la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients:

• 2  sachets  de  levure  de  boulanger  instantanée
• 80 g  de sucre  en poudre
• 500  g  de  farine   type  45
• 2 oeufs
•  Environ  16 ml  de  lait 
• Une cuillère  à café  de  rhum
• Une  cuillère  à  café   de  fleur  d'oranger
• 100  g     de  beurre
• 1,5 cuillère  à  café  de  sel

Préparation:

Mettre  les  ingrédients  dans  l'ordre dans   la  cuve  de  la  machine,  lancer le  programme pétrir et lever. Une  fois  fini vérifier   que  le  volume   de  la  pâte a doublé, sinon   prolonger  la  levée   dans    la  machine  éteinte. Poser  la  pâte  sur  le  plan   de  travail  fariné, diviser la  en  9  parts  égales, les    façonner   en  boules  au  fur  et   à  mesure. Dés  qu'elles  sont   façonnées,  les disposer  dans  un  moule  côte  à côte  pour  former une  fleur. Recouvrir d'un  torchon et  laisser  lever 30 minutes  environ. FouetteR    un  jaune d'oeuf  additionné  d'une pincé de sel  et d'une cuillère à café d'eau. A l'aide  d'un pinceau   dorer  la  petite  fleur, mettre quelques   grains  de  sucre sur le dessus. Four à  170  ° c  25 à  30  minutes environ.

Cette  brioche   vendéenne   est   fondante  et   moelleuse  ....

Ingrédients :

• Un litre  de  lait  demie  écrémé
• Une   gousse de  vanille
• 5  oeufs
• Un  zeste    de  citron
• Une  cuillère à  soupe  de  semoule  fine
• Une bonne   poignée   de  mirabelles   congelées 
• Un   peu  de  cannelle  en  poudre

Préparation:

Dans  une  casserole verser  le  lait,  fendre la  gousse  de  vanille en  deux, gratter  les  graines  avec  la  pointe  d'un  couteau, rajouter   les  mirabelles  coupées    en  petits  morceaux,  le  zeste  du citron , la  semoule. Laisser  cuire   un  peu. Dans  un  saladier  battre   les  oeufs, attendre une  minute ou deux ,avant   de  verser   la  préparation  chaude sur  les oeufs battus et  remuer  vivement   à  l'aide d'une cuillère  en  bois , afin que  les  oeufs  ne  cuisent pas.  Mettre  dans    des  ramequins  allant   au  four. Cuir   au  bain  marie  à  200 °c 20  à  30  minutes. Laisser  refroidir  à  température   ambiante puis  mettre  au  réfrigérateur .  Démouler  juste  avant  de  servir en passant  la pointe  d'un  couteau    sur   les  bords  et   le   retourner   sur   un  plat   creux.  Saupoudrer   légèrement  de  cannelle  et   décorer   comme  vous  voulez. A  déguster  très  frais. Ce  flanc  aux  fruits   est  délicieux  sans  sucre  ajouté. Se  faire  plaisir sans culpabiliser, idéal  pour   les  personnes  diabétiques.

Ingrédients :

• 700  g de  courge
• Une  pomme  de  terre
• Un petit oignon  blanc
• Un cube de  bouillon   de  volaille
• 4  pincées de  noix de  muscade  moulu
• 4   pincées de  coriandre  moulu
• Sel +  poivre

Préparation :

 éplucher et émincer   l'oignon. Eplucher  et couper en morceaux la courge et la pomme  de  terre. Plonger   les  dans une casserole   remplie d'eau et y   dissoudre  le bouillon de volaille. Saler  et  poivrer  légèrement.   Rajouter  en fin de  cuisson coriandre  et  muscade. Laisser  finir  de  cuir . Une fois  cuit   bien   mouliner   et c'est prés. Accompagner   de  croûtons  de  pain   grillé, de crème  fraîche de  gruyère  râpé.

Ce  velouté  est   économique  et  peu  calorifique  et  vraiment   délicieux  !

Ingrédients :

• Un  cube  de  bouillon de  légumes
• Un  cube  de  bouillon  de  volaille
• 200  ml  de crème  liquide
• 395 g d'asperges  en  bocal
• Verte  de  préférence  pour  la  couleur  du  velouté 
• Un oignon
• Un filet d'huile d'olive
• Une pincée de noix de muscade
• Pour  la  chantilly  de  saumon:
• 350 ml de  crème  liquide
• 200 g de  saumon fumé
• Une  cartouche  de  gaz
• Un  siphon

Préparation :

Mixer le  saumon  fumé  et la crème liquide. Passer  au chinois et  remixer  encor  une  fois. Attention pas de  grumeaux. Remplir le siphon  et  visser  la  cartouche, mettre  au  réfrigérateur  4 heures  même plus. Ensuite  faire  revenir  dans   l'huile l'oignon émincé, les asperges  égouttées   et coupées en petits morceaux. Garder le jus des  asperges .Faire chauffer un  litre d'eau  et dissoudre les 2 cubes  de  bouillon. Ajouter  les  asperges, puis la  crème liquide et laisser  mijoter 20 minutes. Mixer  le  tout et passer  au chinois.i le  velouté est trop épais  rajouter   l'eau  du  bocal  d'asperges et  mélanger le  velouté d'asperges et  sa  chantilly  au saumon. Un  régal !

 Ingrédients :

• 500 g  environ  de  blanc  de  poireaux
• 5 oeufs
• 100 g  de   lardons  fumés
• 150 g de  râpé  de  jambon   fumés
• 20 cl  de  crème  légère
• 10  cl  de  lait  demie  écrémé
• Une  échalote
• 3 pincées  de  noix  de  muscade
• 3 pincées  de  thym  frais
• Sel + poivre
• Quelques  tranches  de   fromage  de  chèvre
• Un  peu  de  gruyère  râpé

 Préparation:

Lavait et couper les poireaux   en   petites  rondelles, les  faire  suer  dans une  poêle  sans rajout d'huile . Ajouter le  jambon  , les  lardons , l'échalote  émincée, saler , poivrer , rajouter  la  noix  de  muscade,laisser  cuir  un  peu . Dans  un  saladier   battre  les  oeufs ,le  lait .Déposer du  papier cuisson au  fond  d'un  moule à  tarte .Déposer  la  préparation  de  poireaux .Verser  dessus  la  préparation  aux poireaux ,puis  la préparation  oeufs  lait.Saupoudrer  d'un peux  de  gruyère  râpé .Ajouter  quelques   tranches  de fromage  de  chèvre .Et pour finir.Saupoudrer  légèrement  de thum   frais .Et enfourner   à  200 °c  30 à 35  minutes  à  surveillée .Accompagner  de  carottes  râpées  arrosées   d'un peu   de citron  pressé .Je  me  suis  régalée  !!

Préparation de  ma  quiche  au poireaux  sans  pâte

Ingrédients :

• 2 sachets  de  levure  de  boulanger
• 500g  de  farine type 45  ou 55
• 50  g  de sucre en poudre 
• Un sachet  de  sucre  vanillée
• 2 cuillères  à café  de  fleure  d'oranger
• 15  cl  de  lait demie écrémé
• 70  g  de  beurre  ramolli
• 1,5 cuillère à café  de  sel
• 2 oeufs
• Quelles  grains de  sucre  pour la  déco
• Pour la  dorure :
• Un jaune d'oeuf  additionnée d'un peu d'eau ,et d'une pincé de sel

 Préparation:

Mettez les  ingrédients  dans l'ordre dans  la  cuve  de  la machine .Lancez le  programmes 13  pétrir  et  lever ,une fois  celui ci  fini ,vérifier  que  le  volume  de la pâte à bien triplé ,Sinon  prolongez la levée dans la  machine éteinte, posez  la  pâte   sur  le  plan  de  travail   fariné .écrasez  la pour enlever   les  bulles   et  divisez la en 3 parts égales ,Couvrez  d'un torchon humide et  laissez   les  pâtons  se  détendre  15 minutes  .Retournez les ,  aplanissez les , pliez les en deux et répétez une fois   ces opération.Roulez les  en  boudins de 35 cm   et  faite  votre tresse   . bien  soudé  les  deux  extrémité .Placer  sur une  plaque  recouverte  de  papier cuisson .Recouvrir  d'un  torchon et laisser lever 30 à35 minutes.La tresse doit  doubler de   volume .Battre le  jaune  d'oeuf  additionné d'un  peu  d'eau et  de  sel .Badigeonner  votre  natte . déposer  quelques grains  de  sucre sur le  dessus .four à 170 C°  25 à  30  minutes  à  surveiller  .petit astuce :Je  cuis  toujours  mes   brioches  avec   lumière  du  four   allumée . Si  la pâte   vous parez un peu môle pas de panique  au moment du pétrissage  rajouter  un peu  de farine . si  elle colle  au moment  du façonnage  de  votre trésse  fariner l'égèrement   vos mains   d'un peu de farine . Peu  se faire  sans  map  mais c'est plus  long .

Ingrédients:

• 100  g   de  beurre 
• 3  gros   oeufs
• Une  pincée  de  sel
• 100 g  de  sucre  en  poudre
• Un  sachet  de  levure  alsacienne
• 200  g  de  farine
• 20   michokos
• 3 cuillérées  à  soupe  de  crème   fraîche  liquide

 Préparation:

Faire  fondre  le  beurre .Battre  les  oeufs   avec  le  sel  et le  sucre ,fouettant   jusqu'à ce  que  le   mélange  blanchisse  .Ajouter le  sachet  de  levure , la  farine  et  le  beurre  fondu .Dans  une  casserole  faire  fondre  à feu  doux  les  michokos   avec la  crème  , diviser la  pâte   en  deux . Ajouter dans une moitié de pâte   les  michoko fondus .Mélanger délicatement .Verser en alternant les deux pâtes  dans un moule  à cake, préalablement  beurré  et  fariné .Pour obtenir  un  joli  effet   marbré , Dessiner    des  vagues dans  la  pâte  à l'aide d'un  pic en  bois .  A l'aide  d'un  couteau  mouillé  , faite  une  incision    au  milieu  du cake .Four à  180 ° C   35 à  40 minutes   environ   à  surveillée .

 Ingrédients:

• 1 kg  de   tomates
• 1 kg  de  courgettes
• 1 kg   d'aubergines
• 1 kg  de  poivrons  vert
• Une  petite boite  de  400 g  de  tomates  pelées
• Un oignon  blanc
• 2    échalotes
• 4  belles  gousses  d'ail
• Du   persil
• Du   thym   frais
• Sel  +  poivre
• Une  grosses  poignée  d'olives  noirs   d'énoyautées  

 Préparation :

Laver,éplucher et couper  les  légumes en petits cubes  .Couper  les courgettes  en  rondelles  sans  enlever  la  peau   oignon  et  les  échalotes  émincer  .Faite  revenir séparément  les  légumes  dans  un  peu  d'huile d'olive .Ensuite mélanger  tous  les  légumes , rajouter  les  tomates  pelées .Saler  et   poivrer.  rajouter  persil  haché  ,l'ail non  éplucher  juste  écraser . Un peu  de  thym  , les olives  noires  et laisser  finir   de  cuir   à  feu doux .

Ingrédients:

•  5  oeufs  dur
• 2 tranches  de  filet  de   dinde
• Un peu  de  persil
• Une  petite  échalote
• Une  biscotte 
• Sel   poivre
• Huile  d'olive

 Préparation:

Faite  cuire  vos   oeufs  durs, couper les  en  deux, récupérer le  jaune que  vous moulinerais avec le jambon de  dinde,l'échalotte et le persil, saler et  poivrer  légèrement, en farcir  les  oeufs.  Mouliner la  biscotte " peu se remplacer par de la  chapelure". Saupoudrer  les oeufs,  quelques   gouttes  d'huile  d'olive. Four  10 à 15  minutes  pas  plus. Cuisine simple et économique, sa  change  des  tradionnelles  oeufs  mimosa.  Aussi  bon    froid  que  chaud . 

Ingrédients :

• 3 courgettes
• Une  tranche  de   jambon  blanc
• 90  g  de  filée  de  cabillaud   frais
• Un  jaune  d'oeuf
• Une  petite  tranche  de pain  grillée
• Une  petite  échalote
• 5 pincées  de  paprika  doux
• 5 pincées de  basilic   en  poudre
• Sel + poivre
• Un filée  d'huile  d'olive
• 3  pincées  de thym frais

Préparation:

Mixer  poisson , jambon  et  échalote rajouter  paprika,  basilic , jaune d'eouf  le  pain  grillé  émietté  ou une  biscotte  saler  poivrer  Bien  mélanger.Epluchés  de  moiter  les  courgettes     garder le  dessus ,  creuser  un  peu  et les  farcires .Saupoudrez de  thym frais et de  quelques  goutes  d'huile  d'olive Four  à 210  °c  35  à 40  minutes  environ  à  surveiller .Le  mélange  de  poisson  et  jambon  de  ma recette  se mari à merveille  sa  change des farcis  tradisionelle .