la petite cuisine de Giroflet

 Ingrédients  pour une grande tarte: 

• Une  pâte   brisée
• 250 g  d'épinard frais                                                      
• 25 cl de lait demi- écrémé 
• Quelques crevettes 
• Quelques coquilles saint - Jacques 
• 4 grosses  cuillères  à  soupe  de  crème fraîche extra légère 3 %.
• 4 oeufs 
• Un peu de  gruyère râpé
• Un  oignon,une petite gousse d'ail 
• Sel+ poivre ,une  pincée de paprika 
• Une  cuillère   à  soupe de  savora  ( Moutarde spéciale d'amora )
• 2  cuillères  à  soupe  de  ciboulette 

Préparation : 

Dans  une cocotte faite revenir  dans  l'huile d'olive  les noix saint - Jacques  et les crevettes, laver les  épinards et les  hacher  ,  émincer  l' oignon  et  l'ail,  ajouter la ciboulette, saler  et  poivrer  ,quand les épinards et l' oignon ont sué, ajouter le lait et laisser réduire à feu doux , pendant 15 à 20 min puis  réserver. Pendant ce temps étaler la pâte (j'ai fait dans  des petites moules  à tarte )  piquer le fond de la tarte et badigonner  de  moutarde , déposer  la  préparation  épinard. Dans  un  saladier battre  les  oeufs et la crème fraîche le  paprika et bien mélanger  et verser  sur la tarte, saupoudré de gruyère râpé .Four à 200 °c  30 à 35 min ...

                                                                       étape  de ma recette .

Ingrédients :

• Huile d'olive 
• 3 cuisses de poulet                                            
• Un  oignon,  3 gousses d'ail 
• 2  verres d'eau , 15 cl de vin blanc
• Une   cuillère  à soupe  ras  de graines de moutarde 
• 3  cuillères  à  soupe de moutarde à l'ancienne 
• 6 pincées de bouquet garnie à la provençale  de ducro.  Sel  poivre 
• 100 g  de  girolles ,et  de  cépes ( congeler )
• 150 g de lardons fumés 
• 4 cuillères à  soupe   de  crème  fraîche 

Préparation:

Faite revenir dans l'huile  10  minutes  environ  le  poulet ,ajouter l' ail , oignon, , lardons ,  champignons,saler et poivrer ,ajouter  le  bouquet garnie  ,continuer la  cuisson 5 à 10 minutes  environ, ajouter   le  vin blanc  et  laisser réduire, dissoudre le bouillon de poule avec l'eau , ajouter  et laisser mijoter .En fin de cuisson  ajouter la crème  fraîche .Accompagner  de pomme de terre vapeur un  délice !!

 Les étapes  de ma re

Ingrédients:

• 2  pâtes  feuilletées 
• Une bottes de blettes 
• 4 gousses  d'ail,un  oignon , Sel , poivre 
• Un  filet  d'huile d'olive
• Quelques  anchois, quelques olives noirs 
• 2 oeufs dur,un  jaune  d'oeuf

Préparation:

 Nettoyer  et couper  en morceaux  les  blettes ,  les  cuire à la vapeur    une fois  cuites laisser   bien  égoutter , puis les faire  revenir, dans un peu d'huile d'olive , avec l' ail  ,  oignon , saler et  poivrer, laisser  bien  refroidir  avant de  faire  votre coca, étaler  une pâte  feuilletée piquet le  fond avec une  fourchette , déposer la  préparation  de blettes ,les oeufs coupé en rondelles , les olives   ,les anchois  , recouvrire de  l'autre pâte feuilletée .Badigeonner du jaune d'oeuf   , Four à 200°c  30 à 35 min .

  Les étape de ma recette :

Ingrédients :

• 100 g  de  farine  compléte
•   100g  de  farine d'épeautre ,
• 300g  de  farine  t 55
• 18 g  de  levure de boulanger, 
• 10 g de sel
• Une   cuillère  à  soupe  d'huile d'olive
• 33 cl d'eau .                                               
• 30 g de  graines  de  tournesole
• Une  cuillére   à  soupe  de graines  de  lin dorer, lin brun, sésame et pavot

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la map programe 13  petrir   et lever  pendant ce temps faites chauffer la cocotte en verre à   240 °c  . Une fois le programme  terminé  , sorter  la pate  de la map  ,bien fariner le plan de travail, former une boule de pate  , placer dans la cocotte   ,inciser le dessus du pain , et saupouder de  graine  de pavot  , refermer la cocotte avec son couvercle  , four 25 mn à couvert , puis 15 mn à découvert .

Formidable que cette cuisson cocotte !

Ingrédients:

• huile d'olive
• 500 g de chair  à  saucisses, 2 calamars  , 3 carottes
• Une tête  d' ail, 2  petits  oignons, une  poignée de persil, 2 oeufs
•  Sel, poivre, une  pincée de paprika doux
• Une cuillère à soupe de concentré de tomates,un gros pot de tomates pelées
• Un petit  verre de vin  blanc,un peu d'eau
• Chapelure   fine chapelure de pain   tipiak ( ou un peu de pains  dur )
• 2 bonnes poignées de fruits  de mer congelés
• 2  cuillères  à soupe de niora
• ( poivron sec  espagnole  vous le trouvée  en grande surface déjà moulu )

Préparation:

Hacher   1/2  tête  l'ail  ,1 l'oignon, persil , Sel   poivre,une  cuillère à   soupe raz de niora  , 2 oeufs ,   chapelure  ,  chair à saucisses  bien  mélanger, farcir les 2 Calamars les attacher  avec 2 cure-dents,  et faire  revenir  dans  un peu d'huile  puis  réservé. Le reste de la farce ma Servie à faire des boulettes , que j'ai ensuite  roulées dans la Chapelure et fait revenir dans un  filet d'huile puis  réservé. Puis  faire la sauce  hacher  le reste d''ail ,  1  oignon,  persil   et  faite  revenir dans  l'huile,  ajouter ensuite, une  cuillère  à soupe raz  de  niora  , ajouter  2 bonnes poignées de fruits  de mer congelés, les 3 carottes coupées  en rondelles, le paprika doux   sel et poivre  , le petit  verre de vin blanc , laisser réduire... Ajouter la cuillère à  soupe  de tomates concentrées, puis la boîte de tomates pelées ajouter un  peu d'eau  ci  besion ,   plonger les calamars dans la sauce et  faite  cuire , ajouter ensuite  les boulettes  , et laisser mijoter .

                                                                                Préparation de ma farce :

Préparation  de  ma sauce: .

Ingrédients :

• 50 g de  farine  ordinaire
• 175 g d'amandes  en  poudre                                                   
• 100g  de sucre  en  poudre
• 125 g  de beurre   ramolli . + 10 g
• 4 oeufs
• Une  cuillère   à soupe de  rhum
• Une  pincée  de sel
• Un  râpé  de citron
  

Préparation:

Préchauffer  le  four a 180 °c   ,beurrez  l'égèrement  le moule,dans un saladier mélanger  50 g de  sucre  en poudre et  175 g d'amandes  en poudre ,casser les 3 oeufs  en séparant les  blancs des  jaunes ,dans un saladier   couper  les 125 g de beurre  en dés  et  ajouter  le reste de sucre  en poudre et travailler  le mélange  avec une  spatule,  ajouter  l'oeuf restant, puis  les 3 jaunes d'oeufs un à un  sans cesser de mélanger Incorporez les amandes en poudre  dans le mélange  ,beurre , sucre ,oeufs Ajoutez ensuite le   rhum  puis  la   farine ,ajoutez une pincée de sel  dans les 3 blancs d'oeufs Monter  les en neige ferme avec un fouet  électrique  , incorporer  délicatement  les blancs  en neige  en plusieurs fois  dans la pâte , verser la pâte dans un moule .Placer le moule sur une plaque de four  , Et  mettez  à  cuire  environ  30  min    .Laisser refroidir sur une grille , décorer  d'amandes effilées, ou saupoudrer de sucre  en poudre .

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Ingrédients:

• 70 g de lait  = 7  cl  
• 25 g  de sucre                                              
• 5 g  de   sel                                                                     
• Un  oeuf 
• 250 g  de  farine  
• 80 g  de  beurre ramolli + 15 g    pour la  plaque 
• 10  g  de  levure  boulanger 

Préparation: 

Mettez  les  ingrédients  dans l'ordre dans  la  cuve  de  la  machine , lancez le  programme 13  pétrir  et  lever, une  fois celui-ci  fini vérifiez que  le  volume  de  la   pâte  à triplé, sinon  prolongez  la  levée  dans  la  machine  éteinte.  Posez  la  pâte  sur  le  plan  de travail  fariné   et  faire   vos  petites   tresse  ,déposez  sur une  plaque et recouvrir  d'un  torchon Laisser  lever 30 min   environ,  la  pâte  doit  doubler  de  volume Badigeonner d'un  jaune d'oeuf   additionner d'un peu  d'eau .Cuire dans un four  préchauffée  à  180  ° c    pendant 20  à  25  min .

les étapes  de ma recette :

 Ingrédients:

• 125 g de  beurre  mou .
• 150 g de  cassonade   ou sucre 
• Un oeuf .
• 180 g de  farine, 1/2 p , de  levure 
• 100 g  de   pépites de  chocolat 
• Une  cuillère  à  soupe  d'extrait  de  café 

Préparation:

Dans  une  terrine   mettre  le  beurre   mou   la cassonade   et mélanger. Ajouter ensuite la  farine  la levure  l'oeuf  l'extrait   de  café  et les  pépites   de  chocolat  et mélanger  de nouveau  .Sur  une  plaque  sur laquelle vous aurer  mis  un  papier   cuisson  disposer  des  boulettes  de pâte  de 2  cm , tous  les  10  cm   aplatisser  avec la  paume   de  la  main .Four  à  200°c   12  minutes . 

Ingrédients:

• 350  g  de  miel  de  sapin
• 40 g  de  sucre  roux
• 125 g  de  farine  type  55
• 125  g  de  farine   de  seigle 
• 10 g de poudre  à  lever
• 2 oeufs
• 100 g  de  lait .  =  10  cl
• Une  cuillère  café  de  mélange  de  quatre  épices  moulues
• Une 1/2  cuillère à  café d'anis  en poudre
•  plus  vous mettez d'épices  mieux c'est 
• 20 g  de  beurre

Préparation:

Faire  fondre  le miel  avec  le  sucre, mélanger  les  farines  et la poudre à lever .Creuser  un puits  et  y  verser  les  oeufs , le lait  et  les  épices .Incorporer  petit à  petit  à  l'aide  d'un  fouet  la  farine en versant  le  miel,  verser l'appareil dans un moule à cake  beurré.Cuire 10 minutes  dans  un  four   préchauffé  à  200°c  , Et  20  minutes  à  180  °  c  . Les laisser refroidir sur une  grille  avant de  déguster .

Ingrédients :

• 200 g  de  farine 
• 2 pommes                                                                   
• Une  cuillères à  soupe   cannelle 
• 6 cuillères  à  soupe  de  lait 
• 2 cuillères  à  soupe soupe de poudre d'amandes et de noisettes  
• 4 oeufs , 50 g de beurre 
• 100 g de  sucre en poudre 
• Un  sachet   de vanille,un  sachet  de   levure 

Préparation:

Séparer les jaunes des blancs .Mélanger   les jaunes d'oeufs  , le  sucre ,  la poudre d'amandes et de noisette , le beurre  fondu ,  la vanille ,  la levure ,  la farine ,  le lait et les pommes coupées  en  petits  morceaux,  monté  les  blancs en neige ferme  et les incorporer à la pâte .Beurrer le moule   y mettre  la préparation.  Cuire dans le four   à 180°c pendant 30 à 35 minutes .