la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients:

• 15 petits champignons  de Paris 
• 200 g  environ de dés de  poulet 
• 1/2 poivron  vert 
• Un  yaourt
• Sel+ poivre 
• 6 pincées de piment d'Espelette 
• Une  toute  petite  gousse  d'ail 
• Un  peu  de  persil 
• Un peu  de parmesan 
• Un peu de chapelure

Préparation :

éplucher et enlever  les  pieds des champignons. Déposer dans un plat allant au  four.   Hacher jambon, poivron , ail et persil, saler  et poivrer.

Ajouter  le  piment  d'Espelette  et  le yaourt,  bien mélanger. Farcir les  petits  champignons, saupoudrer de  parmesan et de chapelure. Enfourner  à  200 °c    25   à  30  minutes environ.

Sans  rajout  de  matière grasse.  Peut  se  manger   froid  ou chaud.  Très  bien  pour un apéritif   accompagné de  crudité.

Ingrédients :

• 2 sachets de levure de  boulanger 
• Une  cuillère à soupe  de  sucre en poudre 
• 500  g  de  farine  type 55 
• Un  oeuf + 1 blanc 
• 150  ml de  lait 
• 100 ml d'eau 
• 30 g  de beurre 
• 1,5  cuillère à café  de  sel 

Préparation :

Mettre   les  ingrédients  dans l'ordre   dans  la  cuve  de la  machine. Lancer   le  programme 13  pétrir  et lever. Une fois le   programme fini poser   la  pâte   sur  le  plan  de  travail  fariné et  diviser  la en 9 parts égales.  Façonner chaque  pâton en forme de  boule. Disposer  les  boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.  Recouvrir d'un torchon et laisser lever 30  à  35  minutes environ.  La pâte doit doubler de volume. Enfoncer un doigt au milieu  de  la  boule.  Dans un bol  mélanger  à la fourchette  le  blanc d'oeuf et 2 pincées  de sel puis allonger  avec  1 cuillère  à  soupe d'eau. à l'aide d'un  pinceau  dorer   les  petites boules.  Saupoudrer de  graines de   lin  dorées.  Déposer au fond  du  four  une  tasse  d'eau.  Enfourner  dans  un  four  à 210 °c  et  laisser  cuire 15 à 20 minutes environ. Attention ça  cuit  vite.

Ces petits  pains  sont  moelleux  et délicieusement bons. 

Ingrédients:

• Un sachet  de  levure de  boulanger 
• 350  g  de  farine  type 55 
• 150 g  de  farine de petit  épeautre demi-complète type  110
• Une  cuillère  à soupe d'huile d'olive 
• 250 ml  d'eau 
• 100 g  de  gruyère  râpé 
• Une  cuillère  à café  de  curry  1/2   c  à  c  suffit
• 5 pincées : d'origan, thym, sarriette, romarin 
• Un Maroilles Fauquet
• Quelques pincées  de curry 

 Préparation :

Pour faire  ce  pain  j'ai  choisi   la cuisson  en cocotte. Faire  chauffer  la cocotte  en  verre   à 240 °c. Très   important,  la cocotte   doit  être à  bonne  température.  Mettre   les  ingrédients  dans l'ordre  dans la  cuve de la machine  sauf  le Maroilles  à couper  en deux, une moitié coupée  en dés,  l'autre coupée en tranches et les  quelques pincées de  curry.  Lancer   le  Programme  13 "pétrir  et  lever".   Une  fois le programme  terminé sortir la  pâte  de  la machine. Déposer   la pâte sur   le plan   de travail fariné   et   donner  lui une  forme  vaguement  allongée et l'aplanir légèrement. Répartir  dessus  les  dés  de Maroilles. Replier  le   pâton   pour   emprisonner   le  fromage    et  souder  bien les  bords. Rouler  le  pâton en  boudin. Faire  4 entailles  et déposer dans chacune  d'elles  une  tranche  de  Maroilles. Saupoudrer  légèrement  d'un peu  de curry   et déposer  dans  la  cocotte  bien chaude. Couvrir  la  cocotte   et enfourner pour 25 minutes environ à couvert  puis  à découvert 10  à  15 minutes environ. Ce pain   est plein de  saveur  et se laisse  facilement manger.

 Ingrédients :

• 50  g  de  farine  ordinaire 
• 125 g  d'amandes  en  poudre 
• 125  g  de  noisettes   grillées  en  poudre 
• 100  g  de  sucre  en  poudre 
• 125  g  de  beurre  ramolli
• 4  oeufs 
• Une  cuillère  à  soupe  de  rhum 
• Une  cuillère  à soupe d'amaretto
•  Quelques  amandes  effilées pour le dessus du gâteau (  facultatif )

 Préparation:

Préchauffer  le  four  à  180 ° c  beurrer  légèrement  le  moule. Verser   50  g  de  sucre  en  poudre,  les amandes  et  les  noisettes en  poudre   dans   un  saladier  et    mélanger. Casser   3 oeufs   en  séparant   les    blancs   des    jaunes. Mélanger. Découper   le   beurre    en  dés. Mettre   le  beurre  dans  un  saladier, ajouter   le  reste   de sucre  en  poudre  et  travailler   le  mélange   avec  une  spatule. Ajouter   l'oeuf   restant puis  les   3  jaunes  d'oeufs   un  à  un  sans   cesser   de  mélanger. Incorporer   les  amandes  et  les  noisettes  en  poudre dans  le  mélange beurre - sucre - oeufs . Ajouter  ensuite   les  cuillères  à  soupe  de  rhum et  d'armaretto   puis  verser   les   50 g  de  farine   en  pluie.  Dans  un  saladier ajouter  une  pincée  de  sel   dans   les  3  blancs  d'oeufs.  Monter  les  en  neige  ferme avec  un   fouet  électrique. Incorporer   délicatement   les  blancs   en   neige en  plusieurs  fois  dans  la  pâte. Versez  la  pâte  dans  un  moule. Placez   le  moule   sur  une   plaque  de  four  et mettre  à  cuire  environ  30 minutes. Démouler  délicatement  et laisser   refroidir   sur  une grille.  

Léger  et  moelleux .......

A déguster  sans  complexe et sans modération, 

Accompagner d'un petit thé  à  la menthe. 

Ingrédients:

• Une  pâte   feuilletée 
• 4 oeufs
• 20 cl de crème  fraîche bridelight fluide 5 %
• 3 belles  tranches  de  jambon blanc 
• Sel +  poivre 
• 4 pincées  de paprika, curcuma, curry 
• 6  ou 7  petites  pommes de terre nouvelles  
• gruyère râpé
• Un  Maroilles  Fauquet 
• Un peu  de  curry  

 Préparation:

Dans un  moule à  tarte   étaler  la  pâte  feuilletée. Piquer  le  fond avec  une  fourchette. Déposer   les tranches  de  jambon  et les pommes  terre épluchées et  coupées  en  très  fines  rondelles. Saupoudrez   de gruyère  râpé. Dans  un  bol  battre   les  oeufs,  la  crème  fraîche, les épices sel + poivre et déposer sur la préparation. Couper  le  Maroilles   en  tranches   et déposer  sur la tarte   pour  finir   rajouter  quelques  pincées de curry. Enfourner  à  200 °c  30  à  35  minutes  environ.

Une tarte vite  faite et  pas compliquée à réaliser. Accompagnée d'une  salade verte, monstrueusement  bonne !

Ingrédients :

•  60  ml   de lait 
• 3  oeufs  
•  140 g   de beurre coupé  en petits  cubes  
• Sel 1/2 cuillère à  café 
• 50  g  de  sucre  en  poudre 
• 500 g  de  farine  ordinaire type  55
• 2  sachets  de  levure  sèche
• Un   sachet  de  sucre vanillé 
• Deux  cuillères  à soupe  de fleur d'oranger 
• Une   cuillère  à  café  d'amaretto Amanda  luxardo 

 Préparation :

Mettre   les  ingrédients  dans  l'ordre  dans la cuve  de  la  machine, lancer le programme  "pétrir  et lever". Si toutefois   la  pâte colle   un  peu ( pas  de  panique ) ajouter    au  moment  du  pétrissage un peu de farine et  poursuivre   le  programme. Une  fois  le   programme   terminé,  sortir  la  pâte   de  la  machine. Poser  la pâte  sur un plan  de  travail  fariné et diviser   la   en   9  parts  identiques. Dans  un moule  déposer  les  boules  que vous aurez  façonnées  et  disposer    les  pour  former une  jolie  fleur. Recouvrir d'un torchon et laisser  lever 25 à 30  minutes environ. (La pâte  doit  doubler  de  volume). Fouetter  un  jaune  d'oeuf   allongé  d'une  cuillère   à  soupe d'eau. Dorer  le  dessus  de la  brioche. Mettre quelques  graines  de  sucre. Enfourner  dans  un  four   préchauffé   à  170  ° c 25  à  30  minutes. Cette recette  est  facile à réaliser,  l'intérieur   est   souple et moelleux. Peut  facilement se faire  sans machine  à  pains. 

Ingrédients :

• Pour la  pâte :
• 15 cl  de  lait
• Un  sachet  de levure  de boulanger 
• 250  g  de  farine 
• Un  peu  de  sel 
• Un  oeuf 
• 10 g  de  sucre  en  poudre 
• 40 g  de  beurre  fondu 
• Un  sachet  de  sucre vanillé 
• 2 cuillères  à  soupe   d'amaretto 
• Pour la  garniture  :
• Une  boite  de  poires  Williams  (de 450 g poids net  égoutté )
• Un  sachet  de sucre  vanillé 
• 2  cuilères à  soupe  de  cassonade 

Préparation :

Préchauffer   votre  four  à 180 °c. Mélanger   les  ingrédients  de  la  pâte  et  pétrir  jusqu'à   obtenir une  pâte  souple   et  élastique. Je me  suis   servi  de   mon robot.  Beurrer   généreusement un   moule  à tarte  ou  le recouvrir  de  papier cuisson  et   déposer   la  pâte.  Recouvrer  d'un torchon et laisser   lever 30  à 40 minutes.   La  pâte  doit  doubler  de  volume.

Couper  en  tranches   les  poires   et  les déposer  dessus.  Saupoudrer  le  dessus  d'un  mélange de 2 cuillères  à  soupe  de  cassonade  et d'un  sachet de  sucre  vanillé. Enfourner  20  à  25 minutes  environ.

Ingrédients :

• Eau 450  ml 
• Une  grosse  cuillère  à  soupe  d'huile  d'olive 
• Une  cuillère à café  de sel 
• 750 g  de  farine  ordinaire type  55 
• Noix concassées  80  g 
• Emmental  rapé  80 g 
• 2 sachets  de  levure   de boulanger  sèche  

Préparation :

Verser  dans  la  cuve  les  ingrédients  dans   l'ordre  suivant  eau, huile d'olive, sel,  farine, noix  concassées. Normalement   pour cette  recette   il    fallait  80 g  de gorgonzola, je n'en avais pas  donc j'ai  remplacé  par  du  gruyère. Sélectionner  le  programme  13  et appuyer sur marche.

Pendant  ce  temps   faire  chauffer  la  cocotte  en  verre à  240 °c.  Important,  la  cocotte  doit être  à  bonne température. Au  bout  d'une   heure,  éteindre  la  machine   et  sortir   la  pâte   de  la  cuve. Fariner  le plan de  travail. Former  une  boule  de  pâte, placer  dans  la  cocotte.

Inciser le  dessus de  la  boule  de  pâte. Refermer  la cocotte. Four  à 240 °  25  minutes  à  couvert. Enlever le  couvercle  de  la cocotte,  badigeonner d'huile d'olive et  saupoudrer  de  quelques  pincées  de romarin puis  remettre  au  four 15  min à  découvert.

Aujourd'ui  une  nouvelle  venue  a  pris place  dans    un petit  coin de  ma  cuisine   une nouvelle  map .. il  fallait  que  je  l'essaye. Ce pain   s 'accompagne  à  merveille  d'un bon  fromage .....

Ingrédients :

Pour la  pâte : 

• 15 cl  de  lait 
• Un  sachet  de levure   de  boulanger 
• 200  g  de  farine
• Un peu  de  sel  
• Un  oeuf
• 8  g  de  sucre  en poudre 
• 40  g  de  beurre  fondu   st hubert  oméga 3 
• Un Maroilles  de 200 g  (Fauquet ) 
• Quelques  tours  de moulin  à poivre
• Quelques   pincées  de  cumin

  Préparation :

Préchauffer  votre  four  à  180  °c. Mélanger  les  ingrédients  de la  pâte et  pétrir  jusqu'à  obtenir  une  pâte souple  et  élastique.     moi  je  me  suis  servi  de  mon   kenwood "batteur  électrique". Beurrer   généreusement un  moule  à  tarte,  y  déposer  la pâte. Je me suis servi  de  mes mains   pour   étaler la pâte. Recouvrir d'un  torchon  et laisser lever 30  à  40  minutes  environ. La  pâte  doit doubler  de volume. Couper  le Maroilles en  fines  tranches  et déposer  dessus quelques  tours  de  moulin  à  poivre  et quelques  pincées de  cumin. Enfourner   15  à 20  minutes.  A  vous  de  voir, ça cuit très vite. A manger  bien chaud, avec  le  fromage  encore   bien  coulant...Pour  les  grands   gourmands on  peut rajouter un fromage de plus.

 Moi  perso un  ça suffit. Cette  tarte  est légère,  juste  ce  qu'il  faut. Accompagner  d'une tit'  salade  d'endives.  Recette   de  tarte au  Maroilles  Fauquet  750 g - vidéo  du chef  Damien.  j'ai ajouté   en  plus  50 g  de  farine  car  j'ai  trouvé trop  liquide.

Ingrédients  :

• 100 g  de  cassonade 
• 160  g  de  noix  moulues 
• 125  g  de  farine 
• 4 oeufs 
• Un  sachet  de  levure 
• Beurre  pour  le  moule
• 3 cuillères    à  soupe  de  liqueur  de  poire  william 
• 2 dl   d'huile 

 Pour la  déco "pas obliger "  

6  cerneaux  de  noix, une  tablette de  chocolat Nestlé  dessert,  facultatif.

Préparation :

Préchauffer  le  four  à  150  °c verser les  ingrédients dans l'ordre  suivant  dans  un  saladier, la cassonade, les  noix moulues, la farine, l'huile, les  oeufs, la levure et  la  liqueur  de  poire, bien  mélanger  le tout, verser   dans  un  moule  à manquer  beurré ou  carré comme moi   avec  au fond  du plat une  feuille  de papier  cuisson, enfourner    à  four  très  doux  45   à 50   minutes  environ,  à  surveiller,une  fois sorti  du four  laisser  refroidir  5 à 10 minutes  puis démouler et  napper avec le   chocolat  et  décorer de cerneaux de noix. Mon  périgourdin  aux noix  est  vite  fait  et  facile  à  réaliser ,Il   est  moelleux   et  diaboliquement   bon  j'essayerai   la  prochaine  fois  avec  de  l'huile  de  noix et  de  la  liqueur  de noix .