Ingrédients:

• 300 g  de  tomates  cerises rouges
• 150 g de  tomates cerises  jaunes 
• 250 g de billes de  mozzarella
• 125 g de roquette 
• 12 tranches très fines  de prosciutto 
• 2 échalotes roses 
• Une cuillère à café rase de  moutarde Savora 
• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
• 4 cuillères à soupe  d'huile d'olive 
• Sel + poivre 

Préparation:

Laver et essorer la  roquette. La mettre dans  un  saladier. Laver  et  sécher  les  tomates  cerises  puis couper les  en  deux. Égoutter  les  billes   de  mozzarella.   Ajouter les   ainsi que les tomates cerises  à la  roquette dans le  saladier. Peler  et hacher finement   les échalotes. Dans un bol  mélanger  la Savora , les  échalotes  hachées , du sel  et du  poivre.  Verser le  vinaigre  puis l'huile d'olive  en  filet   et  émulsionner. Arroser  la  salade de  vinaigrette à l'échalote  et  mélanger   délicatement. Répartir   la  salade  dans  des assiettes, ajoutez le  jambon  en  chiffonnade  et  servir. 

Si vous servez cette  salade  en plat  unique,  ajouter   quelques  rondelles   de pommes  de terre

et  parsemer   de  pignons  de  pin  légèrement torréfies  à  sec.

Ingédients pour le flanc :

•  Un  litre  de lait entier,une gousse de vanille
• 40 g de sucre en poudre, 6 oeufs 

Ingrédients pour le caramel:

• 10 cl  d'eau , 125  g de sucre, 3  trait  de citron 

Préparation du  caramel :

Dans une petite casserole en inox ,versez  le sucre en poudre  l'eau  et  le citron  Mélangez le sirop  et portez   à ébullition sur  feu  moyen. Une fois que le sucre est dilué dans l'eau, cessez  de  remuer afin d'éviter toute  projection  de caramel sur les parois de la  casserole  qui cristalliserait .Laissez simplement cuire à feu doux en le  surveillant  et ce jusqu'à ce qu'il atteigne  la  couleur  désirée, mettre le  caramel  dans des petits ramequins et réserver .

Préparation du flanc  à  la vanille:

Préchauffez  le four à 170 C°.Coupez la gousse de  vanille en deux dans le sens  de la longeur et  raclez l'interieur pour en extraire les graines , dans une caserole mettez le lait et les graines de vanille  puis  portez le lait à la limite de l'ébulision. Retirez du feu et laissez infuser  30 min,  puis  retirez  la  gousse . Dans un saladier cassez  les  oeufs, ajoutez le sucre et battez -les  au fouet. Versez le lait  progressivement  sur l'appareille aux oeufs sans cesser  de mélanger . Dans les petits ramequins préalablement  caramelisez versez la  préparation lait  oeufs. Cuir au four 30 min  vérifier la cuisson  avec la  lame  du couteau. Sortir du four laisser  refroidir puis démouler . A degustez  bien  frais !!

Ingrédients:

• 3 blancs de poulet,200 gr de champignons de Paris,100 gr de Bacon,
• 2 jus de citron et 3 zestes de citron tailler en bâtonnets
• Un peu  d'huile d'olive
• 4 pincées de Piment d'Espelette, 6  tours de moulin 5 bais
• 10 tours de moulin de sel  rose de l'Himalaya et zeste de citron
• Qu'elles feuilles de persil, 20 feuilles  de basilic frais 
• Un cube de bouillon de poule diluer dans un peu d'eau

Préparation:

Couper les blancs de poulet en dés, dans une marmite verser  un peu d'huile  d'olive ajouter  les morceaux de poulet et faite les rissoler  de tous les cotés, ajouter les champignons et le bacon ,les épices, les zestes de citron,  persil  et basilic ciselés, les jus des citrons et le cube de bouillon  de poule  diluer dans un peu d'eau  et  laisser mijoter 30  minutes environ . Ma petite recette et  simple  à réaliser  c'est saveur basilic citron se marie à merveille accompagner de pâte, riz ou  de pomme de terre. un délice !!

 Ingrédients :

• Une pâte  feuilletée  ou  brisée 
• 3  petites  boites  de  fruits  du  verger  st  Mamet 
• 4 oeufs 
• 20  cl   de  crème   fraîche  légère 
• 2  cuillères  à  soupe   de  maïzena 
• Le  rapé  d'un  citron 
• Un  sachet  de  sucre  vanillé

Préparation : 

Dans  un  moule   à  tarte   étaler   la  pâte  feuilletée. Piquer   le  fond   avec   une   fourchette. Dans   un saladier   séparer   les  jaunes   des  blancs. Dans  un  autre avec  un  batteur  électrique  monter   les  blancs   en  neige  et  réserver.

Mélanger    la  maïzena,  les  jaunes   d'oeuf,  le  râpé  de  citron  et  la  crème   fraîche. Ensuite  incorporer   délicatement   les  blancs   en  neige   à  la   préparation crème  fraîche. Bien  égoutter   les  fruits  du  verger  et  les déposer   sur   la  pâte    feuilletée.  Saupoudrer   de  sucre   vanillé. Four  à 200   °c 25   à    30  minutes   environ,   à  surveiller. 10  à  15  minutes  avant   la  fin    de  la cuisson recouvrir  la   tarte   de  papier   cuisson pour   ne  pas  que   le  dessus  brunisse   trop  vite   et  poursuivre la  cuisson.

 Cette   tarte   est   un  délice   et  d'une   légèreté  incroyable. Un  peu   plus   de  fruits  du  verger  aurait  était   meilleur  encore.

Ingrédients:

• 250  a  300  gr   de brioche maisons  rassis (peu sucré)
• 3 oeufs,1 rapé de citron , de  la  cannelle,2 ou  3 pommes
• 1 sachet de sucre vanillé,50 cl de lait, un peu de beurre 

Préparation:

Dans un saladier battre,  oeufs, lait,  râpé de citron, cannelle  et  vanille  et réservez .Couper la brioche en tranches, nettoyer et coupées les pommes en morceaux.  Tapisser le fond d'un moule à cake avec les tranches de brioche ajouter les pommes coupées en morceaux saupoudrer de cannelle recommencer  l'operation une deuxième fois  et terminez  avec  des pommes et un peu de  cannelle, puis ajouter la préparation lait, oeufs laisser un peu  imbiber la  brioche, déposer  quelques petits morceaux de beurre sur le dessus enfournée dans un four préchauffée    à  180 °C  35 à  40 minutes environ. Ma recette de brioche et  délicieuse  et trés peu  sucré !!

Ingrédients:

• Un petit rôti de porc  de 500 g  environ  
• Une petite boite de champignons de paris 
• 20 cl de crème  fraîche,15 cl  de vin blanc, huile d'olive 
• Une poignée d'olives noirs dénoyautées,  sel, poivre
• Une belle échalote,une petite gousse  d'ail 
• 2 cuis à soupes de Velours de vinaigre Balsamique,1 cuis  à soupe de miel   
• Quelques  feuilles  de coriandre   fraîche, quelques pincées  d'herbes de Provence  

Préparation:

Faite chauffer  un filet d'huile d'olive  dans une cocotte et  metter y  le rôti de porc une fois bien doré des deux cotés    le sortir de la cocotte et  le découper  en tranches, remettre dans la cocotte  ajouter le miel  et  le vinaigre laisser  mijoter très doucement ajouter l'échalote et l'ail émincer et la  coriandre fraiche finement émincé, les herbes, laisser  mijoté  à tout petit feu, ajouter  les champignons et les olives, salé et poivrer  ajouté le vin blanc continuer la cuisson et  pour finir  ajouter la crème fraîche laisser mijoter encore  un peu.  Servir bien chaud accompagner de riz de pomme de terre  ou de pâte.  Satisfaite de ma petite recette.  Un pur régale  pour nos papilles !!

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet, un peu de  farine, un filé  d'huile d'olive
• Persil, 6 tours de 5 bais,   2 jus de citron, 1 zeste de citron,
• 20 cl de crème fraiche, Sel Rose de l'Himalaya
• Un bouillon de poule dilué  dans 15 cl d'eau 

Préparation:

Couper les escalopes de poulet en morceaux. Fariner les en veillant à bien les enrobés de tous les cotés. Dans une marmite faite chauffer un peu d'huile d'olive, y ajoutez  le poulet, le faite  dorer de tous les cotés, salez ,poivrez ,ajouter le persil,  le zeste de citron, déglacer avec les jus de citron et baisser le feu, ajoutez le bouillon de poule additionné  de 15 cl d'eau laisser  réduire, ajouter la crème fraiche et laisser finir de cuir à feu doux environ 10 minutes à couvert . Servez aussitôt accompagné de riz, de pâte ou de Pomme de terre.

Ingrédients:

• 2  belles  cuisses de poulet fermier 
• Un oignon blanc,  4 gousses d'ail, 2 sachets de safran
•  25 cl de  bière blonde, 2o  cl  d'eau 
• Une  grosse cuillère à soupe de fond de veau 
• 200 g de champignons de Paris, un peu de persil, sel, poivre 
• 1 cuil à  café  de baies de genièvre
• 1 cuil  à  café  de bouquet garni   en poudre 
• 100 g de lardons  fumés, un peu d'huile d'olive 
• 15  pommes de terre  grenaille

 Préparation:

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Verser  l' huile dans une cocotte. Couper en deux  les cuisses de poulet  et  les faire dorer  de tous les cotés. Ajouter l'ail  et l'oignon émincé, les baies de genièvre,  le bouquet garni, les lardons, les champignons,  le safran. Verser la bière  et le fond de veau  dilué  dans  20 cl  l'eau et laisser  mijoter  doucement  35 à 40 min. 15 min avant la fin de cuisson,  ajouter les pommes de terre  grenaille sans les  peler  et poursuivre la cuisson. Vous  pouvez accompagner aussi  de pâtes ou de riz.   

Ingrédients:

• 1 kg d'haricots verts  plats surgelés 
• 7  fonds d'artichauds  surgelés
• 200  g d'asperges  vertes  surgelées 
• 90 g de fèves  pelées  surgelées 
• 1 /2 poivron  rouge, 1/2 poivron vert 
• Une ou deux gousses d'ail, 30  brins de ciboulette  fraîche 
• 2 pattes de poulet fermier 
• Sel et piment d'espelette 
• 2 cuillères  à café de bouillon  de  volaille
• Croûtons de pain  

Préparation:

Laver, éplucher  et couper les légumes. Déposer   dans  une  marmite, rajouter les  pâtes de poulet, ciboulette, ail, piment d'éspelette, sel, bouillon  de volaille. Recouvrir d'eau et faire  cuire.  Une fois  cuit retirer les pâtes  de poulet  il  y en  a  qui les mange  mais  moi  non,  non  !   mais ça donne  vraiment  un bon goût à la soupe. Ensuite  mouliner le tout  et c'est prêt. Accompagner  de  croûtons  de pain.

Ingrédients:

• 600 g de petites pommes de terre 
• 3 oeufs durs
• 1/2 concombre 
• 20 billes  de mozarella 
• 15 olives noires dénoyautées 
• 12 tomates cerises 
• 20 cerneaux  de noix 
• 5 pincées de  piment d'Espelette  
• Quelques tranches de  jambon cru  

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de velours balsamique 
• 1 cuillère  à café de moutarde   à  l'ancienne 
• 12 brins de ciboulette
• 1 échalote 
• 4 feuilles  de menthe fraîche 
• 4 feuilles  de basilic 
• 4 pincées d'estragon en poudre 
• 5  cuillères à soupe d'huile 
• Sel +poivre  

Préparation  :

Faire cuire  les pommes de terre  à  la vapeur. Une  fois  cuites les  éplucher et  les  couper  en rondelles. Cuire les  oeufs durs.  Les débarrasser  de leurs  coquilles  et  les couper en 4.  Laisser refroidir. Couper  le concombre en dés  et  couper  en  deux les   tomates  cerises  et les olives noires . Ajouter   les billes  de mozarella. Dans  un  saladier faire  la sauce avec tous  les ingrédients  sans  le piment d'espelette et les cerneaux de noix  quil  faut ajouter en dernier,  une fois la  salade faite.  Ajouter tous  les ingrédients, mélanger et ajouter ensuite  les cerneaux de noix  et le piment d'Espelette.  Mélanger de nouveau et  mettre au frais.  En dernier  dresser  sur une assiette  accompagnée  de  jambon cru.

 Ingrédients :

• 2   sachets de levure boulangère instantanée
• 500 g de farine type 45 
• 70 g de sucre en poudre
• 3 oeufs 
• 1,5 cuil à café de sel 
• Le zest râpé  d'une orange 
• Une cuil  à soupe de fleur  d'oranger 
• Un sachet de sucre vanillé 
• 250 g de mascarpone 
• Un peu de sel 

Préparation:

Mettre les ingrédients  dans l'ordre dans la cuve de la machine à pain. Lancer le programme  pâte. Si vous voyez   que la  pâte  colle,  pas de panique  ajouter un peu de farine  au  début  du pétrissage. Une  fois celui ci fini vérifier que le volume de la pâte  a bien triplé, sinon prolonger la levée dans la machine éteinte. Sortir la pâte de la machine et la poser sur le plan de travail  fariné. La diviser en 9  parts égales. Façonner chaque pâton en forme  de boule, beurrer  l'interieur d'un moule carré et  positionner côte  à côte les boules de pâte. Badigeonner  avec un pinceau du beurre  fondu et laisser lever  sous  un torchon  35  à  40 minutes environ. La pâte doit déborder du moule. Badigeonner de nouveau de beurre  fondu  et enfourner  dans  un  four à 170 °C  pendant  25 à 30 minutes.  Sortir du four  et saupoudrer de sucre glace. 

 Ingrédients :

• 500  g  de  farine  ordinaire  +  si  besoin 
• Une pincée  de  sel
• Un paquet    de  sucre  vanillé 
•  2  cuillères  à  soupe   de  fleur  d'oranger
• Un   oeuf
• 40  g  de  beurre  fondu
• 10  cl  d'eau   environ
• Un  cube  de  levure  de  boulanger  
• Huile  pour  la  friture

Préparation :

Dans un  saladier diluer  la  levure   avec l'eau. Rajouter   la pincée de  sel , l'oeuf, le  beurre  fondu, le sucre  vanillé et  la  fleur d'oranger. Bien  pétrir. Si  vous   avez  un  robot c'est  encore  mieux. Pétrir  jusqu'à ce   que   la   pâte  se  détache   du  saladier. Recouvrir   le  saladier   d'un  torchon  et  laisser  lever  une heure même +  la  pâte  doit  doubler   de  volume. Chauffer  votre  bain  d'huile. Mouiller   les  bouts de  vos  doigts  prendre une petite  boule  de  pâte  et  former   votre  beignet. Plonger dans l'huile   très chaude. Une  fois  cuit  les  sortir  et  les  déposer  sur  un papier  absorbant . Déposer   ensuite  sur  une  assiette   et  saupoudrer  de  sucre en  poudre et   déguster ... 

 Ingrédients:

• Un paquet de  feuilles  de  bricks
• 3  bonnes  poignets   d'épinards  frais
• Un  fromage  frais  de  chèvre
• Un  ou  2  blancs  de  poulet
• 4  feuilles  de  basilic  frais
• Un oignon 
• Sel +  poivre
• Un jaune  d'oeuf

Préparation:

Mettre  dans  une  poêle   et  faire  revenir  sans  rajout d'huile l'oignon  émincé, les  épinards  et les  blancs de  poulets coupés en morceaux. Saler  et  poivrer,  faire cuire  légèrement. Quand  la  préparation  est  froide, ajouter le  fromage et  le  basilic frais et bien mélanger. Etaler une  feuille  de  brick. Au  centre déposer   une  à 2  cuillères à soupe  de  préparation. Plier comme   pour  une  serviette   de   table et badigeonner   d'un  jaune   d'oeuf.  Four à   190  ° c 15  à  20  minutes   environ  à  surveiller.

 Ingrédients :

• 2  mozzarellas
• Chapelure 
• Farine
• 3 oeufs 
• 5  pincées  de  thym frais 
• 5 petites  feuilles  de  basilic  frais 
• Sel +  poivre 

Préparation :

 Couper  la  mozzarella  en  tranches   un  peu  épaisses  mais  pas  trop. Dans un  saladier  battre  les  oeufs, saler, poivrer et  ajouter  les  herbes. Passer  les  tranches  de  mozzarella   dans  la  farine, l'oeuf et  pour  finir la  chapelure. Faire  frire  dans   l'huile  bien  chaude. Une  fois  cuites,  retirer et déposer sur   du papier  absorbant pour  enlever  l'excès de  gras.  Accompagner  de  quelques  tomates et d'une petite  salade  verte. C'est  délicieusement  bon ....

Ingrédients :

•  Une  tablette  de  chocolat  noir  dessert
• 130 g  de  beurre  doux + 1 noix  pour  le  moule
• 130 g  de  farine
• 230 g de  sucre  en  poudre
• 2  sachets  de  sucre  vanillé
• 3 oeufs
• 200 g  de  noix  de  coco

 Préparation:

Faire   fondre le  chocolat, ajouter le  beurre  découpé  en parcelles  et   laisser    fondre  dans  le  chocolat.

  Verser  la  farine et  mélanger  la  préparation. Mettre le  sucre   dans  une  terrine avec  le  sucre  vanillé

Puis   ajouter  les  oeufs   et  fouetter  fermement. 

Mélanger  alors  les  deux  préparations.

 Prélever   150 g  de  noix  de  coco râpée  et  l'incorporer  à  la   pâte. Dans  un  moule  à  manqué  préalablement  beurré  verser  l'appareil  et  lisser  sa  surface.

 Enfourner  à  180 ° 30  à  35  minutes environ. A la  sortie  du  four   saupoudrer  de  la  noix  de  coco  restante.

 Laisser  refroidir  avant  de  le  découper  en  carrés.

 Au  final  je me  suis  bien   amusé et régalée à  le  manger. Merci  mamie  Maggy,   on pourra   recommencer,  s t p ? 

 Recette que j'avait déja  faite  et  publiée  il y a   un  moment. Ce  brownie est facile  et rapide  à faire et deliceusement bon.  A   faire  avec  vos   enfants ou  petits  enfants. Moi  perso  j'ai  prst  autant  de plaisir  que  ma  petite  diablesse .Un après   midi  plein  de  rires  et   de  cris aussi   et  ouiiiii;  aprés   c'est  mamie  qui nettoie. Un   après   midi  à    refaire  encore  et  encore.

Ingrédients :

• 25 cl  de  créme  fraîche  entière  ( Elle & Vire )
• 3 cuillères  à  soupe   bien  bombées  de  Nutella   
• Un siphon  et   une   cartouche  de  gaz

Préparation :

Faire  chauffer   la  crème,  ajouter  le Nutella. Laisser  fondre, bien mélanger. Passer  au chinois. Verser   dans  le  siphon, ajouter une  cartouche   de  gaz, secouer. Mettre au  réfrigérateur 3  heures ou plus.

Ingrédients :

•  4 blancs  de  poulets 
• 2  petites  boites  de  tomates  pelées  
• Un  cube  de  bouillon  de  légumes, 15 cl de  vin  blanc,  15  cl d'eau 
• 2  échalotes, Un petit  oignon , 3 gousses  d'ail 
• Un   petit  bouquet de  persil,  8  brins  environ 
• Une cuillère  à  soupe  de  bouquet  garni  Ducros, ou 1 bouquet  garni 
• 4  pincées   de  thym   frais , 1/2 cuillère  à café  de  basilic 
• Une  cuillère  à café  de  paprika  doux , sel + poivre 
• Un  paquet  d'olives   vertes  dénoyautées , 10  cornichons 
• 3   gros  champignons  de  Paris  frais, une   cuillère  à  soupe   de câpres 
• Un  peu d'huile  d'olive 

 Préparation :

Inciser  les  blancs  de  poulet  et glisser  à l'intérieur  un  petit   morceau  d'ail, une  gousse  coupée  en  4 pour  les  4 blancs de  poulet. Dans  une  cocotte  faire   revenir    les  blancs  de  poulet  avec  un peu d'huile. Emincer  les  2 gousses  l'ail, l'oignon et les échalotes.  Faire  un  petit  bouquet  avec le  persil  et ficeler le. Ajouter  les olives  vertes,  les  champignons  nettoyés  et émincés, les  cornichons  coupés  en rondelles, les  câpres, les  herbes et   le paprika  doux. Saler  et  poivrer  légerement. Incorporer   le   petit bouquet  de  persil. Ajouter  le vin blanc et laisser  réduire le  bouillon  de  légumes.  Diluer  dans  un peu d'eau. Incorporer les  deux  boites  de  tomates  pelées et laisser  mijoter  le  tout  à  petit  feu.

Ingrédients :

• Une  pâte  sablée 
• 1/2 litre  de  lait 
• 4 zestes  de  citrons    et  2  jus 
• 3 pincées  de   gousse   de vanille  naturel  Vahiné 
• 4 jaunes  d'oeufs
• 50 g  de  maïzena 
• 75  g  de  sucre  en poudre 

 Meringue :

• 4  blanc d'oeufs 
• 75 g de sucre  en  poudre 

 Préparation :

Dans  un  saladier  râpé  les  4  citrons   avec  le moins   de  blanc   possible  et ajouter 2  jus  de citron. Faire   bouillir  avec   le  lait.  Retirer  du  feu et  laisser  refroidir   puis  passer  au  chinois.  Dans  un  autre  saladier, mélanger  farine, sucre en poudre,  vanille, jaunes  d'oeufs.  Verser  la  préparation  lait, zeste,  jus des citrons sur  la  préparation  farine, sucre en poudre, vanille  et jaunes d'oeufs. Bien  mélanger le  tout. Dans un  moule  à  tarte  étaler  la  pâte  sablée,  déposer la  préparation   froide.  Mettre   dans  un  four préchauffé  à  180   ° c. 35 à  40 minutes,  à  surveiller. Pour  ne  pas  que  le  flanc    brunisse  trop  vîte, à  mi cuisson   recouvrir  la  tarte  d' un papier cuisson.

Pour la  meringue  :

 Battre  les  blancs d'oeufs  en neige  puis ajouter  le   sucre  par  fraction  en  continuant  à battre jusqu'à  ce   que   les     blancs  deviennent   nacrés. Garnir   le  flan  cuit    et  refroidi. A  l'aide d'une  fourchette   faire   des rainures  et  saupoudrer  de  sucre  en poudre. J'ai mis  quelques  amande effilées   dessus   facultatif  Remettre  au  four  préchauffé  à 150 °  15 à 20  minutes  juste  pour  blondir  la  meringue. Laisser  la  bien refroidir avant de  la  déguster. Vous  pouvez    remplacer le citron par un   zeste   ou  deux d'orange  et  le   jus  d'une  orange.

C'est   en  fouillant  dans  mais  vieux  papiers  que   j'ai   retrouvé  cette   recette. Je  m'en   souviens avec  beaucoup   de   nostalgie. Je l'avais   faite  dans  l'atelier cuisine, en  classe  de préformation cuisine,  couture,  peinture à  l'école  Chastel  à   Aix  en  Provence. Que c'est  loin tout  ça ...

Ingrédients pour 20 cookies :

• 150 g  de  farine 
• 100 g  de  flocons  d'avoine 
• 120 g  de  beurre   mou
• 1/2  cuillère  à  café   de  levure  alsacienne 
• Un  sachet  de  sucre  vanillé 
• 2 pincées de  vanille  naturelle 
• 50 g  de  cassonade 
• 30 g  de  miel  liquide de  montagne (corsé &  boisé )
• 100 g  de  chocolat  noir  dessert
• 50 g  d'amandes  effilées 
• Un  oeuf 
• Une  pincée de  sel 

Préparation :

Dans  un  saladier mélanger  la  farine, les  flocons d'avoine, la  levure, le  sucre,  les deux vanilles, le  beurre, le sel, le miel, les amandes effilées  et le  chocolat coupés en petits morceaux. Bien mélanger pour  obtenir   une pâte souple. Faire  des  petites tas  de pâte, les  aplatir avec le  dos  d'une  fourchette, en les   espaçant  sur   une  plaque   recouverte  de  papier    cuisson. Enfourner  dans  un  four  préchauffé  à 180 ° 10 à 15 minutes  environ. 

 Ingrédients  pour les  boulettes :

• 400 g  de  viande  de  veau  hachée
• 400 g  de  chair  à  saucisse  de  porc 
• 3 jaunes d'oeufs ,persil, 2 gousses d'ail 
• Sel, 3   tours  de  moulin  saveur  poivre noir, coriandre, cardamome, poivre vert

• 3 pincées  de  paprika  doux, 3 pincées  de  cumin 
• 4  cuillères  à  soupe  de  chapelure  ou un peu plus 
• Un peu d'huile 

Pour la  sauce :

• Un  bouillon  épicé  à l'huile  d'olive  coriandre, cumin, piment, origan 

• Un  petit   verre  d'eau 
• 4  tours  de  moulin  saveur  poivre  noir ,   coriandre, cardamome,  poivre vert 
•  2  gousses d'ail 
• 4  boites  de  tomates pelées    soit  240 g  poids net égoutté  pour une  boite 
• Un morceau de sucre 
• Un  peu de  persil  
• 3 pincées  de  cumin, 3 pincées de paprika  doux 

Préparation   des  boulettes 

Dans  un  saladier  mélanger  les viandes hachées , le  persil  et l'ail hachés, les  jaunes d'oeufs, la  chapelure,  les  épices, les 3 tours de moulin  à poivre. Saler  légèrement. Mélanger  le  tout, prendre   un peu  de  farce,  rouler  avec  la paume  de la  main et  faire   des  boulettes  puis  rouler  dans    la  chapelure. Dans   une  marmite  en  fonte  de   préférence  faire  rissoler   légèrement    dans  un peu d'huile   les  petites   boulettes. Retirer  puis  réserver.

Préparation de  la  sauce tomate :

Dans   la  même  marmite   sans  huile mettre   les tomates pelées,  l'ail, les  épices, le  bouillon   épicé. Diluer dans  un verre d'eau. Mettre un   morceau  de  sucre  pour l'acidité  des tomates , un peu  de  persil , les 4 tours  de moulin  à poivre  saveurs. Laisser  mijoter  tout  doucement à feux très doux  25  minutes  environ puis  plonger les  boulettes   dans  la  sauce  et laisser  mijoter  doucement à  feu  très  doux  30   à 35 minutes environ,  à  vous  de  voir. 

Ces petites  boulettes  et  la  sauce  se  marient  à merveille  avec  des  graines   de  couscous,  très  bien  aussi avec  des pâtes , du riz ou des pommes  de  terre. Recette facile, rapide,  pas  compliquée à réaliser  et qui plaît aux  petits comme  aux grands.

Ingrédients :

• Une pâte brisée 
• 3  oeufs 
• 2  cuillères de  maïzena 
•  Un zeste de citron 
• 3 pincées de vanille naturelle  
• 300 g de  fromage blanc à 0%

Préparation:

Beurrer   vos    petites    cocottes,   étaler     un  peu  de    pâte  et  piquer   le  fond  avec  une  fourchette. Réserver. Dans    un  saladier,    bien   mélanger  les    jaunes    d'oeufs avec  le  fromage  blanc à 0%. Ajouter  le  râpé   de  citron, la  vanille et  le  sirop d'agave,  si  vous  voulez.

Battre  les  blancs  d'oeufs  en neige et  les   incorporer   délicatement   à  la  préparation. En garnir  les cocottes,  quelques   petites  amandes   effilées   sur  le  dessus . Four  à  180  ° c  15  -  20  minutes  environ à  surveiller. Les  ingrédients   que  je  vous   donne   sont   pour   faire  une  grande  tarte. Je  n'ai  fait   que 3  petites   cocottes. J'ai cuit le  reste  de  la  préparation  fromage  blanc  sans   pâte,   au  bain  marie  dans   des  petits   ramequins  à 150 °c  35  minutes environ. A  surveiller. On peut  y   ajouter   aussi des  raisins secs  et des   fruits  coupés  en petits  morceaux  pomme,  poire.  Ma petite recette  est gourmande et légere.

Mon avis :

Vous pouvez ajouter une grosse cuillère  à soupe de sirop d'agave ou d'édulcorant, je n'en ai pas mis. J'ai l'abitude depuis  trés longtemps de ne rien sucrer. 

Ingrédients :

• 3  oeufs 
• 150 g de  farine 
• Un  sachet de  levure 
• 5 cl d'huile de tournesol
• 12,5 cl  de   lait  
• 100 g   de  gruyère   râpé 
• Un   fromage  de  chèvre  de  Savoie ( chevrotin de  Savoie ) 
• 150 g de  lardons  fumés 
• 100 g  d'oignons 
• Une  cuillère  à  soupe   d'huile de  tournesol 
• Une  noisette  de  beurre 
• Poivre  +  sel 

 Préparation :

Emincer l'oignon, le faire  revenir  dans  une  poêle  avec  une  noisette  de  beurre  et  la cuillére  d'huile, la pincée  de  sel et le  poivre. Lorsqu'ils blondissent, ajouter  les  lardons et  laisser les   légèrement  rissoler. Les retirer  du  feu, découper  le   fromage  de  chèvre   et  mélanger  le  aux lardons. Dans un  saladier    travailler  bien  au  fouet  les  oeufs, la  farine et  la  levure. Incorporer   petit  à   petit  les  5  cl   l'huile  et  le  lait, ajouter   le  gruyère   râpé &  mélanger. Incorporer  ensuite    le  mélange oignon,  lardons et chèvre à  la  base, verser  le  tout  dans   un   moule   non  graissé et faire   cuire   au  four  à  180  °   45  à  50  minutes  environ.  

Le  chevrotin   de  Savoie  c'est  comme  un   reblochon  mais  de  chévre. 1/2  fromage  aurait  suffi , accompagné  simplement  d'une  petite  salade  verte. Délicieusement    fondant  et   bon  à  refaire. 

Ingrédients :

• 2 pâtes  feuilletées à la farine complète bio
• 3 oeufs +  un jaune 
• Une  cuillère à  soupe de maïzena 
• Un sachet  de 125  g  de noisettes  grillées  en poudre 
• Un  sachet  de 125 g  d'amandes  en  poudre
• Une  cuillère  à café de  gousse vanille 
• 80 g  de  beurre ramolli 
• 2  cuillères à soupe bien pleines de rhum  

Préparation :

Dans  un  saladier bien mélanger amandes, noisettes, sucre vanillé, rhum, maïzena, beurre  fondu  et les 3 jaunes  d'oeufs. Monter les 4 blancs en  neige, les  incorporer  délicatement à la préparation  amandes, noisettes, rhum, beurre, maïzena, jaunes  d'oeufs. Mettre sur  une  plaque  une pâte  feuilletée, badigeonner le  bord avec un  jaune  d'oeuf  battu additionné d'une cuillère  à soupe  d'eau, garnir le centre  du  disque en laissant un  bord de  2  cm,  placer  la  fève et recouvrir  avec   le  second  disque de pâte. Bien  fermer  la galette en  appuyant  sur les  bords. Badigeonner le dessus avec le restant de  jaune d'oeuf  battu. Marquer   tout   le  tour  et   quadriller   le  dessus  avec une fourchette. Faire un petit trou au centre avec  la  pointe d'un  couteau. Four  à   200 ° c  25  à   30  minutes  environ. Une  fois  cuite  pour lui  donner  un peu de   brillant, diluer un peu de confiture  d'abricot  avec quelques  gouttes   d'eau puis   badigeonner  ce nappage   au  pinceau  sur  la  galette. Voilà  la  vraie  recette de la  galette des rois réalisée  uniquement avec des amandes et des  noisettes. Je  tiens   l'info  d'un  boulanger   pâtissier de Martigues avec  qui  j'ai travaillé il  y a bien longtemps, aujourd'hui  disparu. Un  petit  clin  d'oeil  à vous  aujourd'hui Monsieux  G.

Ingrédients :

• 500  g  de  farine  
• Un  sachet  de  levure  alsacienne 
• 2  sachets de  sucre  vanillé Madagascar  goût  intense à la  vanille   Bourbon  Vahiné 
• 1/2    verre de  sucre  environ 
• 200 g  de  noix   de  coco   
• 1/2  verre  d'huile   environ 
• 4  oeufs 

Pour  la déco :

• Une  tablette  de  chocolat  Nestlé   dessert
• Une  poignée  de  noix  de  coco
  

Préparation:

Dans  un  saladier  mettre  la  farine   et la  levure. Avec  le  bout  des  doigts  mélanger puis  ajouter  la  noix  de  coco, le  sucre  le  sucre  vanillé. Mélanger. Incorporer  petit à  petit  l' huile   et les  oeufs. Mélanger à nouveau. Prendre un peu  de pâte  et   la  rouler  avec  la  paume   de  la  main. Faire   des   petites  boules   et  déposer  les   sur  une  plaque  recouverte  de  papier  cuisson.

Enfourné  à  160  ° c  20  à  25  minutes  environ. Sortir  du  four  et laisser   refroidir  sur  une grille.

Dans  une  casserole  faire  fondre  le  chocolat  Neslet  dessert. Tremper le dessus  des  boules   de  chocolat  et  saupoudrer  de  noix  de  coco.

 Ingrédients  :

• 2  belles   cuisses de  poulet  fermier 
• 3  tomates    fraîches  
• 1/2  poivron  environ  de  couleur  vert, jaune,  rouge 
• Un     oignon  blanc 
• Une   échalote 
• 200 g    environ  de  petits  pois   frais ou congelés 
• Un     jus   de  citron 
• 10  cl   de  vin  blanc 
• 2   gousses  d'ail 
• Huile  d'olive 
• Un  peu  de  cerfeuil, de persil  et   de  thym  frais 
• 2   feuilles  de  laurier 
• Sel + poivre 

 Préparation :

Couper  les  cuisses   de  poulet  en  deux , les mettre  à  mariner   avec  le jus  du  citron, l'ail haché, les  2 feuilles  de  laurier  et un peu  de  thym  frais. Saler, poivrer , laisser   mariner   au  frais   2 heures  environ.

Peler,  épépiner   et  couper  les  tomates  en  gros  dés , laver  et  ôter   les   graines   des   poivrons   et couper  vos 3  moitiés  de  poivrons  en  rondelles. Faire  cuire  séparément   les  petits   pois. Réserver hacher   l'oignon et  l'échalote, ajouter  cerfeuil, persil, thym,  frais. Saler et  poivrer. Egoutter  le  poulet   et le faire revenir  dans  un  peu   d'huile  d'olive, ajouter  l'oignon  et  l'échalote  émincés, les  dés  de  tomates et les 3 moitiés de  poivrons coupées  en  rondelles.

Ajouter le  vin  blanc, laisser   mijoter   doucement  35 à   40 minutes  environ , 12 à 15 minutes  avant  la  fin  de  la  cuisson  ajouter  les petits  pois, et  poursuivre  la  cuisson.  je  vous emmène  au  brésil  avec  cette  recette   tout  en  saveur   et  en  goût.  Vive  le  soleil   et  la  chaleur.