un moule à  brioche anti-adhésif. Positionner bien  la tête au centre  du pâton . Enfoncer 2 doigts  jusqu'au contact du moule en plusieurs endroits autour de la tête pour bien la stabiliser. Dans un bol fouetter  1 oeuf et 2 pincées de sel puis allonger  avec  2 cuillères à soupe d'eau. A  l'aide d'un pinceau, dorer  les pâtons avec ce mélange. Laisser lever dans le four tiédi (30 à 40 °c ) pendant 1 h  30. la  pâte  doit  déborder  du moule de 2 ou 3 cm . Sortir  les pâtons   et préchauffer  le four   à 160 °c . Dorer   une nouvelle  fois les brioches et les faire cuire 30 minutes. Démouler  et laisser refroidir sur  une grille. Une  brioche digne des meilleures  boulangers .....Elle vous  demandera un peu de temps mais  le résultat en vaut  vraiment la peine !  recette de  mon livre l'atelier  Pain.

Ingrédients:

• 3 endives 
• 2 pincées de sucre en poudre  
• 1 jaune d'eouf 
• 70 g de roquefort
• 40 g de noix   concassées 
• 4 c.  à soupe de crème fraîche 
• Huile d'olive, Sel, poivre , Origan séché

Ingrédients pour la pâte à pizza :

• 1 p de  levure  de boulanger déshydratées
• 500 g de farine ,25 cl d'eau, huile  5 cl

Préparation  pâte a pizza à la map:

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain donné dans l'ordre ci dessus  choisissez  le programme pâte, une fois le programme terminer sortir la pâte  de la machine poser  sur un plant de travaille  légèrement fariner ,travailler légèrement la pâte ,faite  une boule la recouvrir d'un torchon et laisser  lever 20 minutes  environ  au chaud avant  de l'étaler.

Préparation:

Fendre les endives en quatre ,retiré la base un peu dure puis  couper en tronçon de 1 cm .chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse .Ajouter les endives et les faire revenir  à feu vif pendant 2 minutes .Ajouter le sucre ,la crème et mélanger. Baisser le feu et continuer la cuisson durant 8 minutes environ sans  couvrir jusqu'à ce que les endives soient tendre .Saler et laisser tiédir dans un bol 5 minutes .Ajouter le jaune d'oeuf , roquefort et noix puis mélanger . Rectifier l'assaisonnement si  besoin .Préchauffer le four à 190 C°. étaler  la pâte a pain  afin qu'elles  soit assai fine détailler des cercles de 10 cm avec un emporte pièce ou  un verre. Badigeonner le bord des cercles avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau .Ajouter une cuillère à soupe du mélange aux endives au coeur de chaque  cercle. Rabattre la pâte sur la farce en formant une demi lune et fermer les bords rouler le bord de la pâte puis déposer les mini Calzone  sur une plaque  recouverte de papier cuisson .Les badigeonner d'huile d'olive .Ajouter un peu de fleur de sel et d'origan .Enfourner une quinzaine de minutes jusqu'à  ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients:

• 300 g de farine type 45 
• 100 g de sucre en poudre, une pincée de sel
• 1/2 sachet de levure Alsacienne, un sachet de sucre  vanillée  
• 130 g de poudre de noisette
• Une cuillère à soupe de cannelle en poudre  
• 3 oeufs,  200 g de beurre

Préparation:

Dans un saladier mélanger  farine ,sucre, noisette  en poudre, cannelle ,sel, levure,vanille,  ajouter les oeufs  et le  beurre coupées en morceaux, malaxer la pâte  jusqu'à ce qu'elle soit souple former alors une boule la  filmée   et mettre au  frigo 1/2 heures .étaler au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l'emporte pièce déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C 15 minutes environ . sortir du four et laisser refroidir sur une  grille  on peu  saupoudrer de sucre  glace.

Ingrédients 

• 500 g de fraises 
• 7 feuilles de menthe fraîche 
• 2 sachets de sucre vanillé
• 30 g de sucre en poudre 
• Un  zeste d'orange 
• 130 g de farine 
• 3 oeufs 
• Une brique  de 20 cl de crème fraîche légère  à 18 % MG 
• Un peu de beurre pour le moule 

Préparation:

Préchauffer  le four à 180°C . Équeuter les fraises les rincer délicatement sous l'eau froide, les couper en 2  voire 3 selon leur grosseur . Hacher  grossièrement les feuilles de menthe. Verser les fruits  et la menthe hachée dans un saladier, saupoudrer  30 g de sucre,  2 sachets de sucre vanillé  et  le zeste d'orange.  Bien mélanger  délicatement  laisser macérer  30 minutes environ. Dans un saladier casser les oeufs, ajouter la farine, la levure,  la crème fraîche légère et le jus des fraises et battre avec un fouet  pour obtenir une pâte bien lisse. Dans un moule  bien beurré  répartir les fruits, puis verser la pâte par dessus. Faites cuire 35 à 40 minutes environ. Servir tiède ou froid.

 Ingrédients  pour  les  boulettes :

• 370 g  de  viande de veau   hachée  
• 500 g  de    chair  à  saucisse 
• 3 gousses d'ail 
• 2  échalotes 
• Du  persil 
• 1/2 cuillère  à café de piment  d'Espelette 
• 3 jaunes  d'oeuf 
• 4 à 5 cuillères à  soupe  de  chapelure dorée  Tipiak,  plus  pour les  rouler 

 Ingrédients pour la  sauce :

• 4 boites   de  400 g  de tomates  pelées
• 3   gousses d'ail   non  épluchées 
• Un morceau  de  sucre 
• 15  cl  de  vin  blanc 
• 4  feuilles  de  basilic  frais 
• 1/2 cuillère  à café  de paprika  doux 
• Sel + poivre 
• Quelques  pincées  de thym  frais 

Préparation :

Dans un  saladier  mélanger Les  viandes hachées, le  persil, l'ail, l'échalote.  Ajouter les  jaunes  d'oeufs, les 4 ou 5 cuillères  à  soupe de chapelure, le piment d'Espelette. Saler, poivrer, mélanger le  tout, prendre  un peu  de  farce,  rouler  avec  la  paume  des  mains  et  faire  des  petites  boulettes puis  rouler  dans  la chapelure. Dans  une  marmite  en  fonte  de  préférence faire  rissoler  légèrement   dans  un  peu d'huile les petites  boulettes, retirer   puis   réserver. Dans  la  même  marmite  sans  huile  mettre  les  tomates  pelées, l'ail  non  épluché, le  morceau  de  sucre. Saler poivrer. Ajouter le  paprika  doux et  le  vin  blanc. Laisser mijoter  doucement  la  sauce  puis  déposer  les  boulettes  et  laisser  cuire  à  feu  très  doux  20 à  30 minutes environ, à  surveiller.  A  la  cuisson  elles  ne  se  défont  pas  et  ça  c'est  nickel !!  Un  plat  bien délicieux accompagné de pâtes, de  riz  ou  de  frites  ...

Ingrédients :

• 3 oeufs 
• 150 g  de  farine 
• Un  sachet   de  levure 
• 10  cl  d'huile   de  tournesol
• 12,5  de  lait  entier 
• 50  g  de   gruyère  râpé
• 250  g   de  fonds  d'artichauts  en  boite 
• 50  g  d'olives  vertes  farcies  aux   poivrons  
• Un  jus  de  citron 
• Une  pincé  de  sel   et  de  poivre 

Préparation:

Mettre les  fonds  d'artichauts  dans un saladier,  rajouter  le  jus de citron en mettre  deux de   côté et  mixer  le  reste  en  purée. Dans  un  autre  saladier travailler  bien  au  fouet    les  oeufs, la farine , la  levure. Saler et  poivrer. Ajouter  le  gruyère  râpé. Mélanger. Incorporer  petit à  petit  l'huile   et  le  lait  puis   la  purée d'artichaut  à l'appareil. Versez  la  moitié  de  la  pâte dans  le  moule en y   insérant  les olives  et les  fond tranchés  restants puis  couvrez  avec   le  reste  de  pâte. Mettez   au  four  pendent  45  minutes  à  180 °. Recette   du  livre   les  cakes   de  Sophie ....

 Ingrédients :

• 50 cl  de  crème  liquide
• 150  g  de  fraises  tagada
• Un  siphon  
•  Une  cartouche  de gaz

Préparation:

Dans une casserole  mettez  la  moitié  de la crème et les  fraises  tagada .Faites fondre délicatement à feu  doux  en  remuant doucement  à l'aide  d'une  spatule.Lorsque les  bonbons  ont totalement  fondu  ajoutez le restant  de la  crème   hors  du feu  passez   dans un chinois   fin et  remplissez  le siphon .Vissez  une  cartouche de gaz    Secouez  énergiquement  et placez  au  frais pendant 3 ou 4 heures au moins .

Ingrédients:

• 500 g d'aubergines ,2  branches de céleri , 4 oignons blanc 
• Un peu de thym, de  romarin, 8 feuilles de basilic
• Une cuillère à café d'herbes de Provence,  2 gousses d'ail 
• 60 g de pignons de pin 
• 4 cuillères à soupe bien pleines  de câpres
• 4 cuillères à soupe de vinaigre velours Balsamique 
• Une cuillère à soupe de sucre,   du gros sel  
• Une  grosse  boite  et demie de tomate pelée 
• 2 grosses cuillères à soupe de tomate  concentrée 
• Un paquet d'olives noires  dénoyautées, sel,  poivre 

 Préparation:

Couper les extrémités  des aubergines   et les tailler en cubes et les faire dégorger pendant 1 heure avec du gros sel , puis les rincer abondamment. à l'eau  froide  bien égoutter. Pendant ce temps laver et éplucher si nécessaire  les branches de céleri, les couper en cubes de 1 cm   et les faire blanchir  dans une marmite remplie d'eau  bouillante  salée  pendant  5 minutes puis égoutter.  émincer les oignons. Dans une grande casserole faire chauffer  un peu d'huile d'olive, et verser les oignons.  Les faire cuire, ajouter le céleri,le sucre, les olives ,les câpres , la tomate pelée, la tomate concentrée le thym, basilic et  le romarin. Saler et poivrer, laisser mijoter 6 à 8 minutes environ,  bien   mélanger. Dans une grande poêle faire revenir dans un peu d'huile les cubes d'aubergines,  un peu d'ail émincé et les herbes de Provence. Cuire 15 à 20 minutes  et les rajouter à la préparation.  Ajouter les pignons de pin  que vous aurez  au préalable  fait rissoler dans une poêle. Pour terminer ajouter le velouté de balsamique  et  laisser  finir de cuire.       

Ingrédients:

• 15   Aiguillettes de poulet
• 300  g  de champignons à la forestière 
• Cèpes, girolles, pleurotes, pholiotes surgelés 
• 3 échalotes 
• Un peu de persil 
• 2 gousses d'ail 
• 2 sachets de safran 
• 50 cl de fond  de  veau  
• 20 cl de vin  blanc 
• Une cuillère à soupe  d'herbes de Provence
• Une cuillère à café  de cardamome moulue 
• Sel  poivre 
• 10 petites  tomates cerises 
• Un peu d'huile d'olive 
• 15 cl de crème  fraîche 
  

Préparation:

Dans un peu d'huile faire fondre les échalotes, l'ail, les tomates cerises  coupées en deux et les champignons. Saler et  poivrer. Ajouter les herbes de Provence, le persil haché, la cardamome et les 2 safrans. Déglacer  au vin  blanc et laisser  réduire, mouiller  avec le fond   de veau. Ajouter  les  aiguillettes de poulet et  cuire 20 minutes environ. 5 minutes avant la  fin de cuisson  ajouter la crème  fraîche. Accompagner d'un vol-au-vent   ou en  cocotte  qui  fait plus raffiné  et que l'on pourrait aisément servir  pour un repas  de fête. Plat économique et  délicieux. 

Ingrédients :

• 2 sachets de levure de  boulanger 
• Une  cuillère à soupe  de  sucre en poudre 
• 500  g  de  farine  type 55 
• Un  oeuf + 1 blanc 
• 150  ml de  lait 
• 100 ml d'eau 
• 30 g  de beurre 
• 1,5  cuillère à café  de  sel 

Préparation :

Mettre   les  ingrédients  dans l'ordre   dans  la  cuve  de la  machine. Lancer   le  programme 13  pétrir  et lever. Une fois le   programme fini poser   la  pâte   sur  le  plan  de  travail  fariné et  diviser  la en 9 parts égales.  Façonner chaque  pâton en forme de  boule. Disposer  les  boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30  à  35  minutes environ.  La pâte doit doubler de volume. Enfoncer un doigt au milieu  de  la  boule.  Dans un bol  mélanger  à la fourchette  le  blanc d'oeuf et 2 pincées  de sel puis allonger  avec  1 cuillère  à  soupe d'eau. à l'aide d'un  pinceau  dorer   les  petites boules.  Saupoudrer de  graines de   lin  dorées.  Déposer au fond  du  four  une  tasse  d'eau.  Enfourner  dans  un  four  à 210 °c  et  laisser  cuire 15 à 20 minutes environ. Attention ça  cuit  vite.

Ces petits  pains  sont  moelleux  et délicieusement bons. 

Ingrédients:

• Un sachet  de  levure de  boulanger 
• 350  g  de  farine  type 55 
• 150 g  de  farine de petit  épeautre demi-complète type  110
• Une  cuillère  à soupe d'huile d'olive 
• 250 ml  d'eau 
• 100 g  de  gruyère  râpé 
• Une  cuillère  à café  de  curry  1/2   c  à  c  suffit
• 5 pincées : d'origan, thym, sarriette, romarin 
• Un Maroilles Fauquet
• Quelques pincées  de curry 

 Préparation :

Pour faire  ce  pain  j'ai  choisi   la cuisson  en cocotte. Faire  chauffer  la cocotte  en  verre   à 240 °c. Très   important,  la cocotte   doit  être à  bonne  température.  Mettre   les  ingrédients  dans l'ordre  dans la  cuve de la machine  sauf  le Maroilles  à couper  en deux, une moitié coupée  en dés,  l'autre coupée en tranches et les  quelques pincées de  curry.  Lancer   le  Programme  13 "pétrir  et  lever".   Une  fois le programme  terminé sortir la  pâte  de  la machine. Déposer   la pâte sur   le plan   de travail fariné   et   donner  lui une  forme  vaguement  allongée et l'aplanir légèrement. Répartir  dessus  les  dés  de Maroilles. Replier  le   pâton   pour   emprisonner   le  fromage    et  souder  bien les  bords. Rouler  le  pâton en  boudin. Faire  4 entailles  et déposer dans chacune  d'elles  une  tranche  de  Maroilles. Saupoudrer  légèrement  d'un peu  de curry   et déposer  dans  la  cocotte  bien chaude. Couvrir  la  cocotte   et enfourner pour 25 minutes environ à couvert  puis  à découvert 10  à  15 minutes environ. Ce pain   est plein de  saveur  et se laisse  facilement manger.

Ingrédients:

Pour un  gros moule a tarte :

• 2  grosses  boites de poire au sirop,1 abricot  
• 5 petits pots  de comporte pomme poire  sans sucre 
• Quelques pincées de cannelle,3 sachets de vanilles
• Un peu de beurre 

Pour la  pâte brisée :

• 500 g de farine, 2 jaune d'oeufs 
• Un peu d'eau chaude si besoin 
• 250 g de beurre,  une pincée de sel 

Préparation pour la pâte brisée :

Dans un saladier  disposer la farine ajouter  le beurre  ramolli coupé  en morceaux le sel, sabler du bout des doigts ajouter les  jaunes d'oeufs et malaxer  de nouveaux du bout des doigts incorporer petit a petit "si besoin ajouter un peu d'eau "jusqu'à l'obtention d'une boule, fraiser la pâte afin de l'homogénéiser attention de pas trop la travailler  pour ne pas la rendre cassante, laisser reposer au frais 30 minutes  minimum  avant de l'abaisser .

Préparation :

Ouvrir les boites  de poire et déposer les  dans un passoire les laisser  bien  égoutter les coupées en tranches  et réserver. Abaisser la pâte  au rouleau a pâtisserie, déposer dans le moule à tarte piquet le fond.  Déposes une a une les compotes puis les poires coupées en tranche comme pour faire  une tarte au pomme, pour finir déposer au centre l'abricot coupées en tranche. Saupoudrer    de sucre vanillée et déposer quelques  petits  bout de  beurre sur le dessus. Enfourner à 190°C  30 minutes. Accompagner de chantilly  ou d'une boule  de glace, se petit désert gourmant et facile et rapide a réaliser,  délicieux  et rafraîchissant par cette  chaleur.   

Ingrédients pour 10  crêpes :

• 250 gr de farine ,4 oeufs,50 cl de lait,50 gr de beurre 
• 3 pincées de poivre, 3 pincées de piment doux  

Ingrédients pour la béchamel:

• 50 cl de lait ,4 pincées de piment doux ,5 pincées de muscade ,50 gr de beurre demi sel
• 50 gr de farine ,70 gr de conté, 70 gr de gruyère râpé 

Garniture :

• 300 gr de lardons fumés,2 échalotes,un peu de persil
• 3 pincées de piment doux,10 champignons de paris frais 

Préparation:

Faite cuire vos crêpes  comme  vous avez l'habitude et  réservez .

Pour la garniture lardons :

Dans une poêle  sans matière grasse faite rissoler  les échalotes ,les lardons et les champignons, poivré légèrement, ajoutez le piment doux réserver .

Pour réaliser la  béchamel:

faites fondre le beurre dans une casserole. 

Hors du feu ajouter petit à petit le lait  sans cessé de remuer  ajoutez  la noix de muscade, le piment doux  et les fromages râpé, remettre sur  un feu doux et laisser  épaissir  la béchamel.

Préparation  des crêpes:

Mélanger les préparations lardons et béchamel,  retirez du feu et laissez  refroidir.

Ensuite déposez au centre de la crêpe la préparation puis replier légèrement un coté de la crêpe, puis l'autre.

Repliez la partie haute de la crêpe  sur la garniture.

Ensuite il suffit  de  l'enrouler délicatement,  le pliage ainsi  fait évitera à la  garniture de fuir.

Enfournez à 180 C  10 minutes environ .

Ingrédients:

• 2 barquettes  de  fraises
• 3 pots  de 100 g   de compotes  pommes fraises
  
• 1 sachet de sucre vanillé facultatif, un peu de beurre

Pour la pâte  brisée  à ma façon :

• 500g de farine, 200 g  de  beurre ramoli,2 cuis a soupes de crème fraîche  
• 3 pincées de cannelle, une pincé de sel, un râpé de citron, 3 jaunes d'eoufs,un peu d'eau si besoin 

Préparation  de  ma pâte  brisée   :

Dans  un  saladier déposer  la farine le sel  la cannelle  et le râpé  de citron, le  beurre coupées en morceaux  mélanger du bous des doigts  ajouter  la crème fraîche,  les   oeufs   et un peu d'eau si besoin  mélanger délicatement   j'usqu'à former une boule souple sans être molle  et arrêter  des que la pâte se met en  boule ,  puis l'envelopé  d'un film plastique et laissée reposer 20 minutes environ au réfrigérateur .

Préparation:

Sur un plan de travaille légèrement fariner étaler la pâte  au rouleau à pâtisserie déposer dans un moule à tarte, piquet le fond avec une fourchette étalé la compote, coupée en deux les fraises et déposer les sur l'apareille  saupoudrer   du sucre vanillé et  déposer  quelques  petits morceaux de beurre sur le dessus. Avec une  fourchette marquer  une  bande  de rayures tout  autour  de la tarte,  mettre au   four à 190°C  30 minutes environ . Il me rester  un peu de pâte j'ai fait des  petits sablés à la confiture  d'abricot alléger en sucre .  Délicieux !!

Ingrédients:

• 370 g de farine type 45 
• 100 g de sucre en poudre 
• 200 g de noix de coco râpée
• Une pincée  de sel, 1/2 p de levure Alsacienne 
• 3 oeufs, une  cuillère  à soupe de Rhume  blanc, 200 g  de beurre

Pour la déco:

• Un tablette de chocolat noir Neslé dessert, Noix de coco râpée

Préparation:

Mélanger  dans un saladier la farine,sucre, noix de coco râpée , levure et le sel . Ajouter ensuite  les oeufs , le  rhume blanc   et  le  beurre  coupé  en  petits morceaux. Mélanger de nouveau et former  une  boule couvrire d'un torchon  et mettre au frigo 1/2 heures. étaler au rouleau  à pâtisserie et découper les petits   sablés à l'emporte pièce,  déposer  sur  un plaque  recouvert  de papier cuisson  et enfourner  à   180 °C  15 minutes environ . Une  fois  refroidie  décorer  vos  petits  sablés de chocolat  noir  et saupoudrer  de  noix de coco .

Ingrédients:

• 2 pâtes  feuilletées  
• 2 grosses salades Romana "  laitue romaine "
• 1 jaune d'oeuf additionné d'un peu d'eau 
• 1 gros oignon ,200 g de bacon,7 pommes de terre  grelot
• Sel poivre,5 pincées de muscad, 5 pincées de piment d'Espelette 
• Une bûchette de fromage de chèvre, quelques tomates cerises 

Préparation: 

Nettoyer et couper en morceaux la salade la faire  blanchir à la vapeur, faire pareil  pour les pommes de terre. Retirer  la  salade et laisser la bien égoutter  réserver. émincer l'oignon et le faire  risoler dans  un peu d'huile  d'olive, ajouter le bacon les épices saler et poivrer, ajouter la salade et faite cuire  un peu.  si  sa  rend un peu d'eau  passer  à la passoire. étaler une pâte mettre  la  préparation ajouter les pommes de terre et le fromage de chèvre  coupés en tranches  mettre quelques tomates Cerises  saupoudrer d'un peu  d'herbes de Provence. recouvrir de l'autre pâte. Badigeonner  du jaune d'eouf. four à 200 C° 30 à 35 minutes.  

Ingrédients:

• 500 g  d'épinards  frais 
• 150 g de bâtonnets de carottes précuites  congelées  bio 
• 250 g de fromage de  chèvre  petit Billy 
• 5 oeufs
• 100 g de bacon fumé 
• 30 brins  de ciboulette
• 5 pincées de muscade et de piments d'Espelette,  sel, poivre 
• 30 cl de lait demi écrémé 
• 2 cuil à soupe de parmesan, 50 g de gruyère râpé + 10 g 

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Equeter et rincer les épinards  les faire cuire un peu  dans une casserole remplie d'eau. Une fois cuits les retirer et les laisser bien s'égoutter. Dans un saladier  fouetter les oeufs, le lait,  ajouter le fromage de chèvre petit Billy,  bien l'écraser, le  parmesan et les 50 g de gruyère râpé.  Ajouter la ciboulette  coupée en petits bouts, le piment   d'Espelette  et la muscade, les épinards et les bâtonnets de carottes,  saler et poivrer. Bien mélanger, ajouter  le bacon et mélanger de nouveau. Déposer la préparation dans un moule beurré  saupoudré d'un peu de gruyère râpé. Mettre le flan  à cuire  à 180 °C  pendant  40 minutes puis  recouvrir d'un papier alu  pour ne pas qu'il  brunisse trop vite,et poursuivre la cuisson   à  220°c  pendant 15 minutes. 

 Ingrédients:

• 2 bulbes de fenouil 
• 1 oignon blanc
• Une pâte brisée
• 250 g de fromage ricotta 
• 100 gr  de bacon 
• 4  ou 5  oeufs selon leur grosseur
• Sel, poivre, 5 pincées de piment d'Espelette, persil, thym et origan
• 4 cuillères à soupe  de pulpe de tomate 
• Gruyère râpé

Préparation:

Couper finement l'oignon et le fenouil. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire dorer l'oignon et  le fenouil, ajouter le bacon, le piment d'Espelette, sel  poivre, persil, thym, origan et pulpe de  tomate. Laisser cuire un peu. Une fois cuit  laisser refroidir.  Dans un bol  battre  les oeufs et le fromage ricotta.  Dans un moule à tarte étaler  la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette, déposer  la préparation  fenouil et  la préparation oeufs fromage. Saupoudrer  de  gruyère râpé, enfourner  dans  un  four à 190 °c pendant 30 à  35 minutes environ.             

Indrédients :

• 1 kg de patates  douces 
• 5 oeufs 
• 1 paquet de levure, 1 paquet de vanille
• 100 g de beurre 
• 60 g de sucre cassonade  
• Un zest râpé et le jus d'une orange 
• Deux  cuillères  à soupe  d'armagnac  
• 20 cl de lait 

Préparation:

Éplucher,  couper en cubes, et faire cuire les patates  douces  à la  vapeur puis  les  écraser  à la  fourchette. Dans un bol battre les  oeufs, le lait, le beurre  fondu, l'armagnac, le zeste d'orange et son jus. Incorporer  la cassonade, la vanille  et  la levure. Bien mélanger, rajouter  les  patates  douces  écrasées,  mélanger de nouveau. Mettre dans un moule  préalablement beurré. A l'aide d'une fourchette tracer des traits façon quadrillage sur la surface du gâteau. Enfourner dans un  four  a  180 °c  entre  45  à 60 minutes.  Sortir du four  et saupoudrer  de sucre glace. Se  mange  aussi bien  froid   que  chaud. On peut  accompagner  ce gâteau  de chantilly  ou  de crème  pâtissière.   Miam  délicieux !! 

Ingrédients:

•  2  belles cuisses  de poulet  
• 2 oignons rouges 
• 5 tomates 
• Un  gros poivron   rouge  et un  vert 
• 12 olives  noires dénoyautées 
• 5 gousses d'ail 
• 4 feuilles de basilic frais 
• 5 pincées d'herbes de provence  
• 1 cuillère à café de piment  d'Espelete,  poivre et sel  
• 1 cuillère à café de fond de volaille diluée dans un peu d'eau 
• Huile d'olive 

Préparation:

Vider les poivrons et les couper en lamelles. Peler et hacher les oignons, couper les tomates en dés, écraser les gousses d'ail.  Couper en deux les cuisses de poulet, déposer dans une cocotte  avec un peu d'huie d'olive, saler et  poivrer et les faire dorer. Lorsque les  cuisses  sont  bien dorées retirer les.  Faire revenir les oignons, les poivrons, les tomates ,et les gousses d'ail écrasées. Ajouter les olives et le  piment d'Espelette, le basilic haché et les herbes de Provence et pour terminer le bouillon de volaille dilué dans  un peu d'eau. Laisser  mijoter  doucement  35  à  40 minutes environ. Accompagner de riz, de pâtes, ou de pommes  de terre . Un plat vraiment délicieux !

Ingrédients:

• 2 bottes  de blettes 
• Un oignon blanc 
• 200 g  d'allumettes  de  bacon
• 5 gousses d'ail 
• Huile d'olive 
• Sel, poivre, persil 
• 2 cuillères   à soupe d'armagnac 
• Feuilles  de  brick  pour les samoussas, oeufs  durs
• Une mandarine pour donner un peu de couleur 

épices : 

• 1/4   d'une cuillère à café   de muscade 
• 1/2 cuillère à café de curcuma, cumin, gingembre, coriandre
  

Préparation:

Faire cuire les blettes moyennement à la vapeur. Une fois cuites les laisser s'égoutter.  Emincer  l'oignon et  le faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le  bacon, l'armagnac. Laisser réduire et ajouter les blettes, les épices, le persil  ciselé et les  gousses  d'ail  écrasées. Saler et poivrer et laisser  finir de cuire  15 minutes environ. Et c'est prêt !!  Servir  avec des oeufs durs. Avec les feuilles de  brick  faire  des samoussas avec la partie restante des blettes.  Les faire cuire four à 190 °C  15 à 20 minutes environ. vraiment  délicieux,  à  refaire !