la petite cuisine de Giroflet

Ingrédients:

• Quelques  feuilles   de  blettes 
• 2   aubergines, 2  petites boites   de  tomates  pelé ou "des tomates  fraîche"
• Un  cube  de  bouillon  de  poule  
• 30 cl  de  vin  blanc  sec 
• Un  gros oignon  blanc, une  petite  gousse  d'ail 
• Sel   poivre, 5 pincées  d'herbes  de  Provence 
• Du  parmesans, quelques copeaux  de  parmesans  
• Un peu d'huile  d'olive 

Préparation:

éplucher  et couper  en  rondelles  les  aubergines, mettre dans  une  poêle avec un filet d'huile d'olive et faite les revenir  réserver. Cuire  les  feuilles de  blettes  à la  vapeur une fois cuites  réserver. éplucher  et  émincer  ail  et oignon et faite les  rissolées dans  une  casserole avec  un  peu d'huile  d'olive.Faite  dissoudre  le  cube de  bouillon de  poule dans le  vin  blanc .Saler et poivrer l'égèrement  et laisser  réduire  passer à la passoire  et  réserver en  le jus  et mettre de coté. Dans un plat allant  au four déposer une  première couche  d'aubergine, puis les  feuilles de  blettes , tomates,les oignons et  l'ail .Saupoudrez   de  parmesans   et recommencer , aubergine , blette, terminer par la  tomate, saupoudrez  de parmesans  et  d'herbes  de  Provence et terminer en arosent  votre plat de  légumes  du  jus de  vin blanc .Saupoudrer  de parmesans  et de  quelques copeaux de parmesans .Four à 200 °c   30 à 35   minutes  à  surveillé .Se  petit  gratin était délicieux.

On peu aussi faire  revenir  les  légumes sans l'huile  dans  une  pôle auto-adhésif  et  saupoudré uniquement  le  dessus  du  gratin d'un peu de  parmesan  râpé .Très bien  pour celles  et ceux qui comme moi, son  sans  sucre  et sans  gras , c'est tous aussi bon !

                                                         étape  de  ma  recette ............

Ingrédients:

• 5 g  de  levure  alsacienne
• 250 g de  farine  type  55
• 100 g  de sucre    glace
• Une pincé  de sel
• 2 jaunes  d'oeufs +1 pour  la  dorure
• Un  paquet   de   sucre  vanillé
• Une  cuillère  à  café  de cannelle   en  poudre
• 125  g   de  beurre  ramolli

Pour la  déco :

Un peu d'amandes  effilées, un peu  de  sucre en  grain .

Préparation:

Mélanger  la  levure  et la  farine , creuser un  puit  et  placer  au  centre, sucre ,  sel ,  jaunes  d'oeufs, vanille  cannelle et  le  beurre couper  en petits  morceaux .Bien  mélanger les ingrédients  au  centre et incorporer petit  à  petit   la  farine .Lorsque la   pâte  est  homogène ,ne plus la  pétrir et  la   réserver   couverte d'un  papier  film 2 heures au  frais à l'aide  d'un  rouleau  à pâtisserie   abaisser   la  pâte 5 mm d'épaisseur et  découper  à l'emporte pièce, les  placer  sur une plaque recouverte  de papier cuisson .Badigeonner de  jaune d'oeuf battu  , à  vous  de décorer   comme  vous  voulez .Four  à  200°C   10  à  15  minute , à   surveillé  attention  ils   cuise  très  vite .

Ingrédients  pour 2 pains :

• 2  sachets de  levure  de  boulanger
• Une  cuillère  à soupe  de  sucre
• 500g  de  farine ordinaire
• Un  oeuf
• 15 ml  de  lait 
• 10 ml d'eau
• 30 g  de  beurre
• Une  cuillère  à café  de sel

 Préparation:

Mettez les   ingrédients dans  l'ordre  dans  la   cuve  de  la  machine.Lancez  le  programme  pétrir  et  lever ,une  fois  le  programme  finie  sortir la  pâte  de  la cuve,fariner  le  plan  de  travail.Façonné  3 boules  de la  même  grosseur , les  déposé une  à  coter  de  l'autre  dans  une  moule  à cake .Four à 210 °c 30 à 35 minutes à  surveiller .Se  pain  de  mie  brioché  et délicieux et  se  congelé  sans  problème .

Ingrédients pour 12  sablés  environ:

• 250  g  de   farine
• 80 g  de  sucre
• Un  oeuf
• 125  g  de  beurre à température  ambiante
• Sel
• Nutella  ou  confiture

Préparation:

Dans  un  saladier  mélanger  la  farine avec le  sucre et  un  peu  de  sel . Ajoutez l'oeuf  et  mélangez  du  bout   des  doigts pour obtenir une  pâte  sableuse .Terminez en  ajoutant  le  beurre  qui  va lier  la pâte  malaxez  pendant  3  à  5  minutes  pour  obtenir  une  pâte homogène, étalez  la  pâte  sur  un  plan  de   travail.  Et  découpez avec  un  emporte-pièce  moi  le  dessus  d'un verre tous simplement sur  la  moitié   des  biscuits  faites  2  trous mettez  les   biscuits  sur  une  plaque  tapissée   de  papier cuisson. Four à  200 ° c  15  minutes .Sortez les  biscuits  du  four  et laissez   refroidir puis  étalez  le  nutella  sur  les  biscuits  sans  trous  pour  décorer  facilement  vos  sablés vous  pouvez  saupoudrez  de  sucre  glace .Mettez    un  biscuit  à  trous  sur  chaque  biscuits  recouvert  de  nutella.

Vraiment   facile à faire   c'est  petits  sablés   sons  délicieux .

Recette  de  cyril   lignac .

Ingrédients  pour  la  pâte  sablée : 

• 250 g  de farine 
• 125 g  de  beurre 
• 50 g  de  sucre  en poudre 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 5 cl  de lait 
• Une pincée  de sel 

Pour la  garniture :

• 4 pommes  golden 
• 400 g  de compote    de pomme  "sans  sucre  rajouter" 
• 2 paquets de  sucre  vanillé

  Préparation de la pâte  sablée :

Dans un saladier battre le  sucre , les jaunes  d'oeufs  et le lait  et  réserver .Dans un  saladier mettre la farine et le beurre coupées  en petits  morceaux ,écraser beurre  et farine ensemble  en frottant légèrement les  mains, la  farine passe entre les doigts, répété  l'opération  plusieurs   fois   jusqu'à obtenir un  mélange  sableux, le  sablage  obtenu faite  une  fontaine et  verser au centre, le mélange sucre ,oeufs   et lait et les  incorporer   rapidement .Mélanger  délicatement  avec  les  mains  et former  une  boule elle  doit  être  fine  et  souple .

Pour  finie :

Fariner  le plan  de  travail  et  étaler  la  pâte   au rouleau  à pâtisserie .Déposer la  pâte  délicatement  dans un moule à tarte .Piquet le  fond  avec une  fourchette .Déposer  ensuite  la compote   de pomme .éplucher et couper  en  lamelle  les  pommes .Déposer  sur la  compote  ,saupoudré  de sucre  vanillée .Four  à 200 ° c   25    et  30   minutes environ  à surveillé .

 Ingrédients:

• 250  g  d'amandes en poudre
• Un paquet  de sucre  vanillée
• Une cuillère  à café   de fleure d'oranger
• Une cuillère  à café  de cannelle
• 50 g de sucre  en poudre
• 3 oeufs
• Un peu de nutella 
• Des  amandes  effilées

Préparation:

Dans un saladie mélanger l'amande en poudre, le sucre en poudre ,le sucre vanillée, la  cannelle,la fleure d'oranger et les oeufs bien  mélanger et laisser  reposer au réfrigérateur 1 heure.Ensuite faire  des  petites  boules  de pâte  les aplatires  avec la paume  de  la main , déposer  au milieu  une petite  noisette  de nutella  ,refermer et rouler entre les  doit  délicatement.Ensuite rouler  dans les  amandes effilées  déposer  sur une plaque recouverte de papier cuisson  et mettre au four à  180 °c  15 à 20 minutes  à  surveiller .Laisser  refroidir et mettre dans des  petites caissettes  de  présentation.

 Pour nous  les  diabétiques on peu remplacer  le sucre pas  du sirop d'agave  que  l'on trouve maintenant  facilement  dans les  grande surface  et remplacer   le  sachet de  sucre vanillée  qui lui et sucré  pas  de la  vanille  naturelle  et ajouter aussi pour  quoi pas  une  goûte d'amande amère et  remplacer   le  nutella  pas  de  la compote  de  pomme  fait  maison  .

Ingrédients:

• 500 g de  mascarpone
• 80 g  de  sucre  en  poudre
• 4 oeufs
• 250 g de  biscuits à la  cuillère
• Une  tasse  de  café  fort
• 1/2  verre  d'amaretto luxardo
• Un peu  de  cacao   vanhouten  sans sucre
• Quelques  amandes effilées
• Quelques  petits  coeur  en sucre

 Préparation:

Monter les jaunes  d'oeufs avec  le  sucre  et  faite  blanchir avec une cuillère  en  bois,travailler  le   mascarpone  jusqu'à obtention  d'une  crème lisse  sans   grumeaux . Incorporer   les  oeufs  et le sucre  au  mascarpone  mélanger, monter les  blanc  en   neige avec  une pincée  de  sel  et  les  ajouter délicatement  à la  préparation  crème-mascarpone .Mélanger  l'amaretto luxardo  avec  le  café à température   ambiante .Plonger   rapidement   les  biscuits  à  la  cuillère, dans  le  mélange  obtenu.Tapisser  le  fond d'un   plat avec une  couche  de  biscuits  à la  cuillère mettre  ensuite  une  couche   de  crème  au  mascarpone  ,continuer avec une  deuxième  couche  de  biscuits  et  couvrir  avec  le  reste  de la   crème,saupoudrer  de  cacao  et décorer comme vous  voulez  mettre au  réfrigérateur  au  moins  une  nuit. 

1 étape  de mon tiramisù  :

2 étape  de mon  tiramisù :

Ingrédients :

• 200 g  d'épaule  d'agneau 
• Une    gousse  d'ail 
• Un  oignon blanc 
• 2 ou  3  champignons  noires 
• 5  pincées de  coriandre,cumin et gingembre  moulu 
• 2 oeufs 
• Sel  poivre
• 2 petites   boites  de tomates  pelées 
• 6 feuilles  de pâte  à lasagne barilla 
• Gruyères  râpé et du parmesan 
• Un peu  d'huile  d'olive

Préparation:

émincer l'oignon et l'ail et faite  revenir dans une  poêle avec un peu d'huile  d'olive, ajouter  l'agneau  finement hachée  et les  épices , saler et poivrer  attention  ne  faite pas trop  cuire l'agneau  si comme moi  .vous  utiliser  des reste  de viande sa  serait trop  sec  autrement . Dans  un bol remplie d'eau  faire gonfler 30 minutes  les  champignons noir réserver . Dans  un saladier mettre la  préparation agneau et   épices ajouter   les oeufs , les  champignons  noir finement   émincer, bien mélanger le  tous,huiler légèrement  un plat  allant  au four mettre les  lasagne  puis  une couche  de viande  puis une  couche  de  tomates   et  ainsi de  suite .Terminer par une couche de  lasagne puis   de tomates , saupoudrer  d'un peu  gruyère  et de parmesan  et d'un  petit  filet  d'huile d'olive mettre  au four à 210  °c 25 à 30  minutes  environ .

Ingrédients:

• Une pâte  feuilletée 
• 3 oeufs 
• 25 cl  de  crème  légère  fluide  à 3 % 
• Une  petite courgette 
• Un  oignon blanc 
• 15  champignons  de paris  frais 
• Une  grosse  cuillère à  soupe  de  fromage  crème  saint - agur  
• 4 pincées de noix de  muscade 
• Sel  poivre 
• Du  parmesan 

Préparation:

éplucher  et émincer l'oignon  nettoyer  les  champignons et  les  couper  en  lamelles,couper  en  tranches  la   courgette  sans  l'éplucher .Faite  rissoler le tous  dans une  poêle sans  matière  grasses  laisser  refroidir  .Dans  un moule  à tarte étaler la  pâte  feuilletée  et en  piquer le  fond .Mettre dessus  la préparation  de  champignons, sauf  les  rondelles de  courgettes .Dans  un  saladier  battre les oeufs,  la crème  fraîche, le fromage  saint agur, que long peu  remplacer  par du chèvre frais  ou du roquefort .Saler et  poivrer  et  ajouter la  muscade, mettre sur la  préparation .Ensuite  les  rondelles   de courgettes,saupoudrer de parmesan .Four   à    200°c  30  minutes à surveiller .Accompagner d'une petite  salade  verte  un régale !

Ingrédients:

• 2 paquets de  levure de boulanger en  sachet
• 50 g  de  sucre  en poudre 
• 500 g  de  farine  ordinaire, un peu pour le plan de  travail 
• 2 oeufs 
• Un  oeufs + 2 cuillère  à soupe  de  lait pour la  dorure 
• 12  cl de  lait 
• 100 g  de   beurre  ramolli 
• Une cuillère  à café  de  fleure  d'oranger
• Un   zeste  de citron  râpé 
• 1/2 cuillère  de  sel 

 Préparation:

Mettre  tous  les  ingrédients dans l'ordre dans  la cuve de la machine,lancez  le  programme pétrir et lever une  fois  le  programme  fini,  sortir  la pâte  de la machine, fariner le  plan de  travail. Coupez 9 morceaux   de 100 g de pâte  environ , faite   des  petites  boules.Beurré un moule et disposer  les  boules  de pâte dans  le  moule  pour  former une  fleure .

Laisser lever 30 min  sous  un torchon,  la pâte  doit doubler de volume .Badigeonner d'un  oeufs  battu  additionner de 2 cuillère  de  lait .Mettre  quelques  petites morceaux  de sucre .Vous  trouver  c'est  petites morceaux  de sucre  dans les  grande surface .Four à 170 ° c  25 minutes  à surveiller .